迫る漬物衛生規制 梅干し、たくあん、キムチ…「家庭の味」ピンチ
記事によると
・食品衛生法の改正により、6月から漬物の販売に保健所の「営業許可」が必須になる
・厳しい衛生基準が求められ、小規模事業者や個人事業者にとって設備投資の負担が大きく、廃業する事業者が続出する懸念が指摘されている
・地域や家庭で独自に受け継がれた漬物文化が存続の危機に瀕している
・食品衛生法が改正されるきっかけとなったのが、2012年8月に発覚した、北海道であった集団食中毒
・食品会社が製造した浅漬けで病原性大腸菌O157の感染が広がり、8人が死亡した
以下、全文を読む
この記事への反応
・昔とは明らかに気候が違う
昔は、30度を超えると夏だなと感じていたが、今は40度近くまで気温が上昇する
衛生管理が厳しくなるのも仕方ないと思う
・国は、明治維新より前からの日本の伝統的な食文化を、とことん潰そうとしているのでは？
・浅漬けで亡くなった人が出た事案は確かにあったけど、他の食文化に影響を与えるような食品衛生法の改正には疑問持っちゃいますね。難しいところだ。
・一般人ばあちゃん（等）が自宅で手作り漬物を作って市販できる現状が規制
衛生基準を満たすための設備改造に200万-300万円かかるのがざらで、廃業を考える人が続出
てのは前報道特集で見てたな、厳格な安全と家庭的な味どっちがええのか
・漬物衛生規制、まあ「家庭の味」なら家庭で作れってことですね。社会にリスクを負わせてたというのがおかしかったのかも知れない。
・漬物売るのに資格いるの！？って言ってる人いて、そりゃデスマフィンも販売されますわとおもた…
・家庭の味っちゅーのは家庭でつくるものなんじゃないの？ｗ
・漬物の衛生が規制されるっていうのはいいことだと思うよ、韓国のキムチも徹底的に調べてもらおう
・スーパーとかチェーン店は対応するんだろうけど、個人商店とか直売所みたいなとこはピンチなんだろうな
そんな個人商店も減りに減ったしなぁ
・双方の意見が痛いほどわかりますよねぇ。
食中毒を防ぐにはしっかりとしたルールが必要。
ルールを守るためには設備投資が必要。
設備投資が可能な大きな会社には、所謂『本物』の味や、膨大な種類を全て製品化することは難しい。
道の駅で売っているような漬物が消えるのか…
自分で作れってことやな
自分で作れってことやな
むしろ廃業するべき
罪を重くするだけでいいのに
謎が解けた
小規模過ぎる家族だけみたいなところはそもそも黒字でもないだろうし、小規模だけど儲かってるなら設備入れればいい。
ぶっちゃけ中大規模でもまともな設備入れてないなら強制でも直させるべき。
今、漬物業界には激震が走ってるのか？
何千、何万、何十万って「問題の無い事例」を蔑ろにして
一部のバカと脳足りんの為に規制するのほんと無能
市販商品に付けられる「家庭の味」や「手作り風味」とかは、製造品質を満たさない商品の言い訳や、逃げ道になってたてことでしょうな。
また岸田と自民の反日規制か 酷いな
でもそんなばあちゃんが超小規模で作ってるようなの食ってないやろ
どっかの工場で作ってるようなの食ってるなら食品工場であることのよる基準はすでに満たしてるやろ、満たしてないなら大規模生産なら流石に満たすべきだし
金をかける、投資する意味を失ってるな。後は伝統として残していくか？ってトコロだろう。
小さい所はどこかデカい所の傘下に入って気温上昇対策のノウハウ、投資を受けて
デカい所に納入する感じにしないと無理かな？でもデカい所も顧客が減ってるのに～だから消えるしか無いか？
厳密に法律適用したらそうなるんだろ？
ぜったい腐ってますわ
