日本人のヤバイところ
河豚の卵巣の糠漬け、
— 裾野こがら (@nokogara) June 10, 2023
「解毒される仕組みが不明だけどなんかこうすると食えるので、伝統的な製造法を受け継いでる」
とかいうの、オーパーツよりオーパーツしてる。 pic.twitter.com/wiOAB99A2o
河豚の卵巣の糠漬け - Wikipedia
記事によると
・河豚の卵巣の糠漬け（ふぐのらんそうのぬかづけ）は、テトロドトキシンという猛毒が含まれているフグの卵巣を3年間塩漬けと糠漬けにして解毒する、石川県の郷土料理[1][2]。解毒される仕組みが不明のため、伝統的な製造方法が守られている[2]。河豚の子糠漬け（ふぐのこぬかづけ）とも呼ばれる
・フグの卵巣には肝などと同様に、致死性の高い毒素テトロドトキシンが多く含まれているため、生食はもちろん加熱調理しても食中毒を起こす。
しかし、石川県の白山市美川地域や金沢市金石・大野地区では、卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにすることで解毒し、珍味として販売している。
石川県と同じ日本海側にある佐渡島では、酒粕に漬ける[3] 。福井県高浜町では、サバのへしこ（糠漬け）づくりのついでにフグの卵巣（真子）を漬けると毒が消えることが経験的に知られており、2年以上の塩漬けと水洗い、天日干し、1年間の粕漬けを経て食用とする「福のこ」がつくられている[4][5]。
食品衛生法により食用が基本的に禁止されているフグの卵巣を、こうした加工法で食品として製造しているのは、日本全国でこれらの地域のみである。発酵学者の小泉武夫は「地球上で最も珍しい発酵食品」と評している[1]。
一般的な魚卵に比べて塩漬け期間が長いため塩気が強いのが特徴。表面に残った糠は水洗いせず、ぬぐうように落とし、軽く焙って食べる[6]。味は濃厚で、米飯のおかず、酒肴とされるほか、うまみや塩気を活かしてお茶漬けやパスタなどの味付けに活用されることもある。 ・
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この記事への反応
・テトロドトキシン分解？
・塩漬け糠漬けによって毒素が析出したと思われているものの、あまりにも急速に落ちるため他にも要因があるのではと言われてる。
微生物か？と思い実験したが、結果として「じゃあ微生物とちゃうかぁ…」となった模様
・しかも、糠漬けに使ってる樽に秘密があるのかもしれなくて怖くてその樽以外使えないとか聞いたことあるな〜w
・3年漬けたら平気になるってそこまでどうやって行き着いたのか疑問が尽きねぇな
・誰が何を思って考えて見つけたのか気になる料理ですわぁ
すげえ食い物だ・・・
やしろあずきなら食べたら死んだとか言いそう🥴
この人ガチで凄い人だから(`･ω･´)b
どうしようもなくて食ったんだろ
飽食の時代とは違うんだよアホ
ただ成分を調べると毒が抜けているから
まぁオーパーツだな
「中毒起こした人間を地面に埋めとくと蘇生する」みたいな事やってたし
ゾンビパウダーも一時的な仮死状態にするために
ふぐ毒使ってるって話（ゾンビ伝説参照）
三年も漬け込んでたら無毒化されるんだろ（多分）
何人が犠牲になったのやら…
罪人とかに無理やり食わせたんかな？
暗殺に使うために保存してたやつが居たのかもしれないし
いつかこれでDV夫をやってやるぜと思ってた嫁が居るかもしれないしな
どうやって出来たのかはもうわからん
毒を毒とバレないように保管してたら偶然に毒が抜けたんだろ
そもそもフグ自体が世界的に見て珍しい（あたおか）食材だしな。
逆だぞ逆
毒物として暗殺用に腐敗予防処置して保管
いざ使用すると普通に食って標的無事となり、時の暗殺者が偶然に開発した物
テトロドトキシンって基本安定物質じゃないんでほっとけば化学反応で無毒なもんに変化するんだよ
ただ塩漬けしないとほっとく前に腐るから食いものにならないというだけで
ナルホドそれだと辻褄が合うな
最近の蛙化の誤用ほどひどくはないが
