「食肉は十分な加熱を」カンピロバクターで3人が食中毒 居酒屋3日間営業停止 札幌市
記事によると
・札幌市中央区の「居酒屋ごんべゑ」で先月、食事をした客3人がカンピロバクター菌による食中毒にかかっていたことがわかった
・6月18日に店を利用した客3人が食後に下痢や腹痛などを訴え、保健所が調べたところ「カンピロバクター菌」による食中毒だと判明した
・3人はいずれも牛肉を使ったメニューを食べていて、その加熱が不十分だったことが原因とみられている
・札幌市保健所は「居酒屋ごんべゑ」を4日から3日間の営業停止処分とした
以下、全文を読む
グルメ系YouTuberがこの居酒屋を絶賛していた
「まるで新鮮生のような合法レバー」
「もつ好きは絶対に行って欲しい最高のお店」
あーやっぱりね。
— Natto from the world(モデルナ3回+オミクロン)🍻 (@FromNatto) July 5, 2023
「食肉は十分な加熱を」カンピロバクターで3人が食中毒 居酒屋3日間営業停止https://t.co/tHJXSwZnom https://t.co/OW0ETBWlgw
あちゃー😣ススキノごんべえからカンピロバクター出ちゃったのか。
— むね@札幌グルメ「ヒンナヒンナ」 (@nem_hero) July 4, 2023
めちゃめちゃ美味しいお店だけど、モツのお店は扱いが難しいね💦 pic.twitter.com/OqaJygi0H7
法律に沿った形で料理を提供してて、僕はそれを美味しいと思ったから紹介した。
— むね@札幌グルメ「ヒンナヒンナ」 (@nem_hero) July 5, 2023
そしたら2年後に食中毒が出て僕に反省しろ謝れってどう言う理論なんだ？🧐
この記事への反応
・怖すぎ
・牛肉で食中毒って相当雑な扱いしてたのかな？
・え、これ焼くんじゃなくてこのまま食べるの？そりゃ食中毒にもなるよ…ギランバレー症候群怖いよ…
・この豚タンはちょっと怖いな
・あれま、結構な人気店じゃん。一度行って予約とれないと入れないんで、いつかいくかーと思っていたところだ
・何回も言ってるけど、まじで生肉界隈凝りなさすぎだろ
・ススキノじゃねーか……
生肉には相応のリスクがあるんだから、法に則った範囲でも自己責任よな。
・美味しいんだろうが、出す方も出す方、食べる方も食べる方だよ。
・むしろいままでよく大丈夫だったな
・肉とか淡水魚はちゃんと加熱しないと誇張抜きで死ぬ可能性あるからね
梅雨時はいっそう生食は推奨されませんな
・今見たら食べログのページも消えてて対応早いなと
・レバ刺しってメニューあるけど、今出していいの？
それとも低温調理？？
・カンピロバクターはギラン・バレー症候群の原因の一つと言われてるからマジで気をつけて欲しい。
【カンピロバクター食中毒 ｜愛知県衛生研究所】
カンピロバクター属菌とは
ウシやヒツジ、ブタ等の家畜で流産や腸炎を起こす菌として、1900年頃から知られていましたが、1970年代に入ってヒトにも腸炎を起こすことが判明し、我が国においても1982年には食品衛生法で厚生省に報告する食中毒事件票の「病因物質の種別」の中に加えられ、食中毒起因菌として指定されました。
カンピロバクター属の中では、ヒトに腸炎を起こす菌種としてカンピロバクター・ジェジュニとカンピロバクター・コリが知られていますが、実際に検出されるのはほとんどカンピロバクター・ジェジュニです。
本菌の形態は、上の電子顕微鏡写真からもわかるように、彎曲した螺旋（らせん）状構造を示しています。カンピロバクター(campylobacter)の語源は、ギリシャ語の“campylo”(カーブしたという意味の形容詞)と“bacter”(棍棒の意味の名詞)に由来しています。
症状
