国産と中国産の「ニンニク」は何が違う？ “疑問”を管理栄養士に聞いてみた
記事によると
・スーパーに行くと、国産のニンニクのほかに中国産のニンニクも売られており、具体的に何が違うのか気になった人は多いのではないでしょうか。
・国産のニンニクと中国産のニンニクの違いについて、管理栄養士の桜井このさんに教えていただきました。
Q.国産のニンニクと中国産のニンニクの違いについて、教えてください。
桜井さん「産地による違いもありますが、国産と中国産のニンニクはそもそも品種が異なります。国産のニンニクは青森県が主要な産地であることも分かるように、寒冷地で栽培される品種が主流です。一方、中国産のニンニクの場合は暖地でもよく育ち、粒が小さい品種が一般的によく流通しています」
Q.他にはどのような違いがありますか。
桜井さん「まず形から見ると、中国産の品種は全体的にとがっていて、中を割ると12個ほどの小さな房が出てきます。日本の品種はごろっと丸みがあり、房の数は4～6個ほどと少ないものの、身がぎゅっと詰まった肉質をしています。
味に関しても、中国産は辛みがあるものの、香りはそれほど高くありません。国産は糖度が高く、刺激感は強くありませんが、濃厚な味わいが感じられます。また、免疫力向上などが期待できる『アリシン』と呼ばれる成分が、中国産よりも1.3倍ほど多く含まれているというデータもあります」
Q.保存方法や調理方法に違いはあるのでしょうか。
桜井さん「保存方法が大きく変わることはありませんが、味の特徴の違いによって、調理方法に向き、不向きがあります。中国産のニンニクは辛みや刺激を感じやすいため、アクセントとして調味料に使うのが適しています。
一方、日本のニンニクは糖度とまろやかな味わいが特徴であることから、そのまま蒸し焼きにしてもおいしく食べられますよ」
以下、全文を読む
この記事への反応
・やっぱり土の質などが違うと生育も変わってくるのかなぁ。でも、そうだと国産に限らず地域によっても変わりますよね。
・実用的な部分のお話をすると、
にんにく辛さが控えめで生でも食べやすいのが国産にんにくの特徴🧄
カツオのたたきや、非加熱にんにく後和え型のペペロンチーノ、すりおろして薬味として使うなら国産がおすすめです😊
・以前は中国産のニンニクが安いので買っていましたが、数年前からでしょうかスペイン産のニンニクが出回って、中国産よりも質の良さを感じました。確かに中国産は辛かったなと。
季節が合ってたまたま国産のニンニクが安売りされていて試しに買ったところ全く違う質の良さを感じました。最近は自分が年取って経済的にちょっと余裕が出て国産のニンニクを買うようになって、何の料理をするにもやっぱり国産のニンニクは最高で、代わりになるものはないと実感しています。
・昔実家にいた頃、風邪の予防だといって薪ストーブでホイル焼きにした自家栽培のニンニクを冬によく食べていました。
実家を離れて、スーパーのにんにくをみるとそれを思い出し、買って帰ってレンジでチンして食べることもあったのですが、今度からは国産を選ぶようにしたいと思います
・パスタに使うことが殆どですが
中国産は辛味が強すぎて味わいのバランス取るのが難しいんですよね
国産が高いという意見もありますが
安い中国産の比較対象にするからそう思うだけで
あれは別の野菜と思うほうが良いと思う
・近所の行きつけスーパーに置いてあるスペイン産の紫にんにく、白にんにくが安いのでよく使います。ただ高確率で一部が変色した粒があるので品質は少々気になりますね。国産は倍以上の値段ですから使用頻度が高ければ安価な方に流れてしまうのは必然でしょうか。
ただ最近はパスタ以外はチューブでお手軽に済ませてしまうことが多くなって生のにんにくの消費が減ったような気がしますので、国産買うのも良いかなとは思えてきました。
・中国産と青森産には明らかに違いがありますが、どちらにも長所があり適材適所だと思います。中国産を低評価する書き込みがおおいですが、豚キムチや、豆板醤に混ぜたり等、インパクトが欲しい時は国産はマイルド過ぎると感じる時もあります。
個人的には、スペイン産が味と価格のバランスが取れていて使いやすいです。
価格的には、スペイン産は国産の半額、中国産は国産の5分の1位のイメージです。
でも国産ももっと使いたいので、値段がせめて半額位になって来れると良いですけどね。
・アリシンは免疫力に良いとされているが。
経験からして、一時期ニンニク大好きな俺はなんでも大量に料理に入れていたが。
胃カメラ検査で胃が荒れているという診断を受けた。
確かに胃の違和感があったので。
それからは、ニンニクは料理時に一欠片だけにした。
それからは胃の痛みはなくなった。
適量が大事かな。
