【仏国ブログ】日本の包丁「品質が高く、使い勝手が良い」
http://news.livedoor.com/article/detail/6738404/
一般家庭向けに、室内装飾や旅行などの一般情報を配信するフランスのブログ「Fr Blog」では、日本の包丁を紹介している。
フランスでは、最近日本食への関心が高い。しかし、日本の包丁は以前からプロや一部の料理好きの間で注目を集めていた。
筆者はまず日本の包丁は、それまで市場を独占していたドイツやフランス製の包丁と比較されるような品質の高さと使い勝手の良さがあると紹介。日本製の鋼を使用し、すべてにおいて完ぺきを追求して作られていると絶賛している。
一方で、日本製の包丁は用途によって刃の長さや形状が異なり、すべて揃えるにはかなりの出費になると説明。そこで、使い心地のよさを満喫でき、かつ1本だけ日本の包丁を購入する場合は、欧米の包丁の要素も持ち合わせた三徳包丁を薦めている。
(略)
日本製品というと、ハイテク製品を挙げるフランス人が多いが、伝統的な日本製品である包丁もフランスで評価されており、一般にも広まりつつあることがうかがえる。
ジャパニーズカタナを作ってる日本の技術は世界一ィィィィィィィィ！！
日本の包丁はどれもよく切れるから驚かれるらしいよ！
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ワロタ
確かに
扱い方間違ってるよな
ってなったりするのだろうか
適当に研ぐと刃がなまくらになる
第一出刃とか菜切り包丁とか用途に合わせて使い分けるの面倒
コスパ最悪だよね
なんで決まって刀は固定状態なのさ。なんかズッコイ。
そりゃあ、正確に銃弾を刃に命中させなきゃいけないって
理由もあるだろうけどさ、それで結果的に刃先が欠けて
日本刀の負けってのはなんか悲しい…
ってかこの検証はなにを基準にしてるんだろうか？
使用する銃はどういった理由で選出するか？また、その刀の選出理由はなに？
固定状態の方がカタナにとって有利だろ
あほか
切れた弾丸の破片が当たって酷いことにならんかね
まぁフランス人がドイツ人の刃物をありがたるわけが無い。
つまり
ドイツ ＞ 日本 ＞フランス他 という切れ味の順位なんじゃあるまいか？
牛刀包丁使ってるけど、例えばトマトな
トマトに包丁を乗せるだろ、そしたら包丁の重みだけでスッと切れるんだ
半年に一回くらい研ぎが必要だから、素人だと研ぎ下手だしプロに出す必要があるけどね
使うと次元が違うのが分かる、ドイツとかのステンレス製とは全然違うから
マジレスで日本のピンセットすげええになってるよ
ミラノとかファッション中心地のプロのメイクさんとか
日本の寂れた工場の職人が作ったピンセットを愛用してるし、高級店で扱ってる
「マンボウ」って言えばその筋の人には知れられた凄さ（職人の名前なんだけどね）
ステンの一体型も関で作ってるよ。
刀工のハガネの包丁を扱ってる工房は
必ず研ぎのサービスもやってるから（1本500円程度で安い）
半年に1度お願いすればOK
あと上で書いてる人もいたけど、水で錆びるから使い終わったらしっかり水気を取らないといけない
この辺はちょいと面倒かもね
高いらしいけど
関の孫六は手広くやってるだけで大した事ないんだよね
金寿本鋼が辛うじて使えるくらいで
こういったフランス人が紹介してるのは刀工の手作りの包丁だろう
女性のナプキンも最高だって日本来るたびに買い溜めしてく人もいるってさ
本当のアホ発見
せっかくの日本包丁も台無しなわけだが
プロの外人シェフは研ぎもちゃんとやってるんだろうか？
