今まで縦横に切れ目を入れてからカットするのが定番だった
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【玉ねぎのみじん切り | オレンジページnet】
でもこの2番いらなくね？って話。
タマネギのみじん切り。料理の本を見ると水平方向に切れ目を入れ、それから横と縦に刻むと書いてある。最初の水平方向の切れ目は必要なの？と疑問に思い検証してみた。CADでタマネギ状の物を作り縦横に刻んでみた。そして分解(2枚目の動画)。結果！最初の水平方向の切れ目は要らない！ pic.twitter.com/HwIGkDE9gA
— tomo makabe (@mkbtm) November 24, 2024
タマネギのみじん切り。
料理の本を見ると水平方向に切れ目を入れ、
それから横と縦に刻むと書いてある。
最初の水平方向の切れ目は必要なの？
と疑問に思い検証してみた。
CADでタマネギ状の物を作り縦横に刻んでみた。
そして分解(2枚目の動画)。
結果！水平方向の切れ目は要らない！
これは間違いですね。水平方向に切れ目を入れるのは、一番端の玉ねぎの外側の下部分が大きくなってしまうからです。シミュレーション結果でもここが大きくなってしまっていることが確認できます。ですから水平方向には皮一枚分だけシュシュシュッと端の下の方だけ軽く切れ目を入れるのが正解です。 pic.twitter.com/zX7e8g4X7w
— zapa (@zapa) November 24, 2024
一応すべてをきれいにカットするためには
端っこのほうだけ軽く水平カットも入れると〇
CADモデルをみじん切りにしてみたい方はこちらからどうぞ。
— tomo makabe (@mkbtm) November 24, 2024
画面下のツールの「分解ツール」でみじんにできます。https://t.co/LHOBF9cTt1
この記事への反応
・横と縦だけだと、端のほうが長い切片になって結構混ざるです。それを許容するならOKだけど、水平に切るとそれを防げます
・玉ねぎは曲面の層だから、ほぼ2次元。
なので縦横に2回包丁を入れたらだいたい粒になります。
例外は垂直になっている一番外側です(陰関数の定理)。
そこだけ別途追加で切れば良い。
(内部の垂直になってるところは目をつぶるw)
と解析の授業中に気がつきました
・まあ、端は確かに切っておいた方がいいんだけど、7割がたは切れてるし、結局は最後にザクザク切るからいいかな、と私も最近水平は省いておりました。理論で裏打ちされて嬉しいです
・縦長いのが出るんすよ、特に横、図で言うと前後
前後に切れ目入れとくと横スライスは不要になると思います
・水平に切ると崩れやすいし、なくていいなら省きたいなと思ってました
ありがとうございます
・土井善晴先生が前から番組でそんなんいらんと言ってたやつ
・端の方の大きさに不均一が現れるし、端の方というのは外周だけでなく、内周にもそれぞれ端が存在する。
でみじん切りする食材は加熱調理がシビアになるのでできるだけ大きさを揃えた方がいい…という解釈もできる。
実際に発生した破片の質量にどれだけの違いが出るのか統計を取ると面白そうだ
・私は縦を垂直でなく扇型に切れ目を入れます。そうすると端の方もみんな大体同じ大きさに揃います。水平に入れたことはありません
水平方向って切りにくいし玉ねぎ崩れるしこれわかるのはデカいなぁ。
ちょこっとだけ切れ目入れるはやってみよっかな。
ちょこっとだけ切れ目入れるはやってみよっかな。
切ってる途中で崩壊するのを防げる
そもそもめっちゃ切りにくそうやし…
レイナ。お前には何ができるんだ？ジェット、レイズのように体を張ったエントリーもしなければ、他のサポートキャラのように優秀なアビリティも持っていない。だから生き残っても価値がないのに誰よりもあとにピークして、味方の死を餌にキル数を増やす。本隊が壊滅しているのに意味のないラークをする。しまいにはアンチエコで何故か強気に勝負して、相手に武器を落とす。本当になんの為に存在しているんだ。早くお前がいるから負けていることに気づけ。弱いんだから次はヴァイパーでも使っとけ。レイナ。