・国産も中国産もニンニク農家が作ってるものは立派だと思う。
以前、道の駅でニンニク農家ではない農家が「ついでに作りました」というようなニンニクを買ってみたところ、ネギのような厚い皮が剥けども剥けども続いて、中身は小指の先ほどもなく風味もなかった。
あの剥きづらい薄い皮はプロが育ててこそなのかと感心した。
・唐辛子なんかはニンニクと逆で「鷹の爪の種を持っていったが、朝鮮半島では甘くコクのある実が採れた。逆にあっちの在来種を日本で蒔いて育てても、鷹の爪のように辛くなってしまう」と教授が言ってました。
ニンニクは国産の方が自分好み。でも唐辛子は朝鮮半島産がいい。産地表示は自分好みを入手する重要な手段の１つです。
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産地気にしたことなかったけど結構違いあるんだな
まあ最近マジでにんにくチューブばっか使ってる気がするが
まあ最近マジでにんにくチューブばっか使ってる気がするが
国産一個300円、中国産3個で100円とかそのくらいちゃうやろ
用途がまるで違う
中間くらいのくれ
🔪🐷
韓国の農作物全体の約8割が日本種でそのうち半分が日本から無断で盗んだ物、だから全体の約4割が盗んだ品種だ
日本のマスゴミはこういう都合の悪い事実は一切報道しないけど
中国も同じくらいの比率じゃないか
大体チューブで済ます
中国は、そもそも土壌が汚染されてる。
暗黒大陸舐めんなよ！
買えなくなった
青森万歳
辛味足せばええやん
玉ねぎだって実は結構違う。淡路島産とか糖度すごいぞ
食材調味料使わない
にんにくと同じ辛みなんてどうやって足すんだよ
国内自給率１０％も満たない日本とじゃそもそも生産や供給の土俵が違う
調味料としてはパンチが足りないので中国産も結構使う
日本のはかなり高いからスペインのにしてるわ
モチロン中国農薬もドップリさ！🤗www
国産に切り替えてから買う気しない
日本が中国にとっくに抜かれてる事を認める事が出来ないバブル時代引き摺ったジジババだろう
腸と腎臓という、第一に守らなきゃならない臓器を痛める可能性が高い食材
少なくとも火を通せ
それがスペイン産じゃろ
チョチョチョwwチョチョチョww
すべての中韓人は 人間になれない 便所のウジムシ 中国人 シ.ナ 在日 チイインンクｗ
在日 韓国 朝鮮クソバカチョ.オオオオオーンじゃん
もう少し頑張れ ホビットチ.ン.コ猿 でおまんがな
死ね 死ね 世界のゴミ クズ人種
寒冷地で作ったニンニクなんだな多分
安上がりで美味しい
味噌ニンニク、カツオニンニクとかつい買ってしまう
あと大きさが青森のがくそでかいね
中国産なんか使えん
向いて刻むのも面倒
すりおろせるサイズでもない
日本産は高すぎるから中国産で十分だわ
そこのテメエだよ図星でスルーもできない底辺┐(´д｀)┌
ほら顔真っ赤で反応ﾌﾟﾌﾟｰｯ(笑)
変な国産野菜たまに見かける
お前らが食べてるのは中国産だからな
日本って何で糖分を追求するんだろうな
トマトだって甘すぎてまずいんだって
安い材料の尖った部分をそのまま出して個性にしてる
中国のほうがニンニク臭くね
なんとなくスペイン産買ってる
中国産だと房が12個あるって初めて知った
品種が違うのか
若干高い位なら国産にする様になったわ。国産の旨さには流石としか。
まあ国産も海外で禁止されてる農薬使ってたりするけど
個人の好みの話をされましても
料理全体のレベルが変わるほど圧倒的に国産の方が美味い
そしてニラみたい
世間知らずなのも大概にしとけや。
ゴミパヨク共
それ以前はあまり気にする様な声はなかったし
国内でも暖地では小粒の品種を育ててるんやで
少量食べて十分な効果があるし、あまり食うと毒だとも聞いてたけどね
ネットのデマを鵜呑みにしてる氷河期以降の世代やね
丸ごと揚げたりホイル焼きでニンニクそのものの味を楽しもうとすると全然味が違うよね
食彩の王国って番組でひばりに桜台と荻窪初代店主が集まって香川産ニンニク使ってたなw
子供舌だから
国産が無駄に高いんや。
放置で育つのに。
そもそもニンニク入れる必要のない料理じゃねーの？
その違いがみかんとオレンジレベルなのかとちおとめとあまおうレベルなのか知らんけど
まあ中国産のほうが規制ギリギリの品質である割合は高いと思うけどね
安全厨は外食もしないし加工食品も買わないのかな
日本の方が農薬どっぷりだけどな
検疫もないから無法地帯
中国産の方が良いって事か
穢れた血ゴミッチ ガレキン 中国堂
中国産の方が健全かなｗ
外国産豚肉が臭いのは去勢してない雄豚だからだぞ
位置というか品種の違いの話しかしていないわよ。温州ミカンジュースとバレンシアオレンジジュースみたいな
国産神話なんてとっくに崩壊してるんですけど