出店の浅漬けキュウリバーだけだろ
キムチも対象やろw
O157なんて何にでも付いてくるけどな
生野菜ならともかく、漬物は一般的には危険性薄いと思うけどね
浅漬けのようなものからぬか漬けのような発酵食品まで色々あるから本来厳しくやるべき
日本の食文化を潰したい意図のある国から金を貰ってる連中がいるからな
韓国のキムチ工場まで行ってちゃんと日本の衛生基準みたいしてるか調査するの？
全部が全部無駄ではないだろｗ
錦市場みたいに観光客が波のように押し寄せて日の売り上げが数十万になるとこなら継続できるだろうけど
案外何でも確認してみると小規模なもんだよ
なのに韓国産のキムチは湯州するとかおかしいじゃん
明らかに国内潰しだよね
はい、売国
なんか久しぶりに聞くな まだ元気にしてたのか
紅麹漬け、いっぱい漬けたからお裾分けするね
遠慮しないで
隠語？
お裾分けって良いよね
田舎の老婆の生きがいが無くなって平均寿命が下がるくらいかな
定食屋では残してるの？
推進した議員の背後関係洗った方がいいわ
ぜったいにドブ臭い黒い利権が見つかるはず
そりゃ規制が入るが、値上がりするのは勘弁だなぁ
おもろいやん
漬物地下経済が発展するだろうな
こっそり裏で売ってくれねーのかな
バカばっかだな この国
これで全部なくなればいいが
毎年何人も死ぬだろ
別に漬物が原因じゃないのにね
バカみたいだわ
そのうち生野菜売るの禁止になるね
絶対ヤバい
禁酒賛成派も加味すると日本食どころか
畜産も潰れるよな って思う
先祖代々からの遺言で100年たったので漬物がやっと販売できる！！
台所の定義は人それぞれだな
小さい頃に婆ちゃん作ってたぬか床が臭すぎるし見た目があれやでウンコに野菜入れてると思って食べなかったな。
ジジイが多い…
そう言いたいのか貴様ッ！
韓国系商店が山程有るけど従うとは思わないし
保健所の職員が店舗視察にも行かないやろ
要はハロワに提出する書類には残業時間を少な目に書いて
募集掲載してもらう企業と同じ様に嘘の報告をしたら許可が貰え
何かあってから保健所等が動くいつものヤツだろうな
今から投資しても先細りやろ
油脂が固まってアスファルトが真っ白になってるんだぞ
お母さん？オムニだろてめーわ
皺にばい菌がたくさん住んでる汚いババアの手でこねくりまわしたりしてるなんてさ
一人では負担大きいだろうが10人も集まれば大したことない
計画さえしっかりしてれば農水や自治体の補助金もあるしな
駄目かｗ
何もかんも政治が悪い
なんてなw
保存の為に塩漬けしてるもんで菌が繁殖すんのかねぇ。
食中毒とか出たのは塩分控えめの浅漬けとかじゃね。
キムチは健康に悪い
韓国人の大腸癌と胃癌発生率は世界一高い、理由はもちろん塩分や刺激物や大腸菌の多いキムチばかり食べているから、キムチは極めて健康に悪い食べ物
韓国産のキムチがなぜ中国やヨーロッパで輸入禁止になっているのかというと「排泄物由来の大腸菌」が多く含まれているため
なぜ韓国産キムチに大腸菌が多いのかというと韓国では年間300万頭の犬が食べられていて、その犬の排泄物を肥料としてキムチ用の白菜を作っているため
韓国産のキムチから人に寄生すると命の危険もある犬の寄生虫卵が見つかるのもこのため
日本に輸入される韓国産キムチも大腸菌検査で引っかかる事が多いので、民主党政権が韓国産キムチの検査を免除にした
韓国人もキムチにはウンコ由来の有害な大腸菌が多い事を自覚していて
韓国ニュースでは韓国産キムチの安全な食べ方をレクチャーしている
↓
｢買ってきたり漬け終わったキムチは室温で1日放置して発酵させると大腸菌の数が減って安全｣