誇張でもなくどの分野でも日本の職人の技術力ってはんぱないんだよな…
大分前にテレビで風呂桶職人が高級酒用の容器作ってるって話見て驚いた
日本もドイツみたいにマイスターだかって制度導入すればいいのに
日本文化にある程度精通している人はしっかり研ぎ技術も学ぶね
意外と日本では評価されずに海外で評価されてる高品質なものって多い
あっちの人のほうが日本のよい小物などを知っていて、そのメンテもしっかり学んでたりする
包丁、毛抜きとかもそうだけど、ヴァイオリンとか作ってる海外の職人も日本のノミをわざわざ取り寄せてたりする
決して中国発で韓国は経由しただけなんて事はないﾆﾀﾞ
複雑すぎて俺にはさっぱりんこだわｗ
まぁ、人が刀を振った時と同様に、刀に対して加速する力が働くのであれば
やっぱり動いている方が切れ味は増すんじゃないかな？テキトーｗｗ
科学や物理に詳しいやつに訊いた方が早いなｗｗ
本当に日本の職人の技術は日本人が過小評価しすぎなんだよ
一応、包丁とかの分野だと
例えば東京は東京都伝統工芸品として認定していたり、伝統工芸士の認定を与えてたりする
文化庁より刀匠の認可受けてる人が手作りで作ってるからね
本当に職人しか知らないから儲かってはいないだろうけどw
波紋が出てるんだぜ
まじかっけーよ
固定した日本刀、見事に数発はマシンガンの弾を粉砕していたしなー！
あっぱれ！！
それ昔にトリビアの泉でやっていたような
こういう職人の育成とビジネスに力入れればいいのに
職人によるハンドメイドの物なら家電みたいに
技術パクられて量産されて価格競争にはならんだろ
だな
その分高い訳だけど海外にもプロ需要あるし
実際に新潟の片田舎で作ってたノミが海外で評判になり、海外から注文が殺到して職人がビビッてるなんて実話もある
3年待ちとかだぜ
素人レベルは関やドイツ包丁で充分
職人の数があまりにも少ないからビジネスチャンス逃してるんだよね
もったいない話だなあほんと…
道具同士を無理に比べたいのだから当てるしか無いだろ。オマエは人が使う平気として比べてるから話にならないって訳ｗ
まぁ切れ味悪い悪いｗ
ステンレス包丁もいいが和包丁の切れ味にはムラのない丁寧な研ぎが大切だ。
国策による株式会社優遇制度により職人は壊滅的打撃を受けてます。少子化と同じで一部の強欲さが衰退させてるんだよね。
もともと刃物に対する技術的な考え方が違う。
錆ない様に維持するのも大変だし
一般人にはグローバルとかのステンレスと京セラ
ロールシャープナーで十分
シビアなんだよ
プロは毎回研いで刃先維持してる
それが出来ないらあまり意味のない物
ステンレスにしとけ
あ、週に一度はシャープナーかけろよ
切れ味を実感したのはナイフよりハサミだったけど
コルクの栓抜きはちょっと怖い
湯上がりの風呂場に放置するだけで一晩で錆びが発生する。野菜を痛めやすく、菜切りに向かない。主に片刃の和包丁で他の鉄に張り合わせてある。
ステンレス(モリブデン)→柔らかくて切れ味が落ちやすい。刃が付きやすく、錆びに強い。
野菜を痛めにくく、菜切りにはコレ。主に両刃の洋包丁に多く使われる。
奥さん安いよ？買ってく？
とっては一度の研ぎで切れ味が持続するから
便利なものなんだが扱いがめんどくさい
一般人には無用の長物
アホな政治家もっと減らして技術存続のためにもっとつぎ込めばいいのに。
市販車もそんな感じだし
サッカーやモータースポーツでも関係良好
勘違いすんな
刀の起源は韓国
これは剣道もな
わかったかバカども
何でそんなに苛ついてんだよwww
玉鋼木炭打とかの不純物が少ない鋼包丁は切れ味良いけど、管理が大変。毎日研ぐプロ向け。