なんなら中国産の方が安全
あんなん会社に不満持ってたやつが故意に入れた事件だしな
日本でも似たようなのあったし
最近だとおしっこビールもだしな
気休めに牛乳飲んでから食べてる
大きさが全く違う
原種のニンニクはそれこそ毒物に近いのを品種改良で食用にしてるからな
胃腸の善玉菌を大切にしたいのならニンニクはそんな大量に食べるもんじゃない
求めてないから中国産の方が消費量が多い
ニンニクと味の素の２つは入れるだけで美味しくなる魔法の調味料なんだけどな
それ知らない人多すぎて驚くよね日本で使えるのに世界中で禁止または量を制限されてるのてめちゃくちゃ多いのにな日本の異常なこだわりでそういう危険なことになってんのにな
虫は一匹も付いてたらあかん形や大きさ揃ってなきゃあかんみたいなあれそういうことやろうとすると農薬じゃぶ漬けが手っ取り早いからな
海外はそんなの気にしないから農薬少なくて済む虫に食われて当然形大きさ不揃いなんてどうしようもねぇだろとやるから
それがチリ産らしいぞ
そして産地偽装してても税金を納めてたら捕まらない
後ろで女子が何か臭くない言われて笑いが止まらなかった…｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
日本でも全く報道しないが奇形児が生まれる程にヤバい（昔のNHKでは報道してた）
国産のを買うようにしてました
逆をいうと病気にかかりやすいので手間ひま愛情かけないといけない
その辺を判らず海外で日本のを盗っていったはいいが後から大失敗するパターンあるよね
品種改良で二つの系統に別れたんじゃなくて、
ベースになった野生種がそもそも別のものだったという説。
国産のは辛さが強い印象
俺は中国産のが好きかな
いや、別に・・ｗ
日本産 何もなし
中国産のは数か月経ってもカビなかった。日本産のはすぐにカビた
どちらが身体にとって良いかは明らかｗ
にんにくだけに限らないけど、ある時(流行)から糖度ばっかり気にして育ててる
Ｃ国のやつは有害物質が気になる所
そんで味もそこそこでも少しカットしてある部分がすぐカビる
そもそもアメリカ産で、大航海時代に日本に持ち込まれ、そこから朝鮮出兵で朝鮮半島に伝来。
ゴマ油も韓国のイメージがあるが、日本と韓国、どちらが先に使い出したかと言うと日本。
奈良時代頃には使用されていた。
その教授、アタマおかしいんやろうなぁ…
これが全てなんだよな、マンションの中ですら東京の1000倍の放射能なのに畑とか怖すぎだろ
ただ、偽装とかはやめて欲しいし、そもそも品種違うなら尚更だな
洋服も国産品買ってくれよ
にんにくはアメリカの国立がん研究所の
がん予防に効果のある食品のピラミッドの頂点
臭いエチケットに心を配りながら うまく活用しよう
どうした急に自己紹介はじめて
粒のデカい青森のホワイト六片 よく貰うんだけど使いかけを持て余すな
味に関しては下ろしたりみじん切りにして加熱する場合特に違いは感じない
肉だってそうだろ 日本産の肉の方が断然旨いよ
安いから支那産使って利益出すための屑が支那モノ
素晴らしいあなたは日本を思い続けてる国士だ
残念なわたしは旨くて値段が手ごろな中国産をこれからも使い続けます
高いけど楽
スペイン紫ニンニクは過熱時の香りがとても良く、食後のにおいは気にならず体臭にも出なかったし腹痛にもならなかった。
ニンニクが育つ品種品質はph値と使用する肥料による
日本に輸出してるような大規模農場は基礎を日本人が作っていて
土壌環境がほとんど変わらない
寒い地域は生育が遅くなるが、早く育つとでんぷん質が増えて百合根っぽくなるので遅いほど良い
これは本当、けど連作障害が無いとは言い切れなくて同じ場所に植えつづけると年々味は悪くなる
香りとか本人が言ってるだけで臭いと思われることあるから気を付けろよ
ネトウヨ様の愛国心にケチつけるつもりはないけど
その愛国心正しい方向に進んでるか?
国産にこだわったリアルフォースとかクッソ高いくせにふるさと納税品に食い込んで
地方自治体に買い支えてもらわないと会社維持できない状態だぞ
ニンニクだけにアホってか
品種が違うて言ってんだろ？バカなのか？
一番響いた
信用するぞ
なお現実では世界トップクラスで危険なのが中国産の食品、中国ニンニクは下水で栽培され、中国ビールは中国人が小便を入れていたりする
↓
米上院議員リック・スコット「中国産ニンニクは排泄物や下水で栽培されている」
韓国で大人気の中国製ビールに中国人が放尿している事が判明、韓国で物議に
？
ジャンボニンニク（玉ねぎ科）と勘違いしてないか？
中国産ニンニクなんて品種は無いし日本より断然品種と産地のバリエーションが多いのに憶測と偏見で語るからこういう無知を晒す事になる