すき焼きに白菜はありかなしか 東西の有名店を取材してみた
http://news.livedoor.com/article/detail/10721369/
記事によると・唐突だが、みなさんはすき焼きに白菜を入れるだろうか。私はすき焼きの汁を吸ってくたくたになった白菜が大好物で、すき焼きは白菜を食べるためにあるものではないか、ぐらいに思っている。
・ところが関西から東京に出てきて、すき焼きに白菜が入っていないお店にびっくりした。
・では「ちゃんとした」お店では白菜は入れないのだろうか。東京のすき焼きの名店といえば「今半」さんである。取材したところ意外なことがわかった。
・「うちは入れません。白菜から水が出てしまうからです。60年前にのれん分けしたころから入れていないと思います」（人形町今半）
・「いつからは不明ですが、少なくとも先代から白菜を入れています。茎の部分を少なくして、さっと鍋からあげるので水っぽくなって味を損ねることにはならないようにしています」（浅草今半）
・なんと今半系でも、入れたり入れなかっりなのだ。では関西は必ず白菜を入れるのか。創業が明治14年という心斎橋の「すき焼き 北むら」さんに伺うと、「うちはすき焼きの『焼き』の部分に気をつけているので、水っぽくなる野菜は入れないんです。ただお客さんからリクエストがあれば、白菜もご用意するようにしています」 白菜の有無は文化も店の格も関係ないのである。
・人の勝手だろ。なんでありかなしかでしか考えられないんだこの能無しは
・うちはいれてなかったなぁ
・春菊とかもわかれそうだよな
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ゴキブリこれにどう答えるの？
好きにしろよ……
すき焼きだし……
聞いてる？
どっちでもいいな
甘ったるくて食っててすぐ飽きる
しゃぶしゃぶをポン酢で食う方が全然良い
白菜が無いと話にならん
キャベツでも良いという向きもあるが
ねーわ
その後、白菜等の野菜を入れてグツグツ煮込む
霜降り肉は煮込んじゃったら台無し。
安物の肉だったら最初からグツグツ煮込むけどね
入ってるのがデフォだと思ってたわ
これ
好きにしろだが
ただ春菊はダメだ
他の具材も全部春菊臭くなって全然美味しく食べられない
濃い味付けのすき焼きに水分の多い白菜は無いわ
春菊ネギしいたけ焼き豆腐糸こんにゃくくらいだろ
死ぬほどうまい
関西の作り方で、入れると最高に美味い
白菜以前の段階で違いが気にならんかね？
すき焼きは鍋料理なんだが
まさか煮てる所に追加して不味くする馬鹿居るのか
土鍋でなく鉄鍋なのが何よりの証拠。
純粋な日本料理なら鉄鍋はない！
めんどくさｗ
いい加減鬱陶しいんだよ
何に入れても差し支えない
鍋はこれからの季節最高の食いもん
まぁ、考えようによっては「肉じゃが」だからアリかなと
その勝手にはどういった理由があるかって話だろ
アホかこいつは
それも最高だけど、俺はごはん派ｗ
薄まるしな
まずくはないと思うけど
すき焼きで使った生玉子
濁ってきたらご飯に掛ける派なんで
かわりに糸こんにゃく入れる。カルシウムで肉が固くなるなんて関係ない。
うちは白菜いれるから濃かったわ
しかも常に料理取る係りが横にいるから食うのにすげーせわしない
二度と行かない
もてなされ慣れてないのかw
あれは自分のペースで食っていいんやで
出汁で煮込む鍋になら入れても旨いが、関西風すき焼きには合わない
そこそこお高いとこは体験してるけど、あんなずっと横にいられんの初めてや
自分が器を空にしないと立って待機されてる感じが申し訳なくてたまらんｗ
わんこそばヨロシクの速さで食った
絶対に入ってるよねｗ
コンビニのもまあ水が出て丁度いいようになってるんだろうけどね
