【【動画あり】沖縄のステーキ店、炎でアルコールを飛ばす「フランベ」で客を大火傷させてしまう・・・】
男児ら大やけどのフランベは「パフォーマンスが過ぎた」 事故のステーキ店、何が危険だった？識者に聞く
記事によると
・沖縄県豊見城市内のステーキ店で客の男児（5）らが顔などに大やけどを負った事故が起きた。
・動画では、アルバイト店員がフランベのパフォーマンスを行い、手順を間違えて客の40代男性とその息子に火が移り、男性も手などにやけどを負う様子が映っていた。
・今回起きた火を点けてアルコール分を飛ばす「フランベ」の安全性について専門家が説明した。
・フランス料理のシェフなどからは、「フランベは、火を使いますので、客との距離を取る必要があるほか、お酒を注ぐ量の加減には気を付けなければいけません。普通ですと、大きめのスプーンやお玉、レードルに軽くお酒を注いで、ゆっくりと料理に落とします。直接、ビンなどで注ぎますと、火が上ってビンが割れる恐れがあります。プラスチックボトルからお酒を噴射するというのは、危ないですし、客の前でやるパフォーマンスが過ぎた感じがしますね」と指摘した。
・続けて、「ステーキなどの肉のほか、チェリージュビレといったデザートなどで、フランス料理に伝統的にある手法ではあります。フランベをしなくても、お酒を料理に入れれば、ちゃんとした香りが出ますので、香り付けの面では変わりはありません。火が大きいと、見た人がびっくりして演出効果がありますので、どちらかと言えば、客にお見せするショーの意味合いが強いですね」と、話した。
以下、全文を読む
この記事への反応
・フランベが何なのかわかってないのが最大の危険要素だろ
・バイト店員が、かわいそう
どうなるの？
クビになるの？
なぜ危険なパフォーマンスをバイトにやらせるの？
会社のほうが悪いんじゃないの？
・アルバイト店員(笑)
・余計なパフォーマンスなんてしなくていいんだよ
冬季オリンピックでゴール50m前で金メダル当確の選手がサービスパフォーマンスでグラブしたら転倒したろ
・事故の後もパフォーマンス無しとはいえ普通に営業してたって
・あんな焼けてもないやつフランベしてどうすんだろ
・香りづけのフランベじゃなくファイヤーショー
・100均で売ってそうなプラスチックボトルにアルコールの時点でさぁ…
むしろ今までこういう事故よく起きなかったなと思った
燃えてる油注ぐやつ
事件を取り扱ってる各種サイトみたけど逮捕され次第、実名公開するって宣言してたぞ
でも人前でやっちゃいけないよ
そもそも治安が悪いとこで犯罪は起きるんだよ
しかしアルバイトにフランベ任せるの怖すぎだろ…
厳罰に処してくれよ
ああいうのを殺虫しないと減らんよ
毒草敷いたりとか
バイトこんな事もやらされんのけ
料理人は誰も指摘しなかったのかよと思うが
雇われバイトだからわかっていても黙りだったんだろうな
パフォーマンス目的だからそもそもの目的が違うんだよ
海外の動画でよく観る方法だね
プラ容器で絞って油を飛ばすと
派手に炎が広がるからプラ容器を使ってるんだよ
こんな方法は危ないだけだし広範囲が汚れるからしない
親父の手の方なんて肉もってかれてね？ってくらい重症だったぞ
惜しい
料理という言い訳は立たないってことだし
厳罰に処すべき
で、店がやらせてたのか？バイトが勝手にやったのか？
目的なんかどうでもいいんだよ
結果ケガした客が居るんだから
対策と安全管理が出来てなかった以外の何ものでもない話だろ
どうすんだか
これよりは、マシだ
沖縄だししゃーないって文化もうやめません？
沖縄の人はちゃんと現代の情報を学ぼうとしてよ
勉強より大事なことがある！って言っていいのは最低限の勉強をしたやつだけだぞ？
だからまずは「最低限ライン」がどこか勉強しろ
今回の自称フランベ事件なんかもう余裕で最低限ライン越えてるからな？
座り込みの意味辞書で調べてから物言ってもらえます？
プロなんだからプラスチックのボトルからやるのなんて危ないって百も承知だろ
中国人だけが違うと言い張ってる
というかプラボトル以外でどうやって酒でフランベするんだって話だろうし
