「鉄のフライパンは洗うな」と言われてもどうしても科学的に納得できなかったんだけど、やっぱり洗わないとこうなるんだな https://t.co/zC0N8bUqK9
— 福嶋 美絵子（はらぺこ翻訳者） (@Eugene_Roserie) 2020年3月7日
鉄のフライパンの再生とメンテナンス｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note
https://note.com/travelingfoodlab/n/n83ae14a2cf5c
記事によると
・鉄のフライパンは洗剤で洗ってはいけない、とよく言われますが、現場のキッチンでは洗剤でガシガシ洗っています。
・きちんと手入れされた鉄のフライパンは洗剤で洗っても問題ありません。
・これはNHKの人気番組「試してガッテン」でもとりあげられているくらいメジャーな話なのですが、意外と知られていないのかもしれません。研磨剤入の洗剤は傷がつく＝錆やこびりつきの原因になるので避ける必要がありますが、むしろ鉄のフライパンは普通の中性洗剤でよく洗うべきだと思います。
この記事への反応
・洗うなは微妙に間違いなんだよなぁ…
たわしなど傷つけるのでは駄目だけど、洗うのは必要。洗った後の手入れ忘れずにしないと錆びるけどね。
・洗剤はNGだけど手入れは必要ですね...
・洗剤を使って洗うなの間違いではないの？
ワイヤだわしでガシガシ洗えるのが鉄のフライパンのメリット。
内側は、中華スープなど、肉と野菜を炒めて、塩や調味料を入れて、水を加えてスープを作るとあら不思議、汚れが消えて金属光沢が！麻婆豆腐などもおすすめ。
・フライパンではありませんが
— まさ (@gmen102068) 2020年3月7日
約10年間使ってます。
タワシで洗ってますし、焦げ付いてしまったら金タワシも使います。
使い終わったらきちんと洗い、しっかりと空焼きをして薄く油を塗ってます。 pic.twitter.com/xZU1SitpLI
・たわしだゴシゴシしても、洗剤付けて洗って、その後火にかけて水飛ばして、油軽く塗っておけば全然大丈夫！
・普通に洗って油が飛ぶまで焼いて乾かせば解決なんだが…
管理ができてないだけだと思うけど
・油と加熱だけ必須なんだよね
絶対にこびり付かない訳じゃないから洗うのも必須
最近は科学的にただの鉄なのにピンからキリまでそこまで値段が変わる謎に・・
洗剤であらったあと油ちゃんと馴染ませれば大丈夫ってことなんやろか
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にわかはわけのわからん中途半端な知識で語るからデマが横行するんだよ
乾燥させて油さえ引いておけば錆びるなんてことはなくなるから
洗剤使おうがどうでもいいんだよ
水だけじゃ汚れ落ちないし不衛生だよ
いったいどこから石器時代原理持ち込んでくるのか
あとは基本水とタワシでゴシゴシやって油塗布して終わり
スチームで油汚れを完全にリセットして再調理に入るからきれいに洗うのが必要だと思うぞ
それより鍋の調子を良くするのは保管方法ではなくてこまめに使うことだと思う
それでなぜか錆びないフライパンになる
同じくらいの情弱なんだが
そもそも洗剤使わないとキレイにならないってもの間違いだわ。
ちゃんと洗えば水とお湯でも十分落ちる。
別の店だけど、和食だと食器も種類によっては洗剤NGだったよ。
医者の話と一緒で、誰か一人のプロがそう言ったからそれが正しいという事にはならない
こういう無知な奴ってオスプレイは鉄の塊だから15万とか言い出す奴らよな