フグが自分の毒で死なないのはこのナトリウム・チャネルが人間のそれとは構造が異なるから
つまり凹（人体）に対して凸（テトロドトキシン）が嵌るから毒として成り立つわけで、凸（フグの体）と凸（テトロドトキシン）では嵌らないから影響は無い
糠漬けの過程で凸（テトロドトキシン）に嵌る凹が生成されて結合、それがカバーになって人体とは結合しなくなるんじゃね
抜き身の刀は刺さると痛いけど、鞘に入ってれば痛くないみたいな
その自然崩壊では説明できないほどの化学反応が起きてるという話しだぞ
毒殺したいだけならヒ素とかトリカブトとか使ったほうが早い
見た目に怪しい卵巣なんか警戒されるに決まっとろ
「何故で標的は死ななかったんだろうか？」
そして恐る恐る口にする
「ウマイ！」テーレッテレー！！
やっぱり韓国兄さんはすげえや
3年も漬け込めばそりゃ毒だろうがなんだろうが尋常じゃない変化起こすだろ
逆に3年漬け込んで当時のまんまです!なんてことが絶対ありえねぇw
そのまま出すバカいる訳ないだろ、数グラムで致死量なのだから
そして珍しい方法だからこそ主流にならず限られたところで見つかった
塩漬けは…あれだ、仕込む前に腐らない様に予め塩で処理してたんだよ、きっと。
アホな空想だけど、そんな偶然でもなければこんな方法思い浮かばないでしょ、多分。
死の直前にある者が、「苦しい…でも旨かった。」とか伝えたんだろうか。
フグ毒は時間で消える
研究者もそんな事は分かってる
だがこの方法だと通常に保管するより早い解毒効果がある事が不明
化学式からもまだ見出せていない
超うま味じゃん
そうまでして食べたかった先人達の執念がすごい
毒抜きじゃねーの？
ぬか漬けって言うくらいだから酸っぱいのかな？
なんなら3ヶ月でも大丈夫なんじゃね?
樽がテトロドトキシン塗れになるから只の流出じゃ保険局が許可出さんよ
発酵って仕組みがようわからんから、米国内で鰹節作るのとりあえず禁止ね
輸入するのは構わんけど
っていうスタンスなんでしょ
生き残ったあとの後遺症が一切ない。
すげーよな。
解毒される仕組みは知らんが気にしたことがある人がどれだけいるのか
とてつもなく臭い食べ物とかウジのチーズとか
闇しか見えない食材
少しオーブンで表面焼きめつくまで焼いて
糠をとってほぐしてご飯にかけるとうまい
それだと糠の方に毒が移ってるだけなるから糠を口にしただけで心臓発作することになる
ヤバすぎだろ。
しかも解毒の仕組みが分かってないとか？
でも解毒されているのは事実なんだよね？
どっちにしても、塩漬けしてたの忘れてたのを偶然発見して食ったか、
意地でも食う為に、その地域では何年も死者出しながら発見した解毒法なのか判らん
言うほど危険なものでも無いからとしか
実際ふぐ毒に当たって死ぬ人なんてそんないないだろ年間に
自動車事故で死ぬ人のがよっぽど多いけどなんでそんな自動車走らせておくんだ全部撤去しろって言っているのと同じ
この辺のリスク評価はちゃんとやらないと
コロナとか無茶苦茶なことやっているよな日本て
でも食べていた
１回目でうまくいって、そのあと期間を短くして死んだ奴ならいそうだけど。
最後にサンプルとって動物に食わせるチェックあるで
岩手県には普通にいるよ
正月に家族で食うのに専門店で注文しておくと生で食べれるて肝ついてくるけど怖くて捨ててるわ
フグ毒って解毒剤が未だに無いんだぜ
こんな方法で解毒できるなら医学者は真っ先に食いつき研究する、そして不明
カモメもウミネコも食べない、鳥類のくせに嗅覚するどい
これは3年も待ってるからな。なぜ、そこまでして食おうとしたのか？
食への執念がおかしい日本人
海外でも毒キノコを煮込みまくって毒抜いて食うなんてことやってるで
くだらない頭してんな
自己暗示って怖いよね
世の中便利ならそれでいいくらいの軽い考えだよね。
そこのテメエだよ図星でスルーもできない低学歴ﾌﾟﾌﾟｰｯ
ほら顔真っ赤で反応┐(´д｀)┌
と
ひょっとすると誰も知らんかもしらん
の違いでしかない
いや、本当に何がどうして食えるようになるのか疑問過ぎる
試した奴が何人も死んでる前提の話だよな…
こぇーよ