夏のカレーはしっかり温めて食べよう！ pic.twitter.com/BU4KozKYVn
— セリオP (@serio_765) August 21, 2023
夏のカレーはしっかり温めて食べよう！
※なおコミュニティノート
「夏場に多く見られる日を越したカレーの食中毒ですが、
原因菌として''ウェルシュ菌''があります。
耐熱性の芽胞菌なので、加熱滅菌の有効性が低く、
産生される毒素のエンテロトキシンは下痢を引き起こします。
何日も日を越して細菌の増殖してしまった食品は廃棄するしかありません。
一般財団法人東京顕微鏡院 理事 伊藤 武」
作った後すぐ冷蔵はしてるんですが手抜きでレンジ加熱したのが甘かったですね…
— セリオP (@serio_765) August 21, 2023
心当たりが加熱不足のカレー食ったくらいなんですがなんか胃が機能低下してるらしいので点滴中です
— セリオP (@serio_765) August 21, 2023
普通に体は動けるので大丈夫ですよ
🐸コミュニティノートも含めて教訓。 https://t.co/zxGR6n1vdk
— Dice K (@Dice_kyoto) August 22, 2023
加熱してもウェルシュ菌は死滅しないのです… https://t.co/Z7XV3uCV38
— やす⋈尾鷲市移住&テレワーク中 (@hirayasu) August 21, 2023
この記事への反応
・正しくは「夏のカレーはしっかり冷蔵しよう！」だな
・カレーなどで食中毒を起こし易いウェルシュ菌は
加熱に強く、食中毒予防で大事な点は
「しっかりと冷やして保存する」ことです。
ウェルシュ菌 農林水産省
・冷蔵しないせいかと思ったけど、
リプ返見てたら"冷蔵してレンチンして食べた"らしくて、
それでもダメって夏場のカレーめっちゃ怖いな…！
・これは優秀なコミュニティノート
・つか夏は作り置き禁止と思った方が。
とりわけ煮物系は冬でも出しっぱなしだと危ない。
・二日目のカレーと言えば、
セレウス菌とウェルシュ菌に気を付けなければならないと言う。
耐熱性の芽胞が形成されるらしいので、
食べる前に加熱しても意味がなく、
むしろ作った後に速やかに冷却することが必要とのこと。
・ミームのせいでカレーが原因で
昏睡した人が目覚めた瞬間みたいになってる
投稿主的にはすぐ冷蔵してたのに…
夏場のカレー作り置きって
それだけでリスクだな
夏場のカレー作り置きって
それだけでリスクだな
他の食品料理でも同じことでしょ
岸田は売国奴
クズしか総理大臣になれない国日本
冷蔵庫に入れるまでの過程が問題なんだよ
クソ田舎で台所のクーラー効いてないんじゃね
夏場にカレーはやめよう！
の間違い
カレーの話をしているからだね
騒ぎ過ぎなんじゃねえの？
内部は中々冷えないぞ
薄く伸ばして冷蔵庫に入れないと
あと調理前には手洗いしようね！
最近の日本人は甘えているんじゃないか？
冬にとってほんと地獄だよな
カレーだけの話じゃないぞ
だから文系バカは嫌なんだよ
は？休暇中なのにアホか！！！
熱々のままのカレー鍋を冷蔵庫に入れるって事ではないぞ！
シチューは冬だよな
加熱で消えるのは菌であって菌が出した毒素は消えないのに
当たり前だろ熱いまま冷蔵庫に入れたら庫内の他の食品が痛むわバカ！
コレだから文系バカは嫌なんだよ！
こいつが冷蔵するのが遅かったかレンチンするのがダメなんやろ
俺は常温放置でも全然大丈夫
そしてソレがより酷い事になりかねんのよ文系バカってやつはw
出た生存性バイアスのアホ
昨日小学生が30度で体育しただけで死んだね
30度超えで運動しても俺死ななかったし騒ぎすぎって事でええんか？
いつも常温放置やけど腹壊したことなんかないわ
お前のような直ぐにクソ左翼洗脳受ける文系バカが増えたからなw文科省がいかに駄目かよく分かるわw
作ったらすぐに鍋ごと流水や氷で常温にして即冷蔵か冷凍しなきゃだめだよ
お前ん家ゴミ屋敷？バイ菌は菌に強いから大丈夫なんだろ、
普通に冷蔵したら傷まんわ松
自然に冷めるのを待つんじゃないぞ。
当たったやつはどんな環境に生息してんだよ
せやで
危険と言われて撤去されるような公園遊具も99%の子供は問題なく遊べるものなんや
極々一部の馬鹿に影響されて必要以上に警戒するのは無意味やで
ｋｉｔｃｈｅｎを空調が十分かかった状態にしてるとかw空調機が臭そうでより危ない環境じゃないの？文系バカには何言ってるのかすら分からんのかな？
この件で限定するほうが頭オカシイ文系馬鹿っぽいっていうか文系バカそのもの
数日に分けて食べつもりなら小さいタッパーで小分けにしてそのまま冷凍庫に入れている