わざわざ怪しい日本語使ってまで起源主張とかｗｗｗ
一万円くらいの鉄製で十分。
あんな腰の入っていない切り方じゃ一ノ胴ですらかなわない、切れる訳無いよねぇ
実際は死体という条件で７つまで断つんだから。
いかに日本刀は技量をもって切るのかってのがわかるよね。
韓国の剣道ってあのチャンバラ剣道ですかな？ｗｗｗｗ
恐ろしい・・・
もう肉が切れなくて切れなくて
砥石の質も重要なんだよなぁ
これが分かってない人が多い
そんな高価じゃなくても良い砥石が何個かあれば刃は比較的簡単に付くよ
一般的な包丁なら海外ブランドの方が性能がいい気がするけどね
負けたらふてて試合後の相中段の構えをとらないやつですよ。
すごいな、高かったけど一本買ってみるかな
刃物の世界三大産地は関、堺、燕三条
怪我しないように？
家にある高いんだかよくわからない包丁もなんか切れ味良くて指を警戒する
刀と包丁は一緒にしていいんだろうか
包丁使い慣れた人はあんなにギコギコ前後させない
もしかしてGLOBAL包丁のことか？
あれ、吉田金属工業の日本製だぞ。
グローバルの包丁を支給して玉ねぎ速切り対決させたら
手を切りまくって笑ったな
お前ら普段どんだけ切れない包丁使っているんだと
検証動画の包丁の使い方の酷さったらないな
ノコギリかと
グローバルなんて特に切れ味がいい物じゃないのにな
綺麗だし扱い楽だけど
結局ステンレスやセラミックの包丁のがいいなあ
手のひらの上で豆腐切ったら一緒に手も切れた
確か韓国には日本刀に似た刀(日本刀の劣化ｺﾋﾟｰ)があるから元は韓国の方が古いとかだっけ？
でも韓国の刀には刃紋がないから製法的に別種なんだよ。
クムドに関しては論外。
韓国人はパクリ好きなのにパクリ言われるのを嫌がるから素人考えで無理矢理な個性を付けたがるんだよな。
(余所とあまり変わらないのはそれが合理的に正しいのではなくパクリだからと言う理屈になるのがナントモ・・・。)
そのせいでクムドの演武には中国武術の演出が入りすぎて日本刀でその動きじゃ切れないだろって動作が多すぎる。
韓国の直刀は中国起源だろ。
10分以内に電話するとキャベツ野郎のソーセージとラテン野郎のチーズをプレゼントとかいって
相方がまるで枢軸国だなheheheとかつまんないジョークをいってたり
刺身とかはまじで味変わるレベルでうまくなるけど
錆びないし研がなくてもいいし便利
日本刀と同じ製法だなんてロマン
他の刀剣もしっかり見てこよう
お土産に包丁売ってないかしら
いざ紹介されると自分の誇りみたいに喜ぶ馬鹿どもには正直飽き飽きする
しかもメンテがどうこう知ったかしている奴らどもには気持ち悪さすら感じるね
さびねえよ！
中国製のものでも使ってんのか？
豆腐の中にあるニンジン切る為だろ
素人でも豆腐切るだけならギコギコしないだろ
＞しかもメンテがどうこう知ったかしている奴らどもには気持ち悪さすら感じるね
昔の家には必ずレンガみたいな砥石があって家庭の主婦は当たり前に包丁研ぎができた。
昔から有る本式の包丁は切れ味は良いけど刃先が鈍りやすいので今みたいに洗って水を切ればＯＫなんて代物じゃなかったんだよ。
>>146
ちゃんと手入れしないで長期間ほったらかしにしてると湿気で錆びるよ。
魚捌くプロの料理人ならいいかもしれんが不要じゃ
包丁なんざ洋包丁一本と魚の骨を断つ為の出刃があれば事足りる
炭素鋼の和包丁は錆びるからあんまり料理しない人はステンレスおすすめ
最近のステンレスはマジ高性能だから
高速で切れる腕があって大量に切るなら別だけどね。
あまり使わないんだったらステンやセラミックの包丁で十分だが、安物の包丁では魚は捌けん