ヒトのカンピロバクター感染症では、下痢、腹痛、発熱、血便等、他の細菌性食中毒と酷似する腸炎症状がみられ、多くは１週間ほどで回復することが多いのですが、時に症状が長引く場合もあります。
また、まれに虫垂炎や腹膜炎等の下痢症以外の症状がみられることもあります。菌が体内に侵入してから発症するまでの潜伏期間が比較的長く、一般に２～５日間かかるのも特徴です。
感染経路
家畜（ウシ、ブタ、ニワトリ）やペット（イヌ、ネコ）、野生動物等の腸管内等にカンピロバクターは存在し、比較的少ない菌量(500～800個程度)で感染が成立することから、これらの動物の排泄物により汚染された食品や水を介してヒトに感染します。鶏肉などの肉類は本菌により汚染されている可能性が高く、カンピロバクター食中毒の主要な原因食品になっています。
また、本菌は冷蔵庫の基準温度である０～10℃では生存期間が延長しますので、冷蔵庫の過信は禁物です。
赤い肉は本当に危ない
合法でも気をつけよう
合法でも気をつけよう
真面目にやるか手ぇ抜くかで客層は変わるね
人間に進化してない原始人なんよ
？？
違法だから営業停止処分食らったんだろ？
死者が出る可能性もあるってのに
ユーチューバーなんか所詮素人やからなw
進化した人類はあえて火を使わずにわざわざ安全じゃない肉を好んで食べるようになる不思議
楽な商売してはんな〜
素人は生を舐めすぎ
居酒屋の酔っ払いのIQなんて獣と大差ないからな
どうでもいいけど「諸事情により」って張り紙なんか嫌じゃね
ちゃんと食中毒出して営業停止ですって書くべきだろ
別に誰か知らんユーチューバー擁護する必要もないんだが、流石にその紹介から2年後に店がやらかした事を責められるのはまぁ普通に可哀想ではあるわｗ
安全性をある程度担保はしてたけどやらかしちゃった
どっちだよ
新鮮なうちならリスクも低いとかいう話
でもこうやって日本じゃ生肉でカンピロバクターとかに当たるんだよな
食中毒出したからだろ
違法だからじゃない
それくらいは読み取れよ
馬刺しとかもそうだが正直美味さが判らん。タレが美味いだけで肉が美味いとかはなくね
ドイツじゃ日本人が気持ち悪がる生肉をパンにぬって食うんだよ
双方共通しているのはさばいたばかりの新鮮な状態であることが重要ってこと
中心部まで十分な加熱されてない牛レバーを提供した時点で違法だけど
これは十分加熱したレバーなのに他の何らかの理由でカンピロバクターついてたってこと？
そりゃ今更文句言われたって困るわな
衛生管理なんてぶっちゃけ適当だろ
良い肉食いたいなら肉屋で買ってきて自己責任で食え
これはただの低温調理風生レバーだよな
その後でその店が不祥事を起こした
なら一言謝罪しておくのが社会人として常識的な対応だろ
ゆーちゅーばーはこんなことも分からない非常識なゴミしかおらんのか？
これな
生の鶏肉料理してたらカンピロが付いた可能性のある所全部洗うけど
家族の分だけ作ってるからできるのであって
波のように来る注文の中でそんなこといちいちやってられるわけないって分かるはず
まるで生のような生肉
昔は今とは比べ物にならないくらい衛生管理が雑だったから食中毒なんてしょっちゅう起こってたぞ
それこそ生牡蠣やフグを食べて病院送りなんて普通だった
そんで退院した後に「いやーヤバかったヤバかったｗ下痢が止まんないでやんのｗ」って笑い話にしてた
酒や煙草と同じでみんなリスクは承知で食ってたのになんで規制されてるのか理解できんわ
某焼肉店で死人が一気に出たから厳しくなったんやろ
どこのコメント欄にも必ず記事の登場人物よりおバカキャラ枠いて癒やされるなあ
焼肉屋でユッケ提供するのに、やれって言われてた加工手順を無視して提供したら
181人がO-111に感染して5人しんだから
営業停止は食品衛生法違反に対して下される処分だから違法提供で間違ってないぞ
やった所で誰が監視するの？