自分で調べずそれが常識だと思い込むことが本物の阿呆
美味しんぼの土鍋に味が染み付くみたいなアフォな話だわ
洗ったらダメなわけねぇんだよ
根拠がない
仕組みを作るの診断をする 仕組みを作るの点検をする 仕組みを作るの可視化をする
仕組みを理解する 仕組みを理解するの検査をする 仕組みを理解するの検証をする
仕組みを理解するの診断をする 仕組みを理解するの点検をする 仕組みを理解するの可視化をする
仕組みを構築するの診断をする 仕組みを構築するの点検をする 仕組みを構築するの可視化をする
仕組みを変える 仕組みを変えるの検査をする 仕組みを変えるの検証をする
仕組みを変えるの診断をする 仕組みを変えるの点検をする 仕組みを変えるの可視化をする
汚いからちゃんと洗えよ
記事紹介してるヤツが疑問形な時点で 事の要点がまったく伝わっていないことを露呈してる
そんなに鉄に拘るなら刀打つぐらい真剣にやらんとな
そんな些細な事より何を料理しているのかのほうが100倍大きいからね要素が
プロは使い分けるんだよ
オムレツならオムレツ以外は作らないその鍋で
それが全てなんだよ
無駄に洗剤使ってすすぎに無駄な水と時間つかってるやつこそアホ
それ以上のこだわりは趣味
草
ダメになったらまた買えばよくね？
わざわざ鉄のいいやつ買って何十年も使うぞ！とか何の修行してんの？
汚れなら水洗いだけでいい
だったら肉も野菜も洗剤つけて洗えよ
安心なんだろ？ｗ
使ったらリセットのために洗剤で洗うべきだと思う
その後きれいな油を塗ることを忘れずに
毎日のように使って油塗ってれば錆びないけど
中性洗剤で野菜や肉洗っても問題ないのご存知？
中国なんか農薬落とすのに野菜専用洗剤って売ってるもんなｗ
君※37?
レスなら同じところにしてくれ
だったらなおさら洗剤で洗えよｗ
焼肉屋に行ってこの肉洗剤で洗ってくれましたかっていって嫌な顔されろよｗ
油は虫の恰好の餌
夜中にゴキブリがぺろぺろ舐めてんだよなぁそれ
洗剤使って油分こそげ落とした後そのままにするから錆びるのであって洗剤使うと錆びるんじゃないのにな
洗剤が肉と野菜の中に入ってきちんと洗い落とせないから食べた時に危険。
洗剤をぶっかけて洗わないと気がすまないようなやつが
コーティング剤やアルミの毒性について無頓着のは滑稽としか言いようがないが
ほんとバカばっかりだね
カッコつけてないで普通の加工品買っとけ
そしておまえが寝てるときに顔面に乗っかったゴキブリに鼻くそ食われてるんだよなぁ
加齢臭きつそうですね
いや、俺はここで熱弁ふるっている先輩方を批判する気は毛頭ない！
こういう長年の蓄積された知識が終結する姿がたまらない1
最近のガスコンロは空焚き防止機能で火が弱火に(T_T)なって出来ないのが腹立つわｗ
空焚きできないと油染みが悪くなるので洗剤で洗うと次回使用時に焦げ付きやすくなるんだよね。傷とかじゃなくて焦げ付きやすくなるからってのが本当の所だろう。鉄フライパンで傷ってなんだよって感じｗ
ダメになったら使い捨て感覚で
質問。
ボロネーゼ作るときは肉を焦がさない様にかき混ぜるの？
フライパンの鉄成分が溶け出し鉄中毒引き起こすから。
だから日本の衛生基準は海外（欧米先進国）より低いと言われるんだよ。
その後で塗った油は使う前にまた落とすの
でなきゃ結局酸化した油使うことになるよね？
揚げ物用で一定時間は火力維持できる機能あるだろ
こういうこと言うと今度はガシガシ洗って錆びさせるようになる
そうでないなら洗剤を使わない
結局のところフランパンの年季次第、判断できないなら洗剤使うな