熱中症で救急車の出動依頼や入院患者が過去最多になってるのにどこが無意味なんかな
そうだね体勢が付いてるのかもねでも、体に負荷をかけ続けると他に問題が起きるかもね
匂いはヨーグルトだったけどさすがに廃棄
じゃがいもや人参、肉が腐りやすい
残すのならこういったものは煮込まず後入れにしたほうがより安全
ルーだけならそれなりに安全。
免疫力をつけている韓国人を見習え！！！バカジャツプｗｗｗｗ
これ、毎回思うけど、子どもの体温調節能力が弱まってる事を問題視しないのはなんでかね
やっぱりエアコンは甘えだな
後少なめに作れ
うちのおかんと一緒
火通せば食べられるから
いえ食えねーから！
速攻冷凍しろ
熱々のまま冷蔵で合っているみたいだぞ
ウェルシュ菌は、常温で冷めるのを待っているタイミングで一気に増殖する、とのことだ
鍋をそのまま入れると冷蔵庫のプラ部分が溶けたり傷付いたりするので、鍋敷きや布巾を活用しよう
氷水等で早めに冷やしてから入れるのなら鍋でもいけなくはないけど、
鍋は構造上菌が繁殖しやすいから、できればタッパ等に移して保存したほうがいいよ
常温放置からの未加熱だろww
コミュニティノートで耐熱性だと教えられてもなおレンチンが…とか言ってんのホントギャグかな？って思うくらいの理解度で草
コミュニティノートも書き方難しいよな
「耐熱性」じゃなくて「家庭では殺せない」とかよくわからん言い方にしなきゃわかってもらえなさそう
熱々のままだと冷えるのに時間掛かるから常温放置とほぼ変わらんぞ
それで腹壊したことないんだよなぁ
常時エアコンだから？
がっつり火傷するくらい温めても、死なん恐れあるから必ず
食べきれる量と言われとるだろうに。
夏場なんだからとろみのあるカレーよりスープカレーの方が食いやすいだろ
講師が高齢の女性だったので、昭和の常識のままやっちゃったのかな、と思いつつ、これ番組的に大丈夫？と心配になった
ツイにレスしてる奴らもここの住人も多分9割以上が理解できてないからどう説明したところで一緒
忘れてそれを朝飲んで4日寝込んだ俺ガイル
コレラ時とまったく同じ白い下痢が止まらなかった
ようは作り置きしないですぐ消費しろって話じゃん
ウェルシュ菌は嫌気性なんでカレーの様にドロッとしてる汁物は
空気に触れる機会が少ないから繁殖しやすいのよ
具材の腐敗のしやすさと合わせて食中毒になり易いから特別によく挙がるんだよ
もう進化して別の生き物になっとるわ
くだらん連投してないでハロワ行ってこいよ
ルーのpHと粘度を考えながら調理するから
カレーを腐らせているようでは理系失格
一応、カレーに始まる煮物系でのみウェルシュ菌が問題になるのは、鍋底が空気に触れない為にウェルシュ菌が増える、というのがコトの起こりなので、空気に触れさせる作業が100%間違いではないんだろうけど、ね…
一緒に付いていた若いアシスタントも、何も言えない感じで頷いていたのが印象的だったわ
少し前までは作ってたんだけど鍋洗うのが面倒でな
翌日のカレーは固くなってるのがお決まりなんだがサラサラｗ
真夏とて翌朝によく過熱すればほぼ傷むことはないけどな。その朝の過熱を忘れると昼がヤバい
カレーの中ってわけじゃないんだよね？
空気中にいたりヒトが持ってたり
あれなら雑菌入らないだろ。
アホかこいつ
こいつ何か嘘付いてるか何かしてるわｗ
なるほど
「夏場は何も食べるな」
一日置いたらもうダメだ
他の食材痛むやん
はいはい、どうせウェルシュ菌の話だろ
と思って開いたら案の定ウェルシュウェルシュ言ってたw
ペットに舐められたとか腐った食材使ったとか
馬鹿にされると思い悔し紛れの嘘松し不安を煽る迷惑系
舌と嗅覚腐ってんじゃねーのか
こいつの環境特殊だろ
このパターン。考えてみればそりゃそう。ナベが冷えても最低でも35度～40度で8時間とかずーっと放置されてるわけで
お昼は旨いカレーが食べられるカレー喫茶に行く事にする♪
カレーはスパイス等が入ってるから、
日持ちするイメージがあり
常温で放置したんじゃないかな。
普通に腐るという感覚持って扱えば
腐らないと思うんだけどな。
例えば使ったスプーンで直に鍋からカレーをすくったりしたとか
味見したおたまを鍋に戻したとかかな考えられる原因としては
レトルトで良い
作ったら直ぐ冷蔵庫か冷凍庫。空気に触れないように密閉
バカにされない様見栄張ったっぽいなw
ちゃんと冷蔵してたら、
ある程度熱入れ弱くてもあたるイメージないわ。
(弱いと言ってもぬるいものを食べた訳じゃないだろうし)
無いけどなぁ自分は。真夏でも経験が無い。一応は調理師だし潔癖症なので食べ物には
細心の注意を払うが、たった一晩でカレーにカビ生えた事は一度もない。