関東風とか言って下茹でもしていないのを平気で食う味覚音痴が・・・と言いたいが
関東に行くと白菜の代わりの葱が高いからとか言って、まともなすき焼きを知らない
白菜の煮物をすき焼きと勘違いしている、貧民の割合が多いだけだと思う
しらたきと肉以外は食っていいよ
白菜の方が高くね？
最近の白菜やべーぞ
焼き肉かしゃぶしゃぶで良いや
俺は入れる
ネギは嫌いだから入れない
豚肉 ニンニク タレ コップ キムチ もうどこから突っ込んでいいか分からないのに本格的とか
こういう感覚で、常時関西人がイチャモン付けてんのね
魯山人のすき焼きを参考にして食えばいい
それを言う時点で、どんな葱をどれぐらい入れるかイメージできてないと思うんだよね
うちは北海道だけど俺のばあちゃんが作る本当の豚肉すき焼き食わせてやるぜ！
すき焼きの締めにうどん入れて汁まで食べ尽くすのが楽しみ
それただのオリジナル鍋やな
北海道一部地域では牛肉ではなく豚肉ですき焼き作るで。
牛肉は臭いからだと。
グンマーとかで豚肉のすき焼きは出たことがる
そんな貴方にはしゃぶスキーオススメ。
砂糖と酒と醤油で作れや！
北海道にもあるでw
あれはあれでうまいが
うるせぇその口に関東風うどんの汁流し込むぞｺﾞﾗｧ！
砂糖と酒と醤油の割り下使えばええやん
それ、肉と白葱だけで味付けするヤツやろ・・・
白菜は否定されてるけど・・・
クソ甘いんだよな今半のすき焼きふりかけ
北海道か…ええなぁ～
池袋のデパートで北海道展やったら必ず行ってるわｗ
北海道って何でもかんでも美味すぎなんだよｗ
こういうアナログ馬鹿って本当面倒くさい
便利なものを否定したいだけ
ウェイパーなんか見たら発狂しちゃいそう
ちくわぶとか関東のビンボくさい食物だろ
関東はなんでも小麦粉練って偽物つくる文化だからな
桜餅もくず餅も全部小麦粉で作りやがる
小麦粉に親でも殺されたのかｗ
牛丼かよ
俺はこんな感じ
すき焼き鍋を囲むのならいらない
煮物や鍋物ではないすき焼きに、下茹でしても大量に水を含む白菜を入れることが間違えているのです
次に具体的には何を指すかわからない関東風すき焼きという名称を用いて
一般的には下茹でもしない白菜をいれた白菜臭たっぷりの安上がりな鍋物と
すき焼きを同じものとする解釈に無理があるのです
関東風も豚も鳥もおいしい料理ですが、いわゆる”すき焼き”とは別物なのであります
むしろ信じれんのがゴボウ、あれ入れたら味おかしくなるだろ
白菜と言えば、餃子でしょーー。
水炊き白菜最強伝説
俺は雄山派で「うまければよし」
いや雄山は魯山人風以外認めん！って主義だろw
まあ、俺もなんだかんだ言って本当に受け付けないもの以外は
出されたものはつべこべ言わずに食べるけどなw
今の雄山はただのおっちゃんだから
孫出来ちゃったからなw
そりゃあ丸くもなるw
肉とか高いから、そんなに買えねーしｗｗｗ
鍋の具を除く白菜の使い道なんて漬物しかないしw
すき「焼き」といいつつも実質は汁の少ない鍋だからね、無ければ寂しいし
その汁にしても一緒に入れるお麩に大分吸われちゃうんだが(水で一応戻してるんだが)
今回のお題は貴方のような人は対象外ですw
いやいや、炒め物や煮物にも使うだろw
うちも白菜入れるけど、逆にお麩は入れないなぁ
肉とネギと豆腐と白滝だけか？
春菊はくさいからなしな。
おでんの大根みたいなもの。
まぁ一番美味いのはタマネギなんだけどなw
とは言えお前らが連想するすき焼きは本当のすき焼きじゃない事を知っておけ。
知りたければ老舗に行って来い。
その辺は各家庭でいろいろあると思うけど、まあウチは、ってことで一つｗ
入れないものはウチはキノコ類だな、椎茸にエノキを少しだけ、位で
キノコって結構味と水が出るんだよね
本当のすき焼きってなにさ
鍬で調理するやつか？