店が焼いてくださいって出しても生で食うやつはおるぞ
生肉と焼けた肉の境界線どうすんだよ
ローストビーフやハムもあるのに
どう悪いかと言うと神経が足りてない。
その辺のフランチャイズなんてバカが手袋して作ってるから洗剤ついてたり雑菌ついてたりしてても小まめに手を洗わないし手の清潔意識がかなり低い。それと一緒。
神経質で潔癖症レべルな人以外は人に料理を振る舞うな
治療に大して金がかからないからまた懲りずに同じことやるんだよ
死者が出る騒ぎになったから
最近流行ってる低温調理（低温調理できてない）詐欺はやめろ
いい加減肉は生はやばいって誰でもわかるだろ
あとこういう時の処分がゆるすぎだよな3日とか4日で何が変わるんだよ
ゆるいからやるやつがいなくならない
一度味わって気に入ったのなら
他に替えが無い食べ物なんで食いたくなる気持ちは分かるよｗ
レバ刺しとは味全然違うんで代替品にはならんけどｗ
それは合法ではなく脱法だろうに
日本でも提供できるところはあるけど、審査が厳しいので許可店舗では発生しにくい
ニュースになるのはよく分からん理由付けて違法提供してる店
アニサキスなんて新鮮なもん程に逆に危険つうね
まあそれでも生肉食でかかる食中毒よりは危なくないけども
人に危険な物を勧めて金儲けしてんだから謝るの当然だろ
そんな当たり前の事も理解出来ないアホがいかにもユーチューバーって感じで嘲笑
マジで生肉の大腸菌を舐め過ぎ、ウ◯コ食ってるのと同じやからな
これは合法！大丈夫な生肉！
大丈夫な生肉とかねぇから・・・
だからYouTuberの言う事信じちゃ駄目だって
いいかげん腐れ朝鮮由来の汚らわしい食べ方やめろよ
だから病気になるんだろ
いや店側が監視しろよｗｗｗｗｗ
バカすぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
昔雑だったのが今は丁寧になったんなら順当だろ
自分で言ってておかしいと思わなかったのか？
合法だから問題無いよ
危険かどうかなんて二の次でOK
稼いだ者勝ちの世の中なんだから
誠意は無いね
これからも何か問題が起きても客には隠蔽するんだろうな
ギランバレー発症してくれ
けどそういう商品を提供し続けてきて今まで問題無かったんだから、リスクなんてその程度のもんで気にする必要無いね
自動車の事故やモチを喉に詰まらせてくたばるジジババが毎年いても販売されてるんだから、それらに比べれば生肉の食中毒発生率なんて大した問題ではない
脱法は合法
やったもん勝ちだから
中まで火を通せとは法律で決まってないのか？
刺身や寿司やサラダ、生食文化の日本を貶める非国民のコメントがこれ
それは今回たまたま違法な判断されただけの事なんだから、違法と判断したやつが馬鹿なだけだぞ
だってその程度の事だし
とりあえず食中毒になったやつらの不満も解消しとかないといけないからとりあえず３日営業停止しとけばいいだろって事
本当は別に営業停止なんかしなくても問題ないレベルだし
毎年死者が出てる餅だって普通に販売されてるんだから別に問題無いよ
虚弱体質の雑魚がくたばるだけなんだから並以上の性能の人には関係ない話
???
普通に合法だけど
寿司や刺身全否定してるクソバカコメントしてて草
馬鹿かお前は
それなら最初から焼いたモノを提供すりゃいいだけだろ
火を扱えない猿並みの知能で適当なコメントしてんなよ猿が
いや、普通に刺身や寿司ですら食ってるから
菌がついてたら焼
要するにその程度のリスクって事だよ
運が悪かったね体弱ってたのかなって話で終わり
他の人は普通に生肉美味えーって食ってて問題ないんだから、店の経営者こそ被害者だよ
オッケーかどうかを法の判断に従うしかない法の奴隷となった思考停止人間のコメントがこれ
さすがにこんなの予知しろってのが無理だろ
???