道具は用途次第だよ。
ヨーロッパであったような戦争では最初のうちでしか役に立たんよ
たたら鉄の包丁なんてスーパーじゃ売ってないが。
最高級のはマジ爆笑する性能。
ティッシュに触れて立てに下ろすだけで切れるほど切れる。
錆びるし
恐ろしい
この技術は後世まで残してほしいね
俺も依然ちょっとよい青紙の包丁買って使ってたけどしばらくぶりにみたら錆てたw
外人が見たら、柳刃包丁ぐらいで日本刀と間違えると思う。波紋もあるし。
本物の包丁の凄さ思い知ったわ
購入するだろ。
ドイツの包丁とかいってる奴はＴＶショッピングで包丁買う奴とかわらん。
韓国人が起源主張しだすぞおおおおおおおおおおおおおおおおおお
よくわからんな、包丁って使ったら洗って拭いて乾燥させて収納するものだと思ってたが違うのか？
一般家庭は包丁がキッチンに出しっぱなしになってたりするのか？
なにそれこわい。
なにそれこわいって鉄製品を他の場所より湿度が高い水回りに置いて全く錆びないと思ってるの？
普通の流し台で包丁ラックがある場所と言えば流しの下で排水管が通ってるよな？
知らない人もいると思うけど流しの配水管って取付の関係から床の排水パイプの口に流し台の配水管を突っ込んだだけの場合も多いから(配水管が蛇腹パイプの場合はほぼ間違いなく突っ込んだだけ)以外と湿気があるよ。
豆知識として良く料理人が包丁をサラシで巻くけどあれは刃先の怪我防止と同時に湿気取りの意味がある。
それくらい和包丁は錆びやすい。
裁断鋏は日本製だと鋼でヨーロッパ製だとアルミ。
切れすぎて使えないとすら言われる。
そして偶に柄が折れる。(ﾏｼﾞ
むしろドイツ製が世界一って反応だった
これだから包丁による殺人が減らないんだよな
似たようなこと何年も前から言い続けてるよね
一般人には大して意味はない
海外じゃ包丁自体は手に入っても、それにあった砥石が無いんじゃないのかな？
食洗機で洗いたいからヘンケルスのステンレスの奴を使ってる。
ドイツ製は良いよ。また一緒に戦争しようぜ。
それ和風総本家で見てた
職人さんの嬉しそうな顔が凄く良かった
切れ味を一定に維持できるし木の柄の部分が傷んでも取り外しが簡単だから丁寧に使えば一生使える。
気持ちは嬉しいんだが、
燕市と三条市を一緒くたにしないでくれ。
燕は洋食器で、三条が刃物なんだ。
普通の料理人は用途にあった包丁をつかうだけ。
マグロ解体ですごい和包丁（鮪包丁）を触らせてもらったがあれはいいもんだ。
包丁じゃないけど野菜をスライスするベンリナーでも他のメーカーと違って刀の焼きの技術が使われていて大好評だったな。
セラミックなんて邪道
家庭で使うなら多少切れない方が安全だろ
いい包丁を作れるのは日本だけど。
砥石何種類も要る？
ほんとに研いで言ってる～？
ただ、文化的な背景があって、ヨーロッパの多くの国々ではオイルストンやヤスリで刃を付ける。
それに対して日本は水が豊富だから、水砥ぎが主流なんだよ。
水砥ぎ前提で刃物鋼が開発されたからカミソリみたいな切れ味になるっていう、それだけの理由。
ヨーロッパに持ってくには包丁＋砥石まで買わないといけないから安くは無いぞ。
タンパク質だね！！！！
みんな情熱！！！！
このトライボケミカル反応にもノーベル物理学賞で有名になったグラフェン構造になるようになる機構らしいが応用化の速度にはインパクトがある。
海外の反応気取ってんじゃねーよカス
料理人なら2～3日にいっぺんくらいはやんないとだし、
研ぎ方も上手にしないと機械任せにしてると、研いだつもりでも切れないぞ
それは人によって減り方がちがうから研ぎ方も違うから