（ソースwowコリア）
日本の漬物よりキムチ食べる人の方が多いよな
若者なんて漬物嫌いだけどキムチは食うからな
キムチ鍋、キムチ牛丼、豚キムチとか最高だわ！
こうやって漬物はキムチみたいに使われてるか？
どこのチェーン店でもみーんな！キムチ～って料理ある 漬物はゴミｗｗ
添加物入れてないのならすぐ腐るから作り置きしたらダメ🙅
大阪王将ナメクジとかも元々は厳しい規制クリアしとるんやろ？w
流石中国起源の食べ物キムチだな🇨🇳
仮に何か問題が起きたとして、最近の変わった気候もその要因の一つとされても不思議ではないかもしれない
もう、そういう手作りの味は自分で作るしかない時代なのかな……
テキトーじゃなくてHACCPって言う新しい基準クリアしてないとアカンってやつや
買うのではなく、各家庭で漬けるのを流行らせれば大丈夫だよ
パー券買ってくれるから無罪
もう戦前の日本人も食文化も消え去るのだよ
一般家庭から台所が消える🤔❓
昔ながらの塩分の高い漬物ならそうなんだけど
今時の塩分控えめの漬物は衛生管理と温度管理キッチリしないと危険なのよ
若者なんて漬物嫌いだけどキムチは食うからな
キムチ鍋、キムチ牛丼、豚キムチとか最高だわ！
こうやって漬物はキムチみたいに使われてるか？
どこのチェーン店でもみーんな！キムチ～って料理ある 漬物はゴミｗｗ
菌には空気があるところでしか生きていけないもの(好気性)
空気がないところでしか生きていけないもの(嫌気性)
どっちでも生きていけるもの
があり、ボツリヌス菌は嫌気性なので真空パックは逆にボツリヌスにとって天国
コロナワクチンの接種にメスを入れるのが最優先だろｗ
駅弁の釜飯に入ってた漬物でボツリヌ菌が発生して死亡含む集団食中毒起きた事件あったんだけど
その会社の社長がウチのは安全だからって記者会見かなんかで食べるパフォーマンスしたら、やっぱりボツリヌ菌汚染されてて死んだってのあったらしいけど
検索しても出て来んのよね
デスマフィンでも出てない死人出しておいて黙認は無理よ
そもそもここの奴らスーパー当たりでしか買わんだろ
安全なものを提供しろ
ついてこれないなら廃業もやむなし。
衛生に投資できないから辞めますなんて業者辞めて当然でしょ
近所にお裾分け程度に留まら大量生産して販売しようというなら衛生基準はあって守られるべき
O157当たって死ねや
温度管理出来ないところはやばいの作る可能性高いし仕方ないわ
残念ながらそんな単純な話でもないんだな
小屋で燻して作ってるような秋田のいぶりがっこメーカーが多数存続の危機になって秋田県知事が頭抱えてるんだぜ
スーパーで売ってるのはみんな甘くて不味い
チープな物は減っちゃうけど設備投資してでも売れるとか思う位のは残るだろうし
自家消費するならまだしも、他人に食べさせるなら責任も問うぜ
集約化のための戦略のひとつに過ぎない
食いたい時は自分で作れるし
文化を潰している、とのたまう人間は食中毒にあたったとしても受け入れられるのか？ これはそういう話
個人で作る分はOKにするのも明文化してね
ｗｗｗｗｗｗ
実年齢８０歳くらいだろこれ
「自転車を免許制にします」だろ
読解力が極端すぎｗ
変に甘くて口に合わないのばっかりなんだよなぁ
そもそも今の漬物の大半は伝統的な食文化じゃないよな
塩分量にしても本来の保存食としての配合で作ってない
カリフォルニアロールを日本の伝統的な食文化って言ってるようなもの
糞日本
製造じゃなく販売に規制かけるのかと思ってソース読んだら製造についての規制だった
スーパーや飲食店、法改正のきっかけとなった高齢者施設は関係ない話だな