全国の同様の店は戦々恐々なんじゃないか
冬季オリンピックでゴール50m前で金メダル当確の選手がサービスパフォーマンスでグラブしたら転倒したろ
このグラブって何？
ステンレスカップからかけて火を付けたりしてるんよね
多分洒落にならないくらい重度
火傷は負った直後の見た目が素人目には滅茶苦茶軽症に見えるから、当日それって相当ヤバい
肉の脂も拭き取らずに油足して派手な火をつける・・・正しくファイヤーショーｗ
全員バイトっていうブラックな店なのかよ
シュラスコを席まで来て切ったりとかは過剰演出だと思うわ別に凄く無し
あんなアルコールブシャーってやったら火炎放射するに決まってる
頭沸いてんのか？
ショーにするなら安全管理が必要だしなぁ…。
店側の安全管理に問題があったし、行政指導は必須な案件やな。危険行為やぞ。
バカ
業務上過失致傷の犯罪者だろ
要は火炎放射器で大道芸するなら耐熱ガラスとか安全管理しないと
当然こうなるってだけだ
結局味で勝負できないってことだし
やめさせろよ危ない。ラーメン屋でファイヤーパフォーマンスしてたのもあったよな。インスタ映えにしても度を越えたのはやめさせよう。
過失傷害で実刑だから笑
ネットに上がってるフランベの動画直接ビンからやってるやつばっかりだぞ
テレビでぷら容器でフランベしてた店の映像見たことあるから似たようなのはのこってるんじゃないの。普通のフランベより火の上がりかたが強かった印象がある。
賠償金かなりいくな顔の火傷とか治らんで
初めて見たが・・・
普通の店はノズルが専用の金属製の瓶で鉄板に近い位置に流していくよ
それでも十分大きな火が出る
まともな店ならあんなプラスチック容器押してで噴射なんて絶対しない
今さらそんな否定初めても遅いんだよ
みたいな料理的な意義を問い質してもしょうがないでしょ
パフォーマンスで客寄せしているんだから
飲食店の厨房係の８割がアルバイトなんだぜｗ
シェフやら板前やらという調理師学や師匠のもとで修行した人間なんて実際１割程度
そこらのおっさんオバちゃんなんだけど料理のセンスがあって生き残ることが出来た飲食店が残り１割ってとこか
危ないってわかってるなら、事故が起きる前に注意喚起しろよ。
それが出来ないなら、「危険な事は明らかで、これはやってはいけなかった」じゃなくて、「こういった事が起きてしまったから、再発防止の為にこういう風にした方が良い」と反応するのが基本だろ。
分かってたけどね、なんていくらでも言えるし、非難する事なんて簡単だけど、それは別に賢人では無い。
動画観たけど、プラ容器で思いっきり液体を噴射してたからお前の話以前の問題だよ
あれは客に向かってスプレー火炎放射やったのと同じだ
フランベは肉の上から液体を注ぐものであって、噴射するのは論外
こういうのやる店は先にやって良いか許可とってからやって欲しい別の席に移動させてもらうので
イタタタタタタ
あと噴射口を客側に向けるのはアカンだろ
そういうのはアルバイトがやる仕事じゃないな
フランベやるにしてもいきなりぶっつけ本番ってのは流石にないと思うし、最初は練習とかちゃんと店主なり誰かと一緒について練習をしてるはずだと思うがその時点でちゃんと指導できてないというね
例え上の命令だとしてもアルバイト自身もそれをやってしまった訳だし、バイトも許して良い訳じゃないからな
違法性ありそう・・・
あれ、香り付けになってんのか？
あんなん爆発的に燃えるにきまってんじゃん
炎の中に酒を注ぐようなこともしてない
鉄板に注いだ酒にライターで着火してはじめて炎が上がる
この店の動画見ると炎の中にプラスチック容器ぶっ刺して霧状に噴射させていて
手順も行為も全部やばい
アルバイトにそんな危険なことさせるなよ…
安全管理(笑だな
水噴射すんじゃないんだから
起こるべきして起こった事故やね
遊園地でバイトが乗り物の担当してて事故が起きたとして全部バイトの責任にはならんわな
ろくでもない
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捕まえなきゃダメでしょ