2 1
俺も俺も
手でべりべり剝がしたほうが普通に速い
仕込みとかで一気に何十個も準備するような場合にいちいち包丁持ち替えずに済むよう生まれた手法なんだろうけど
フードプロセッサー使えばすぐなんだからそっち使えよ。大量に作って冷凍保存が常識だろ
マジモンのアホｗ
ハンバーグ作る時くらいじゃないかみじん切りにするの
一人暮らしで自炊してた時もカレーの時にしか使わなかった
ハンバーグなんて面倒で作らんかったし
こんな事包丁扱っていたら普通に分かる事でしょ
馬鹿みたいな権威主義の伝統を頑なに守ろうとする保守じゃなければ
マナー講師とかと同じレベルってことｗｗｗ
（但し家庭用の安い包丁とかだと大差はない）
( ﾟдﾟ)
マジもんのアホｗｗｗ
完全防水の電動の使えばいいぞ
使ったあとは洗剤入れてブンブンしてゆすぐだけでいいから
料理しない奴には関係ないよw
そんな話したいならママに言いなよwww
フードプロセッサー使います
アタタタタタタ😠😠😠😠😠
ママに言いなよ←ｗｗｗ
ガキがコメントすんなよ
料理しないのはお前やろ
食洗器すら持ってなさそう
あとはタマネギを45度回して横方向に切ればそれでいい
星澤幸子先生がテレビでやってた
食感もそうだが玉ねぎ自身の味がみじん切りの方が出やすいよ
非行少年かな？
ニンニクを大量に入れると辛味がます
やってみれば微塵切りとは言えない大きめの塊が増産されて二度手間になるだけ
いきなり3終わらして
包丁で叩いた方がはやいってなっちまうやろ
みじんぎりのあらさによるわあほか
普通のみじん切りなら水平方向に入れる必要はないけど1mm角の細かいみじん切りするときは入れておいた方が楽
玉ねぎの一枚の厚みは3-4mmあるから
もういいよ
違うから
時短って言っても数秒から１０数秒の差やろ
ワイは２番の工程省いたほうが速くてやりやすい
それで３番行くと玉ねぎグニャって余計ストレスかかる
包丁でやる時に横切ってもそれほど変わらんでって記事に何言ってんだおめぇ
これをやるときは横にして中心に向けて刃を入れれば端だけ大きくなることはない
1をやった後90度向きを変えて3をやれ
それで解決する
縦にスライスしてスライスした物をまとめてみじん切りにするだけだ
フードプロセッサーにぶち込め
【マーリオ】
玉ねぎ程度なら良いけれど、正直、後の洗いが面倒くさい
量にもよるが２人前程度なら包丁でやった方が楽
90度ってどっち？
使い切れるかなと思ったら思ったより内容量少なかった
もっと言えば最初から根も頭も切って縦横に薄切りしていくほうが早くみじん切りできるぞ
端だけでかくなるからそこだけ斜めにキリはするな
縦方向だけで良くね？横方向だけでも良いし
それいちいち手とスポンジで洗ってるやろ？そりゃめんどくさいわ
水と洗剤と、後適当に何か、例えば卵の殻とか入れて回すだけで良い。それで汚れ落ちる
みじん切り以上にペースト出来るぞ
２を省いたら細かくならないから
まったくさ料理しない奴は口だけ達者だよな
最後どうせ一通りザクザクするからその時大きく残ったの意識しとけばいいだけだし
なので、縦斬りをまっすぐじゃなくて、中心に向かって斜めに包丁をいれるんや
そしたら細かくなる
包丁だけでいろいろ対応出来るからね
でかいのあったら個別対応する
そうだよな？
横に切るなんて初めて知ったわ
やれるからやるのだ
それなw
盾に半分じゃなく横に半分にするのが正解
繊維に沿って垂直方向に切る人多いが
構造的に水平方向に切ってから垂直方向に切れば2手でみじん切りになるんだわ
初めから微塵切り状態で生えてこいよ
中途半端に刻まれてくるな
玉ねぎの切り方の最適解を導いてくれるはず
ちょっとコツがいるから包丁になれる必要があるけど
しかしいくらやっても、普通に切れるようにはなれなかった