>6月から漬物の販売に保健所の「営業許可」が必須になる
むしろ今まで無かったのがおかしい
漬物なんて一番気をつけなきゃいけないものだろ
密造酒ならぬ密造漬物か・・・・
健康のためとか言って塩分を規定以上に減らしたり
量産のためとか言って発酵のプロセスをはしょった
浅漬けという名の漬物もどきを売りさばいているから食中毒になったりするんじゃないの
発酵で製造する系の食品を全部規制すれば大半潰せんるんじゃないかな
味の素のご飯がス○ムくんとか○海漬物全般とか最悪だよ
あんなのそれっぽい味のタレをつけてごまかしているだけじゃないか
たくあん屁の匂いなのに美味しいよね
そもそも３年以上の警告期間があったのに何もしてない奴は潰れて当然。
アホが騙されて伝統が～言ってるだけだよｗ
崩れて地べたに転がったやつを普通に積み直して売ってるけど…
俺は特亜方面の露天で飯食うとかできない人
個人や小さな店でその基準を守るのは実質不可能って話や
『ローマは一日にして奈良漬』って
政府やってるとこ？
あとはJAとか生産組合で統合して設備を作ってやるか？って感じでしょうね
食品製造の認可って自治体によってまちまちなんですよね。だから同じ食品でもユルユルの地域も有れば普通に厳しいところもあるんですよね
情弱弱小事業者は滅びろ
今て数千年とか数万年ぶりの気候変動で環境が変わってきてるんよねなのでその辺に適当に放置しててもなんか発酵がうまくいってた時とは条件変わってきてるのよねちゃんと厳密に温度やらなんやら管理できてるんですか？と
実際に食中毒出したのも浅漬けだから
まさにその通りだよ
そんな田舎臭いものなくなっていいよ
明治生まれの男も死滅したしね
温度も湿度も季節感も激変した訳やから
当然の判断やね
何はいってるかわからんぞ。
その間に何人死んだのやら
徹底的に潰せ
なんせ汚染リスクの高い野菜を材料にしてるのに非加熱で殺菌処理もない
塩の入った糠、液体または塩そのものに漬けるだけ
加工後は菌も当然に繁殖しやすいし、加工中でも条件によっては菌が繁殖する
高齢者が当たったら一発でアウトなのもポイントが高い
これについては根絶されるから安心
家で作りましょう、漬物ぐらい
ハンバーガーのピクルス位やな
カレーの福神漬けもイラン
その間誰も死んでないから12年前の事件口実にするしかない
売国💩メガネが内需潰しに掛かってるだけだぞ
生物が何億年も前から持ってる消化酵素というもの自体が
食べ物を体内で発行させる行為なんだが
紅麹に青カビを発生させたのが紅麹事件の始まりなので食中毒への規制厳格化は避けられない事なのだ
残暑見舞いどころじゃない悪辣な地球の金星化は人類史上最大の危機なんだ
市販の人気商品には到底及ばんがｗ
分かる
ピクルスはめちゃくちゃ美味いと思うけど日本の漬物は塩水の味しかしないただの腎不全原因物質だし
あんなのを日本の文化だと言って守り続ける方がおかしい
食わされる身になってみろってこと
ありがとう
小林さんちの紅麹漬けは死ぬほどおいしいのよね
今まで野放しだった状態が異常なだけ
なんで漬物だけ不衛生でいいんだ？
漬物なんて自分の家で作るものだろ
買って食べるようになることが終わってるんだよもう
（おせちとか餅ももう文化として終わりだろ、自分で作ってるの皆無じゃねえか）
もう脊髄反射で逆張りしてるだろ
多いから最初から乗らずにさっさと撤退するのもアリかと
大掛かりな設備を持ってないと無理というか単純に大手の管理を参考にしたのだろうか
浅漬けしか知らないアホやんけ
それだったらピクルスはただの酢漬けだろｗ
今だに納豆とか作る県が悪い
滅べ