洗剤で洗ってまた最初の手入れしてるだけだよ
加齢臭を自慢すんなボケ
空焼きや油引き面倒だよ
亀の子で丁寧に磨いて加熱＆塗油だった
毎回油塗らないといけないから、お湯とたわしだけで洗って拭きとるほうが油膜が残るんだよ。スキレットとか
けど今のIHクッキングヒーターだと油塗って空焼きすると変形してくから使いづらいのでヤメタわ
あとメーカー差ある。歪んだ鉄パンだと当然だが浮き上がった面がコゲつきやすい
それでも錆びてないし気持ちよく使えるし道具なんて自由に使えばいいんじゃない？
どっちの派閥でも強要してくる奴が一番ウザいわ
普通に洗剤とたわし使って問題無い。というか使わないと不衛生で汚れが残る。最後に高温で油を加熱して満遍なくまわしてそのまま冷ます処理する必要があるだけ。
油膜がある鉄は簡単には錆びない。錆びる時は水分がなかった状態で水中の酸素と結合するからだよ。
あ、テフロンはタワシNGな！ひどく汚れたら水張って少しだけ洗剤垂らして弱火で長めに沸かした後キッチンペーパーで拭き取る。
手入れがわからないなら大人しくコート系フライパン使えばいい。楽で焦げ付きにくいし便利に美味しく仕上がるよ。
世の中洗剤入れて米研ぐバカ○ンコもいるんだが
そりゃお前の使い方が悪いんじゃｗ😂🤣
お湯で流したら超火力で熱してハイ次の料理って感じだからな
料理の残りカスが残ってなかったらそんなに神経質になる必要もない
じゃ瓶に入ってる油はどうなってるのかって話
油に不純物があるかどうかの話
きれいに洗浄した後乾かして油を塗れば不純物はほぼない
揚げ物に使った油がどうやっても臭うの知らないだろ？ 自炊すらしてないならコメントしなければいいのに
瓶に入ってる状態と塗り広げて空気にさらされてる状態でどっちが酸化したり
雑菌が繁殖したりしやすいかすぐわかるだろうに
テフロンは加工のせいで高い温度にならないし無理すると加工が劣化する、が油少量で料理できる
洗剤で洗うと油がとれるよっていうだけの話だ
洗ったらまた油を馴染ませ直さないと駄目だから洗剤で洗わないんだよ
洗剤が駄目の意味をはき違えてるだろ完全に
そもそも乾かした後に油塗る必要すらないんだけどな
それを知らない時点でこいつの使い方が間違ってんだろ
テフロンははがれるからね
料理頻繁にする人ならイライラするよ
それをしたくないから洗剤使わないんだろ
まー普通は洗剤使わんな
たわしや洗剤使うより手間をかけないだろ
油いらねって奴は研磨するな、とだけ覚えとけばいい
炊飯器の釜で米研ぐのもNG🙅♀️
割とあっさりコートが剥げる
ちゃんと手入れしているつもりなのにこびりつくようになった→汚れが蓄積していたからってこと
メンテナンス前は写真でもわかるくらいにベトベトw
馬鹿はその前提条件を聞いてないんだよな。
無加工の鉄フライパンは折角経年で出来た皮膜が取れちゃうから洗剤使うなってのが通説になってるけどそんなことないよって事
お前アホみたいに底を削ってんだろ
普通に使ってれば1年は持つだろｗ
鍋が熱いうちに洗うんだよ
だから水で洗っても水ではない
ジュージューなる
何年も持つ調理器具と比較して
一年程度しか持たないって話だと思うが
つか洗って落ちるような油なんてべたべたで汚いのがなんでわからんのかね
実際は洗って皮脂を落としたほうが長持ちするって話
また売り払うつもりがないならちゃんと洗ったほうが長持ちするという当たり前の話
ましてや中古の鉄鍋なんて値がつくものじゃないんだからきちんと適度に洗って使うべきだわな
鉄のフライパンのこびり付かなさは素晴らしいよ。
