Xより
いいですか？よく聞いてください。
— MA--kun@たぶん設備屋 (@msp8888) September 11, 2023
ラーメン屋でよく「豚骨の匂いだな」ってドヤってる人いますよね？
設備屋を連れてってください。
その豚骨臭の正体はグリストラップが原因の場合が多いです。
それは豚骨の匂いではなく清掃してない店内設置のグリストラップの匂いです。
まじでよくあります。
ラーメンが好きすぎるのに全ラーメン屋を敵に回した気がすると思ったけど
— MA--kun@たぶん設備屋 (@msp8888) September 11, 2023
清掃は義務だしやってない方が悪いし
どうでもいいやと一周まわって納得した
大問題で吹いたwww
— MA--kun@たぶん設備屋 (@msp8888) September 11, 2023
役所の環境担当課、保健所もしくは公害苦情相談窓口だと思います。
— MA--kun@たぶん設備屋 (@msp8888) September 12, 2023
そうです！それです！
— MA--kun@たぶん設備屋 (@msp8888) September 11, 2023
なんかスッキリとしないムワッとしたあの匂いですね
あったあった。
— MA--kun@たぶん設備屋 (@msp8888) September 12, 2023
これで可愛い方
ちなみにこれで店内の店員が耐えれなくて揃って店外に逃げ出すレベルの臭気を放つ pic.twitter.com/hqjCe8eXmk
グリストラップ(グリーストラップ)とは?
グリストラップ(英語表記 : Grease Trap)は、業務用の厨房に設置が義務付けられている「油脂分離阻集器」のことです（建設省告示第1597号）
厨房から出る排水に含まれる油やゴミ（野菜くずや残飯など）を直接下水道に流してしまうと、自然環境への悪影響が考えられ、それを防止するために作られたのがグリス（油脂）トラップ（せき止め）です。
また、レストランやホテル、飲食店などの事業活動によって発生した汚泥は、一般ゴミと一緒に捨てることはできません。
産業廃棄物の処理ができる許可業者（収集運搬業者・処分業者）に処理を委託する必要があります。
この記事への反応
・ラーメン屋がグリストラップ清掃しない事なんかあるの？ちょっと考え難いけどな。
あっちゅう間に詰まって溢れてくると思うよ。
カフェですらちゃんと清掃しないとすぐ詰まるのに。
・大好きなラーメン屋がネットコメントで『豚骨の匂いがしない、この店は化学調味料で作ったラーメン屋だ』と貶されてて悲しくなったけど、原因はこれか〜！？
・連れて行ってごらん
・豚骨のにおい苦手なんだな〜と思ってたら違うんだ！笑。まさかの豚骨食べれるノわたし
・あ、なるほど。
どおりで味がしない店があるわけだ。
・知らんかったΣ(ﾟдﾟ；)
・豚骨ラーメン好きだけどあの臭いだけマジで不快だったんです
しんど、寝よ
・うちの地元ラーメン一軒思い当たるところあります
一度も行ったことありません
・近くのラーメン屋臭かったのこれか。
あれって、スープから出ている匂いじゃなかったの！？
よくあんなところで食事できるな
💩オレになれ
廃棄物から臭ってるだけで
ラーメン屋を通り過ぎた時にする豚骨っぽい匂い、実は全然違うものだったかも・・・
この匂いの事か…
気持ち悪くなるよね
それともマッチポンプでやってんのか？
ラーメン屋に怒られても知らんぞ
カップラーメンも洗ってないって事！？
今後も物価高で外食しない
どーでもいい
あの臭いかw納得
そういうことにしといて仕事回してくださいが本音だぞ
やっぱ豚骨臭だろ
場所によっちゃ勾配もないし
店外なら換気扇から出てる臭いかどうかを確かめる方が早い
グリストラップの蓋からは通常店内に臭いがいかないようになってるんで
店内ならたぶんそれスープ煮詰めてる臭いです
こういう奴が食べログとかを鵜呑みにしてそこのメシを評価してるんだろうな
普通の料理屋で同じように溜まってても全然匂いが違うだろ
洗ってないってこと？
結局食材から廃棄されたグリスの臭いならその店の食い物の匂いで正しいだろ
グヘヘ・・・、豚の匂いがするなぁ
とか言ってた友達が馬鹿みたいじゃん