日本こそ生食文化の発祥の地なんだけど
動物だけでなく魚介類の刺身にしろ野菜にしろ何でも生で食ってきたから
生食文化を否定する非国民のお前は朝鮮以下だね
紹介が2年前やろ？
仮に違法だったらもっと続出してるんじゃないか？
逆に言えば2年間、というかその動画が投稿される以上前から提供してるのに何の問題も無かったわけだからね
肉を生で食うのなんて餅食うより全然安全って事よ
当時大ニュースになってたのに昔を知ってるくせに何で知らないんや
被害者になんか言えよ
ギリギリ見つからなかっただけでは？
加熱不十分だって言われてるのに今回だけ突然ミスったとかないでしょ
潜伏期間長いから原因が特定しづらくて問題になりにくいと聞いた
いや法を守れよバカお前は
雑多な店で食うもんじゃねえ
ギラン・バレー症候群で免疫力が落ちてカンピロバクターに感染しやすくなるのか因果関係は未だ明らかになっていない
明らかになっていない事をさも関連性があるように吹聴するのは非常に悪質な行為
魚介類と違って世界中で生食が避けられているのにはちゃんと理由があるからね
食中毒による保健所からの営業停止命令を受けたて書けや
開き直ってんのもやべー
やっぱそういう奴らって頭やられてんだなと
寄生虫に操られてんじゃねーか？
実際寄生虫に操られる虫とかいるし
生肉が美味いって言っている奴らって、大概はそう言う出身の輩
ナマの脳←🤮
ナマの肝臓←🤤
いやダメだろ最後も
行かなくて良かったな
お前の動画見て行く客もいるだろ
動画を取り下げるか、注意喚起動画くらいあげろよ
紹介するだけして投げっぱなししてたら注意はされるよ
しかも、知らなかったんじゃなくて、知っててなんもしてないんだから
マジか、、、
その理論だと学校で不祥事起きたら学校行くこと推奨してたYouTuber謝れゆたぼん正しいってなるんだが、、、
合法がー法律がーってよく言うけどアレって例えるなら便器でウンコしましょうねって話だから
便器からはみ出してもケツ拭かなくても便器でしたからセーフ論
何が言いたいかって言うと法律はあくまでも最低限のラインでそれ以上のことをして初めて一人前の人間って事
まーた日本の歴史を知らない朝鮮・人が嘘ついてやがる
キムチ臭いから黙ってろや
生食は世界中どこにもあるし、中国では南北朝時代に流行して、日本では鎌倉時代に確認されている
文化と歴史をねつ造する、お前が非国民チョーセン人じゃん
牛レバー代用になるくらい似てる
レバ刺し好きにはおすすめ
血ぃ滴っとるがな
ジビエの生食は流石に頭おかしい
安全で無いものを紹介したやつはアホ
普通は申し訳ありませんでした削除しますで終わりなところを
他人事みたいな態度で開き直ってるのやばいな
適切に管理すれば無菌だから
ただ内臓を生で食うのがアホなだけや
何が生レバーやねんバカじゃないんか？
低温調理ちゃんとできてれば生とは違う質感や色になる。
生肉を食べるタルタルステーキはフランス料理だし
生肉を和えて食べるカルパッチョはイタリア料理だし
アラスカに住むイヌイットは獣の生肉ばかり食うことで有名な民族だし
単純に海外の食文化を知らないだけだと思われる
気をつけなければいけない物にも意識が薄い人が多いと感じる
いつかは起こってたんだろうなあと
俺も食感いいからって鶏肉を表面だけ過熱して食ってたら
何度目かで食中毒になった。療養中酷過ぎたのでもう二度とやらない
そもそもグルメを名乗って紹介するなら、この店の料理が（いくら美味しくても）危ないんじゃないかって気づかないと駄目だろ
こんな食中毒リスク高いような料理出してる店をオススメ紹介しちゃう時点でグルメyoutuberとしてダメダメ
こいつのyoutubeのチャンネルみたら鳥羽周作出てきたけどwww
食中毒の営業停止はその期間中に対策してねって意味しかないんですよ
法律に違反した場合は業務上〇〇みたいな罪で捜査されます
消費者に対する告知をないがしろにしちゃいかん
出血性大腸菌だったら洒落にならんよ。
アメリカでは生焼けバーグで毎年沢山死んでいるからね。