例えば千切りなら、1枚目と厚さが違うor厚さがバラバラなのはデフォで
切った野菜の上と下で厚さが違うのもしょっちゅう
あと、うまく切れなくて下の方で次に切ったやつと繋がってたりもする。
適当に感覚で切ってるわけではなく、ゆっくり丁寧に野菜1つ数分かけてやってこのざまなので
世の中の人間はどうしてあんな難しいことを、当然のようにものの数秒でやれてしまうのか不思議でしょうがない
良い大きさのみじん切りは作れない
よく切れる包丁と軟らかいまな板を使え
あんなクソ長文にレスつけてくれるなんて良い奴だな
たしかに100均で買ったまな板と包丁でやってた。
よく切れる包丁と軟らかいまな板探してみるよ。ありがとう
細かくするならあとから切るし切れ目入れない
自分ルールでやりゃいいんすよ
前に押すように切ると良いよ
玉ねぎって何層にもなってるから横に切れ目いれる必要ないよ
その層が横の切れ目の役割になる
面倒くさがりなんで洗い物増えるのはちょっと
端だけ平べったいの出来るじゃねえか
料理エアプかよ
まっすぐ包丁を下ろせばまっすぐ切れる！当たり前のことだ！
と昔教わって、なるほど！と思い、そうやってたんだが
前に押すように切ると良いのね。ありがとう！
やってりゃわかるよな
ちょっとだけ必要ｗ
必要ない
但し、ある切り方を意識してやれば、の話
意識せず毎回適当にやるならみじん切りにならない場合もある
水平に切り込みいれるより切り始めを斜めにする方が簡単
つ>82
だれかやってんの？アホじゃね？
ブンブンチョッパー使ってるから知らん
🧅
でもどうせ最後にランダムにザクザクやるから関係ないかな
しかしキャベツ高い4、500円と例年の倍の値段
包丁研げよ
びっくりするぐらいしみなくなるぞ
これはまさにその典型、口に入れちまえば全部同じとか言い出したらもう目も当てられない
半分に切った時点で水に濡らすと目にしみなくなるよ・・・。これどっかのアニメとかでみた知識なんだけど、実際これやって目にしみたこと無い
あと同じアニメで水道をシャワーにすると洗うとき跳ねなくなるよ・・って言ってたけどこれもやってみたら実際に跳ねなくなって重宝してる。
包丁を使うのが上手なら水平に入れる包丁は大した手間じゃないので入れる
台所の蛇口は大半がシャワーついてるから跳ねなくする目的でついてるのかな？とも思うけど
しっかり睡眠をとってよく切れる包丁でつぶさずに切ればいい
意味無いって気付かないもんなのか
日常的にやる家庭料理で玉ねぎのみじん切りの細かさにそんなこだわるやつおらんわ
なんとなくみじん切りっぽい雰囲気になってりゃOKだし
仮に粗すぎると思っても追加でちょっとトントンするだけや
みじん切りはその後も切るだろ
常々思ってた
包丁を使うのが得意だと繊維を断つように横に好みの感覚で切れ目を入れて
包丁を真っすぐではなく角度を調整しながら斜めに切るんだよ
家庭で調理する程度の量だと無視するか後から大きいのだけ切るか切り方工夫するかやり方は他にもいくらでもある
ハンバーグ作りが捗るな
野菜切りづらい時は包丁研ぐか変えた方が良いよ。大体包丁に問題がある
下のほうに水平2回がいいんじゃない？
もしくは縦に放射線状に切り込みを入れるか
↓
いいかげん
フードプロセッサー出すのが死ぬほど面倒だったから超快適
楽に切れると、みじん切りの粒度が均一化されるので、その理由で水平に切り込みを入れる
10個20個みじん切り作ってみ、圧倒的に水平に切り込みいれたほうが楽に切れるから
素人が切れない包丁でギコギコやってる限りは、有意差は出ないぞ
楽して食べれればいいだけなら2は不要
おれもこれ。玉ねぎの模様に沿って縦切ってから横切りゃいいだけ。
みじん切りした状態で更に切ってるなら余計いらない工程にしてるんだよな
切り込みを入れてない端っこの方は何も切れてないじゃない？と思って
結局普通に全部スライスした後に90度回転させてテキトウに切ってる
今はブンブンチョッパーしか使わないけどね