豚骨の匂いじゃねーってどいうことだよ
間違ってないな
偽計業務妨害か
震えて眠れ
ほんそれ
豚骨ラーメン屋の側を通ると臭すぎてかなわん
日本橋近くのすき家の横がいつも臭くてその道は避けてた
隣がちゃんとしたケーキ屋で気の毒なほど臭かった
案の定そのすき家は潰れたが
豚骨ラーメン屋にあるダクトはまじで臭い。
ラーメン屋のグリス（豚骨からでる油脂）とお前がミニ四駆で使ってるグリスは全然別物だからな？
二郎も脂の酷さは負けてないのに臭わないもんな
ドヤってるっていうのもコイツの性格がひねくれてそう思ってるだけ
2日に一回、飲食店のタイプによっては1日一回に上澄みに浮いてる油とゴミを紙オムツみたいな吸収シート使って取ると底の方のゴミ溜まりを減らせるから週一でやる全面掃除が凄く楽になる。
と言う事は山岡家はそこを全然掃除出来てないって事なのかね
よっぽど金かけて特化した建材つかって設備自体作らないと無理
マジ美味いからな、文化ラーメンって屋号だぜ！
鼻詰まってんのか？
臭いねって話はするけど
処理料金を10倍貰わないと。
濃いスープを売ってるラーメン屋には必須の装備
でもそれ排水溝なんでその匂いが店内に充満するのは普通におかしいぞ
豚骨ラーメンの臭いではないけど豚骨ラーメン屋の臭いではあるから間違ってはないやろ
設備屋だが、グリーストラップの匂いと豚骨の匂いを混同するとは考えられないけど、そも「豚骨の匂いだな」ってドヤってる人間を見た事ないわ
因みにグリーストラップを清掃せずに放置した匂いって完全に腐敗臭だからな
ちゃんと自分とこで作るとより脂が出やすいから臭うってことやろ
力こそパワー並みに頭悪いドヤり方。
昼間ラーメン店の営業させてもらったけど試作スープ捨てて油詰まった話
確かに清掃不足なら豚骨限らずどの味でも同じ臭いするはずだわな
グリストラップに溜まったラード系の油分はバキュームカーで定期的に回収される。
産業廃棄物処理業者が集めて、最近だとＳＡＦにしたりしてんね。
航空燃料のアレ。
登山の帰りに温泉に入ろうとして、臭いがするもんだから「硫黄が利いたおすすめの温泉はどこ？」と聞いたら
「無いです。それは浄化槽の臭いです」って言われた。
／任_豚＼
.|-O-O-ヽ |
(. : )'e'( : . 9)
それはそれで問題な気が
全然似てないから何か啓発っぽいバズポスしたくて適当に大抵これだって言ってるだけだと思う
肉系扱うところは毎月きれいにしてもひどいし、地域によって清掃料が違うから
まあ食べ物から出てるものだから気にするな
まとわりつかないけど匂いはするとこがうまい
豚骨と勘違いするアホおるん？
油煙が床や壁に染み付いてんだよ
壁掃除なんか毎日やる店ほぼないから
飲食で働いたことあるからグリストラップ知ってるけど臭いの質は全然違う
普通に生ゴミ系だわ
蓋開けてないグリストラップから客席まで臭ってたら浄化剤流すのすらしてない相当な状態
生ゴミ臭するなら基本的にゴミ箱から臭ってるケースがほとんどだよ、それはどこの店でもありえる
店中に貼り付いた脂を放置した臭いだから皮脂で汚れて放置した人間と近い臭いにはなる
↓
文● ZATSU 編集● ラーメンWalker
その注目を浴びる一番の要因となっているのが、強烈なまでの「におい」！
最近では「豚骨スメル」などとも呼ばれていますが、「☆」はとにかくそのインパクトが絶大！
ただ、それは豚骨の血や肉による「臭み」ではなく、血抜きして下茹でするなど丁寧に下処理をした上で3つの寸胴による呼び戻し製法で豚骨を炊き出したことによる「熟成臭」であって、臭くなってしまったものではなく、研究に研究を重ねた上で「臭くした」最強の熟成豚骨スープ！
「臭み」＝「旨味」という単純なものではないと思いますが、この熟成臭は確かな旨味となっていて、トロンとしたとろみで唇がベッタベタになるほどの濃厚さがあり、そして超濃厚でありながら意外と脂っこさがなく食べやすいので、ハマると抜け出せない中毒性があり、今なおリピーターが続出しています。
女性調理員、『グリストラップ』清掃中に頭から転落し溺死・・・
気を付けましょう
先日も歌舞伎町で設備屋が次々に倒れて通行人に救助されたという事件も恐らくは
掃除してもそのゴミどこかに溜めてんじゃないの トラップだけに