調理があまいんじゃない？ ちゃんと食材や鍋、まな板・包丁をきれいにして使ってんの？
あと調理中は手の衛生もとても大事だぞ
基本その日に食べられる量しないと
ツイッター拡散されて人目についただけで、結局稀な話で食中毒は食べる以上当たり前のリスクでしかないんじゃねーのか。家から出れば車に引かれるリスクがあるのと同程度に注意するしかないんじゃない
どんだけ不衛生な調理場で作ってるの…
ちゃんとしてりゃカレー1日置いたくらいじゃ食中毒なんて起きないって経験則でわかるもんだが
調理環境が不潔だったり体が弱ってたりと他の要員でしょ
>>150
ほんとそれ。二日目のカレーであたった経験なんぞマジでねえわなｗ
死んで初めて無知だったと気づくだろうね
＞
ただし、食品中で増殖したウェルシュ菌は一般に食品のpHが低くなってきており、芽胞型ではなく増殖型で生存しています。栄養型は熱に弱いことから、喫食前に再加熱(沸騰させること)することによりウェルシュ菌（増殖型）を死滅させることができます。
薄く広げて、とにかく早く熱を下げることが大事。
内部に熱が残るとそれだけでウェルシュ菌は繁殖する
ソースはNHKの「ためしてガッテン」
冷めて冷蔵庫に入れといてもダメなのか
昔は常温放置して次の日に食うのが当たり前だったしな、夏場だろうと
当たった事があるのはマックのサラダとスーパーの半額生エビだけね(´・ω・ ｀)
駄目という事は無く、通常ならその方法で良いし、菌の繁殖自体は防げる
しかし一部に加熱で死滅しない菌が何種類かいて、それらの菌は精肉にくっ付いている可能性がある
確率としては1%も無いくらいなので常に起こるものでもないが、中にはそういう厄介な菌が存在しているという事を覚えておくだけでも自己防衛に繋がる
バカは文系も理系も一緒
ソラニン大量イモは食べた瞬間にあの独特な酸味と苦みが混ざったような不味い味が
するから一発で分かるな。あと胸焼けも発生する
ツイ主に心当たりなくて、加熱不足のカレーに違いないと思っただけの話だから
小分けしろよwww
なんで大人が食べちゃうのかなぁ？
傷まないように、すぐに冷やして冷蔵保存しようねってことだよね
だから、レンチンとかの問題ではないと思うぞ
加熱で助かってるのは、本当はギリギリアウトだからね
風邪で亡くなる人の方が多いんだから、犬に噛まれた程度の認識で良くね？
ほんとバカだなお前
何がなるほどだよガイジ
そういう認識だからだからウェルシュ菌の被害者は冬場の方が100倍多い。
野菜とスパイスって加熱すると保存が効かないから
よく火を通して温めろ
冷凍の方が良い、冷凍ならほぼほぼ腐らない、
氷焼けして味が変わるから嫌て人もいるけど
だから火を通しても無駄だって言ってんだろ！
アホか
仮に言ってる通りなら元々の鍋に付着してずっと繁殖してたんだろ
保存とか加熱とかなんも関係ない
しかし温度上昇など細菌にとって劣悪な環境になると芽胞が形成されて生き残ろうとする
一旦芽胞が形成されると一般家庭での通常の加熱方法では死滅しない
そして、増殖し易い環境に戻ると、芽胞は発芽し再び増殖し始める
ウエルシュ菌の場合、芽胞形成時に毒素を産出し、この毒素が食中毒の原因
ウエルシュ菌の毒素は60℃で10分で不活性化されると言われる
しかし、芽胞を形成したウエルシュ菌自体は100℃で6時間加熱しても死滅しない
つまり、ゼロからカレーを作る場合は満遍なく加熱されるから毒素が不活性されて食中毒にならない
しかし、再加熱だと十分に加熱されないところもあり、毒素が残った場合は食中毒になる
っていうか普通傷んでたら味で分からないか？
生理的に受け付けない酸味を感じる筈なんだが
途中でルーと野菜注ぎ足して二週間くらい食ってたことがある。
丈夫な体ありがとう
滅菌と殺菌の違いも判らんやつがドヤ顔で書いたのか？
伊藤先生の記事には「滅菌」なんて単語は出てこない
無知は罪
普通カレー専用の冷蔵庫ぐらいあるよね
世間は狭くても、職場の人や家族に頼りにされてたりしたらそれで充分じゃない？
カレー食べてる間に冷えきった鍋を冷蔵庫に入れてる
それでも次の日には食べきる
だれも腹壊してないのに
相当日にち経ってから食ったかのどっちかだろ
① : ウェルシュ菌（芽胞を形成する菌）が何処にでもいる訳ではない
② : それらの菌が付着していたとしても、大量増殖をする隙を与えなければ摂取しても大きな害にはなり難い
③ : そもそも大量増殖した時点で既に異臭や変色等で人間が見て判断出来る段階にある（食さずに済む）
④ : 大昔からそれらの菌は既に存在している（最近になって名前や菌の詳細が明らかになっただけで、食中毒その物は昔からある）