ある二代目シェフが言っていました。

「先代の親父が亡くなってから味が落ちた、あそこはもうだめだとあちこちで言われているらしい。
でも、そんなわけないんだよ、もう何年も前から俺が料理してるんだから。たしかに親父はキッチンに立っていたけれど、味は何も変わってないんだよ」

と。

— 萩原 清澄 (@KiyotoDrives) January 22, 2022

ある二代目シェフが言っていました。

「先代の親父が亡くなってから味が落ちた、
あそこはもうだめだとあちこちで言われているらしい。

でも、そんなわけないんだよ、
もう何年も前から俺が料理してるんだから。
たしかに親父はキッチンに立っていたけれど、
味は何も変わってないんだよ」

と。

あなたの淹れてくれるコーヒーが1番美味しいって言われて、嬉しいけど全自動マシンのボタンポチ店で微妙な気持ちになるやつですな。

— FENRIR BEVERAGE (@FENRIR3487) January 22, 2022

このへん、うちの近所の老舗洋食屋が上手くやってます。
先代が70過ぎたころに、20代後半の孫が後継ぎとして一緒にキッチンに立ち、孫主導でメニューを高齢者向けにアレンジ＆値上げし始めました。
10年前は1000円だったランチが1300円になりましたが、客足が衰えてないのに感心させられてます。

— 五指ナマケモノ (@ituyubi) January 23, 2022

　　

この記事への反応

　　　
・プラシーボ効果みたいですね。
敢えていえば、先代の存在も含め、そのお店で食べる味だった。

・一蘭の創業者が言ってた、
厨房を見えないようにする理由の一つだな(;´Д`) t

・うちの近所の大判焼き屋さんも同じことを言ってました。
何年も前から娘さんがあんこを作ってたのに、
お母さんが亡くなったらあんこの味が変わったと言われたそうです。
でも、いまでも人気店です。一時的なことなのかもしれません。
　　
・美味しんぼにも同じような回がありました！

・一蘭の創業時のエピソードで
「味集中」の概念が生まれたのも
「作った人によって感じる味が変わる」というのを避けるためだと聞いた。
「作り手の雰囲気を一切排除し、お客様に一杯のラーメンのみと向き合い、
周りを一切気にせず召し上がっていただける環境」
が重要らしい

・同じ味なのに思い込みだけで☆1付けられるとか
いい迷惑

・周りに気付かれないままに
実は何年も前から息子に任されてたっての、
前にも有ったなあと思ったらイニシャルDでした。

その着せ替え人形は恋をする 1巻 (デジタル版ヤングガンガンコミックス)

福田晋一(著)(2018-11-24T00:00:00.000Z)
5つ星のうち4.8

Amazon.co.jpで詳細を見る

古見さんは、コミュ症です。（２４） (少年サンデーコミックス)

オダトモヒト(著)(2022-01-18T00:00:00.000Z)
5つ星のうち2.0

Amazon.co.jpで詳細を見る

星のカービィ ディスカバリー -Switch (【Amazon.co.jp限定】ダイカットふせんセット 同梱)

任天堂(2022-03-25T00:00:01Z)
レビューはありません

Amazon.co.jpで詳細を見る

Pokémon LEGENDS アルセウス -Switch (【早期購入特典】プロモカード「アルセウスV」 ×1 同梱)

任天堂(2022-01-28T00:00:01Z)
レビューはありません

Amazon.co.jpで詳細を見る