最近はさらに食中毒になりやすい気候になってきてるから本来寿司さえも食べないほうが良いんだよ
だってなぜ危険な範囲もギリギリ合法に含めてるかというと、客が共犯関係になったらどう締め付けても防げないからだろうし
生肉風が好きな文化の人達の情熱は、それこそ禁酒法時代のアメリカのごとく抑えられないんだろう
自分はウェルダン派だから全く気持ちが分からんが
今回突然ミスったから2年間出てないんやん、知的障害でもあんのか？
ハムは火を通してるし、生ハムは塩で漬けるから漬物と同じ理屈
つまり野獣先輩の同類＝ゲイ
見た目と味は生っぽいけど加熱殺菌済み。
どうせ生肉に触れたまな板を使いまわしたんだろ。
サラダとかで良くある事故。
豚肉は火をきちんと通した方が美味いね。
牛肉はレアに近い方が肉汁が飛んでなくて美味いね。食感もいい。
焼き加減によって肉汁と食感が違うから肉や部位によっても最適な食べ方が色々あるね。
そりゃ家族にも黙ってススキノ逝くわ
食中毒で死んだあと首を切り落とされる可能性があるから三つに一つまで増えるぞ！
イヌイットの生食は生きるために必要な行為であって、美味しく食べるための料理と同列に並べるのは疑問。
アラスカ等は－40度とかになるので肉を放置すると凍って、調理しなきゃ食べられない。
しかし当然燃料となる薪等入手が難しい。
しかし－４０の肉など食べられない。じゃあどうするかと言うと肉が凍ってしまう前に食べる。
－40から体温のプラス36度だと76度も暖かい。
生きるために必要だから生で食べてるだけで、生にこだわっているわけではない。
ささみは鳥の中では比較的安全な部位ではあるね。
四つ足の動物で言えばヒレの部分に当たるね。
身体の内部の背中側の肉
別に牛だろうが豚だろうが鶏だろうがレバーを生で食べるのは合法だから
法の奴隷ならせめてご主人様の事はちゃんと理解してコメントしろよ
営業停止期間が短いのも手順は守っていたからだろうな。
食中毒はどんな料理店でも出るし。
生ぽさを売りにしているなら。マニュアルも他店よりはきっちりしているだろう。
むしろ意識高い系の店だろうから、忙しすぎる意識低い店よりは……って気がするよ。
値段も高めの設定だろうし。
正しい知識と間違った知識で戦ってもしょうがない。
食品業界は正解は決まっているし。
だから日本も生食発祥の国で合ってるじゃん
非国民てのは88の日本には獣肉レバ刺を食べる事は無かったなんて嘘ついてるやつに言ってやれ
魚介類生食も今は有名人となったアニサキスもいるし、寄生虫や貝の毒のリスクもある
卵だって殻の穴から入り込んでる絶対に取り除けないサルモネラ菌がいるから生食で毎年食中毒は発生してる
なのに鶏豚牛の生食だけ危険なんて考えこそ危険、テレビで危険と報道されたせいで完全に洗脳されちゃってるね
絶対に安全なんて食べ物は無いんだから好きなもん食えばいいだけ
お外で焼肉300回くらいやっていてジビエもよく食べるけど、俺はレア派
調〇〇免許も持ってるし理論武装と調理方法、仕入れは完璧。
素人にはおすすめしない。
目を離したスキに生焼け肉食う可能性あるんだが
客が食べてる所を1席ずつずっと監視すんのか？
持ち帰りの場合はどうするんだ？
少しは考えて物言えよアホw
スパイト行動はお家芸だからね。
別にそんな詳細書かなくても法的に問題無いから
わざわざ自分の店の利益下げるような告知するとか商売人として馬鹿のやること
諸事情で休むで済ませた方が絶対にお得と気づけよ馬鹿が
じゃあ高級な店ほど生食のメニュー取り扱ってるのは何でなのかな？www
嫉妬すんなよみっともない底辺君
恐いのなら食べなくてもええんやで。
ウェルダンでお願いします。と言えばええ。
俺はブルーでも食えるけど。
どうせ高いだろうし嫌なら食べなきゃいいだけ。
鶏を生食したって体に害が出ない人がほとんどだからだよ
生牡蠣だって雑魚が食べると食中毒起こすだろ、逆に生食用でない牡蠣食っても体強い人は何の影響もない、それと同じ