すき焼き風の煮物みたいなのでは入れる
どんだけ濃い味好きなんだよ
きもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタ
きもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタ
きもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタ
きもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタきもすぎワロタ
肉と豆腐、あとネギだけで充分。
白菜とか入れてる家は、貧しい家なんでしょ？
もはや放射能汚染された東日本の牛肉はパス
西日本から取り寄せてるよ
30年以上前から支那の核実験で汚染され続けてるけどな、あっちは大気中核実験とかやってたんだから黄砂と一緒に毎年大量に飛来してるわｗ
検査にひっかからないレベルの話を気にしだしたら何も食えなくなる。
アリかナシかの話じゃねーのコレ？
外食絶対無理だな
誰かしらが100％ベタベタ触ってるぞｗ
時代錯誤も甚だしい
鍋はそうだがこれはすき焼きに入れるかだから「無し」だよな
事実記事にもあるけど人形町今半で食べた時確かに無かったし
京都の三島亭で食べた時も無かったぞ
白菜とか勝手についてくる。
正直鍋とかすき焼きに定番具材って肉ぐらいじゃね？
玉ねぎ・糸コン・麩・肉で限界
アクも香りも無い野菜だから邪魔にはならないんだろうね
あとナスも味吸うから美味しいよ
なすって
きしょ
葉先の方だけを使えばそうなりやすいけど
いろんな風習があるからこそ文化的に豊かな国と言えるのに
逆に入れないところがあるのが驚いた
入っててもいいし、なくても構わない
俺は生卵嫌いだから使わないが、それと同じでどうでもいい
正直、あんま知らんわ
鍋は大抵、キムチかポン酢が多いし、卵はおじやで使うからな
何より調理師の友達が、すき焼きをあんま好まんからなあ
やったねたえちゃん
白菜ないと始まらん
白菜の水分とザラメと醤油だけで調理できるんだから
店で食うなら入ってるなら注文するかしないか選べばいいだけ
公的医療制度の崩壊と医療費の大幅な高騰。生産性の低い正社員の大量リストラ・非正規雇用の増加。
平均年収の低下。採算の合わない工場の海外移転加速とそれに伴う失業。
ネガティブリスト方式による人為的に決められたわずかな項目・制度以外の無差別開放。
四年間協定内容を隠避。制度や補助金などの非関税障壁の撤廃。法制度の変更と固定化による支配。
主に多国籍外国企業や国際金融による資産の吸い出しと一般国民の総貧困化。企業の権限拡大。
公共事業の入札への外資参入による地方の経済疲弊。著作権侵害の非親告罪化により動画サイト等に影響。
郵貯・簡保・共済を外資に買収され、その資金（数百兆円）の運用権を握られる。
(関税の撤廃による）第一次産業の衰退とそれに伴う失業と食料安全保障の危機などほぼ全ての分野に影響多数。
報道規制・参加国総貧困化 世論工作多数「TPP関連まとめ」「サルでもわかるTPP」で検索
獣の肉を食べる事を禁じられてた時代に
農民が密かに獲ったウサギ等の肉を
農具の鋤で焼いて食べた事が始まり
どこぞの国は関係無い
マジかよ！
そんな水っぽい食材入れるんか？
うちは関西だけど、最初に肉焼いて白菜、ネギ、豆腐、糸こんにゃく入れて水分は白菜から出る分だけ。あとは醤油と砂糖とみりんで味付けしていくから白菜は必須だわ。味がしゅんだ白菜おいしいよね！
白菜ないと肉と豆腐くらいしかなくない？
カサ増えるもん
白滝とネギがある。なんだったら春菊だってあるぞ。
自分で食う分にはどっちでも好きにすればいいがな。
いちいち他人にありかなしかとか問うな