洗剤使わないのは後で油塗るのが面倒だからお湯や水で洗って油や酸化被膜を残してる。
汚れが酷いようなら洗剤とタワシで洗って構わない。そのあとちゃんと火で乾かして油を塗るだけ
まあたまになら火で乾かせば油塗らなくても大丈夫だったりするが。
説明書に書いてあるはずだけど買ったら最初は炒ってコーティング剤取って野菜くずとかで匂い消ししないと
駄目だよ。
情弱かよ、マグマプレートと窒化鉄は割高なる理由があるんだが
黒になったときには錆ることは無いから使い終わったら水流してタワシでこするだけ。
あとは火で乾かせば放置で構わない。
食べきれない分は冷めたら冷蔵庫いれときゃいい。電子レンジですぐ温められる。
常に保温しておく必要なんてない。
腐った肉でも焼いて食ってみて欲しいわ
焦げついたならすぐたわしでとれよｗ
やはり、焼肉屋もコロナのせいで客が減ってるらしい
が、肉は貰ってない
相応の代金を、置いて行った
やめてくれ。俺達は、ずーっと友達や。助け合っていこう。
普通に洗剤で洗って使えなくなったら買い換えればいいじゃん
その手入れに洗剤が必要なんだろがwww
バカなんじゃないのwww
そもそも米野菜洗うために作られた洗剤なんですが
油すら惹かずにOK
黒錆が全般的にちゃんと形成されてるなら、他の金属と長時間接触させない
を守ってりゃなんの面倒もない
スチールウールで擦ろうが、洗剤使おうが何の問題もない
ただし、研磨剤付スポンジは駄目だし、アルミと長時間接触させると電蝕で穴が開く
水分がある方が錆びるよ
特に水滴があるとその周囲にさびが発生する
水滴がある部分と無い部分で酸素の拡散が変わる事で表面電位が変わりマイクロ電池が作られることで電蝕ぎ進み始める
水を寄せないためにコーティングや油を塗るわけだけどそんなことより頻繁に使うことが一番の錆び対策
鉄の酸化膜はサスと違って表面で止まらないどんどん侵攻するタイプなのでそれは違う
鉄は重くて不便、油を多く使うし手入れも大変、普通テフロンやフッ素加工に流れていく
鉄が好まれるのは業務用、大火力でなるべく短時間に調理したい、そして使用頻度が桁違いに高くて耐久性が問題になる場合のみ
仕事なら刻印が擦り切れてハンドルの接合部から鍋が割れてくるまで使うからね
ちゃんと黒錆作れたらほぼ錆びない
俺は自分用の鉄フライパンを持ってて、普段、他の家族に触らせないように窓際に吊るしてて、
温度差で結露して水が一箇所に貯まることが有るが、錆びる気配はない
昨今の安全装置付きガスコンロロじゃなく、安全装置が完全に切れるガスコンロで、ちゃんと黒錆作っとけば問題ない
ちなみに、鋳物のフライパンじゃなく、鉄板プレスの2000円代のフライパンね
洗剤使いたきゃつかえば良いだけ
大事なのは使ったらすぐ洗い空焼きなどで乾かして仕舞い
使うときしっかりと予熱して油をひくこと
部屋のホコリがああああ鉄は洗ってはいけないあああああああああって感じのヤベーやつ
神経質な割にバカだから中華料理屋みたいな回転率と家庭で1品作って終わりみたいな場合の話を混同してそう。
中国は料理だけじゃなく全部適当だから
不純物の話しじゃなく酸化の話しなんだが？
ビンに入ってる状態とフライパンにひろげた状態だと酸素に触れる面積違うよね？
一般家庭じゃ空焚き出来ないだろ
鋼の包丁とかも洗いっぱなしだと速攻錆びるし
鉄の調理器具なんて趣味か仕事で料理してる奴だけだぞ
なんか鉄は永遠使えるとか主張する奴いるけど
そのための労力で他のこと出来なくなるレベル
ついでにいうと油を塗るってのもゴキブリが無限に沸く嘘だぞ
調理前に油をなじませてきちんと加熱するだけでok