虚弱体質がイキって生食して食中毒起こして店が営業停止数日食らうとか、もはや店の方が被害者だよ
いや、それら全部生食するのは合法だから
だから生食じゃねーって。
見出しに「まるで生のような」って書いてあるからわかるだろ。
あとカンピロバクターは虚弱体質かどうかは関係ないだろ。
店で提供するのは違法じゃないのん？
たまにマジ物の生レバー提供して摘発されてる店あるが
それはまた別物、馬のレバ刺はコリコリ系
鶏はモニュモニュ系、牛はザリュザリュ系
たこ焼き屋各店舗に微妙な食感があるのと同じでレバ刺も動物によって食感は異なるわけだから、好きなの食べればいいんだよ
その最低限のラインが低すぎるのが問題なんよ
ラインを引いたらそのギリギリ攻める阿保が必ずいる事すら分かってないのが日本でライン引いてる無能ども
＞牛レバー、豚肉（レバー等内臓も含む）については、法律で、タタキやレアなど加熱不十分な状態で提供することが禁止されています
って大阪市のサイトで書いてあったが……
絶対に安全なんて食べ物は無い
空気中に無数の菌が舞ってる以上常にリスクはある、そもそも人間の体も菌まみれなんだから
紹介した人は無罪合法責任問題無し
部位もたくさんあるし。焼き加減も仕入れ方法も牛豚鶏馬と種類も豊富だし。
動画サイトでも肉動画はのびてるし、コンテンツとして強いね。
そやな。
卵もサルモネラ菌は絶対に取り除けないけど生で食うよね
日本人は生食大好き民族なんだから、文句があるなら日本から出てけばいい
そんなに不安なら自分で焼いた肉だけ食えって話になる
それな
生食=危険絶対ダメ、なんて考えのやつはおかしな宗教に洗脳されてる狂った信者と大差ないね
生食なんてあらゆる国でしてるんだから
法的に問題無いよ
店にとってイメージダウン=利益下がる告知をわざわざ自分でする必要無いだろ
ローストビーフも高級料理だしな。
部位としては安いけど、調理方法が手間がかかる。
何で俺悪くない感出してんだよ
居酒屋かどこかで紛れ込んで犯人特定すら出来ない。哀れなものだ
チキンレースみたいなもんでいつか事故るのが良く分かる
あなたの寿命は５０代で終わり
美味しんぼあたりで言ってたとかか?
あと紹介してる人の顔文字がいかにも頭悪そう
美味しんぼは別件で「新鮮だからアレルギー等も大丈夫」みたいなこと言ってたのは覚えてる
じゃあ日本人は美味しさを求めて動物や魚介類や野菜や卵を生で食べてるわけだから、食に余裕があるって事でそいつらより格上の民族って事になるね
大阪の行政に関わってるやつらは基本馬鹿バッカだから適当な事書いてんだろ、営業停止にした店さっさと開店させろって話よ
それより、店はちゃんとしてるのに客が肉を焼くときに生肉をつまんだ箸を使ってそのまま食べる時に使って食中毒起こる場合もあるから
原因はよく分からないのにその店で食べた客が食中毒になったからって店の責任にして営業停止とか難癖や悪質なクレームと同レベル、保健所のやつらはその程度の頭スカスカの狂牛病レベルごみクズ人間の集まりって事よ
美味しんぼで言ってんなら大丈夫って事だろ
保健所が間違ってんだろ
他の人よりワンランク低いレベルのコメントしてて草
合法もくそも無いんじゃ
ウンコみたいなやつがウンコ語ってるの臭www
だから今までずっとそれで問題無かったんだし今回のは事故みたいなもんだろ
事故が起こっても車の販売が中止にならないのと同じで、飲食店もレバ刺を合法的に提供するのは問題無いって事よ
だから生食用の牛肉は存在するけど、レバーは筋肉に比べて稀に当たる部位なんだろな。
生肉食う奴は基地外
でも当たる人はあまりいなかったから胃腸が弱い人が問題なんだ
こういう馬鹿がどんだけ事例が積み重なっても学習もせずに引っかかるんだろうな
義務教育を受けろって言ってんのとただの飲食店を勧めるのが同じになってる時点でお前のIQが低過ぎて話にならんで
生肉の話してるのに何で寿司とか刺身の話出てくるの？
お前にとって肉も魚も一緒なん？
12の言う通り本当に知能低いやんけ
もう答えは判るよな❓