とみ田「2000円超え」でも高く感じない凄さの本質――「ラーメン1000円の壁」超えた店に共通すること（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
記事によると
・東京商工リサーチの発表によると、2023年1～8月のラーメン店の倒産(負債1000万円以上)が28件(前年同期比250.0％増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えている
・原材料の高騰や水道光熱費の問題などが直面し、営業が続けられないラーメン店が増えてきている。
ここで必ず出てくるのがラーメンの「1000円の壁」問題。どんなに美味しくても、どんなに高級食材を使っていても、ラーメン1杯の価格が1000円を超えるとお客さんが心理的に「さすがに高い」と感じてしまうという問題だ。
・「1000円の壁」問題を打破するためには、ラーメンの価格の二極化・三極化が必須であると、筆者は以前から提唱してきている。そばに立ち食いそばから高級そば店まであるように、寿司に回転寿司から高級寿司店まであるように、ラーメンも二極化、三極化することが必要だろう。
以下、全文を読む
この記事への反応
・かつて、首都圏中のラーメン店を食べ歩き、独自に点数をつけていましたが、価格も評価項目のひとつでした
価格が高ければ美味しく質が高いのは当たり前です
手頃な価格でも美味しい店こそが、本当に美味いラーメン屋だと、個人的には思っています
・普通のつけ麺頼んで1500円高すぎるよな。
でもいつも行列。独身の若者しか食べれないよ。財布に厳しい。
・筆者の年収と一緒に記事にしてくれたら納得できたのに…
店主が自分が乗れない外国車に乗ってるのを見て1000円に納得しろって無理じゃない
・並んで食べてる人たち富裕層にも見えないんだけどな。世を偲ぶ仮の姿なのかな。
・俺のフレンチでは、高級なイメージのフレンチを立ち食いスタイルで安価で回転数を高くする戦略だった。
こっちのラーメンは安価なイメージのラーメンに高級感を出す戦略なのか
ラーメンはなぁ。安くてうめえ店ありすぎる問題はあるよな
オタクビジネスと同じで脳の自制を司る部分に障害がある人たちをターゲットに商売してるだけ
なんか知らんけどキモイ
そりゃつれえでしょ
1000円以上払っても美味いって思えるの作るしかねーな
あれにネギとか入れたらもう店で食うラーメンとほぼ変わらん
パスタなら2000円でも不満の声はでない
軽い外食で1000円超えたら高いと庶民なら感じるやろ
個人店なら少しくらい高くして1200円前後でいい
2000円てのは中華店のフカヒレラーメンしか知らん
不満出てますよ
だからそちらも閉店が続いています
オープンして2ヶ月近く経つがまぁ、ガラガラだよね
ありがとう岸田政権！
ラーメン、チャーハン、スープで1000円切ってるんだからな
これが日本人経営ならラーメンかチャーハンのどっちかがミニサイズで1200円とかだが、大陸中華だとラーメンもチャーハンも標準サイズで800円とかだからな
ロシアのウクライナ侵攻を止められなかった日本に責任がある
納得できない700円よりよっぽどいい
インフレがなかったとしてもいずれこうなっとるよね
黙って来なきゃいいのに。
たまの外食に2000程度も出せないなら自炊しとけよ。貧乏人
足らぬ足らぬは工夫が足らぬだぞ
もっというならこの3年とその前の3年比べて増えたら起こして
そっちなら1000円超えても金出すが、高級路線は
高いだけで美味くない可能性もあるからなあ
誰に発表するんやろなw
安いラーメンしか食えんけど格調高く見られたいからレビューとかやってるんやろなw
はちまにくるような赤貧が何か言ってる
逆に蕎麦屋とかの方が良いんじゃねえか
実は年収4桁の人達だったりするからね
その部下だったからわかる
そばアレルギーなんで
外人受けで商売してる店は実際あるしな
ただ、ラーメンは富裕層には眼中にはないだろ
ラーメンの高級路線は、値段よりも
高い割にコレジャナイに陥る危険が問題よな
馬鹿は「便乗値上げ」という言葉が大好き
「ステマ」と同じくらいよく言ってる
生麺ならまだしもお菓子コーナーので店と同じ味に感じるなら診てもらった方が良い
要は材料にこだわりすぎなんよ
しょせんラーメンって事思い出してほしい。マジで
中国では3000円くらいです核汚染水日本人は惨め
飲食店やりたい奴多過ぎ
そりゃ潰れる店も多いわ
今の物価3割高の時代に上げない方がおかしい
牛丼みたいに
安いって事はそれだけ衛生面で手を抜いてそうだけどな
また無知さらして
悪夢の民主党政権
安いのは逆に心配になる
さすが中国汚倒産🤗www
バイトが適当なコメントばかりしてるわ
ラーメンなんて富裕層も庶民と同じ値段しか出したくないだろ
高級食材じゃねぇーんだよw 材料費が高騰してんだっての😅だから値上げしなきゃやっていけないの。
それを言うならお前も努力して収入もっと増やせば問題なかろうと言われるだけやぞw
スープはずっとガス長時間使うし、もう儲かる商売じゃない
ほとんどない
価格も評価項目のひとつでした (ｷﾘﾘﾘｯ!
価格が高ければ美味しく質が高いのは当たり前です (ﾄﾞﾔｱｱｯ
まず近所のスーパーや八百屋 精肉店に行ってこい😅 己のガス代や電気代を去年のと比べてみ？
自前で作れば安く抑えられるだろ
貧乏人はカップラーメンで良いと思います
Google Mapsのクチコミに書き込むと、その書き込みをスマホの画面に表示させ店主に見せるだけでトッピングメニューから好きな物を無料サービスしていた。
単なる油そば屋なのにレビュー数は「あっ！」という間に１００件オーバー。それも高評価ばかり。そう、Google Mapsの店レビューなんてものはまるでアテにはならない。
その後池袋西口に店舗を移動したが相変わらずGoogle Mapsクチコミ投稿でトッピング無料サービスを実施しているらしい。
高級店は店舗の趣にお金を払ってるから、
どれだけ高級素材を使おうとも、富裕層をターゲットに考えるのならば、店が臭い時点でお金は払えない
味も馬鹿にできない
そういう場所は当たれば大きいが所詮はギャンブルでしかない
ぱっと見、地中海風レストランみたいな店構えと内装で察しの通り、「不健康な肥満体型」「スマホガン見でいつまでも居座る疲れ切ったリーマンや汚れた服で貪り食う労働者」「いわゆる底辺」な人は利用しない。多分、そこにその店が繁盛している理由がある
店が客を選んだ結果、選んだ客だけ来ている
ラーメン単品なら700円のくせに煮卵・チャーシュー・ネギだくで注文して、チャーハンと餃子を追加したら2000円近くになるんだぜ
一体どんな計算したらそうなるんだよ
日本語でおｋ
飲食店は
今、スーパーでもスーパーカップが100冤罪じゃ買えないんだぜ
チェーン店だから倒産にはカウントしないんだろうけど
あと、ゆっくり食事したら文句言われるのも
富裕層にはまず相手にされない理由
馬鹿舌の通ぶった客と意識高い系職人が困るだけ
年収千円ならそりゃしみったれた見た目にもなるわなw
松坂牛ハンバーガーが3千円でも買う人はいるのと同じ
ラーメンより肉もの丼ものの方が好きよ
おいしい物を作ってくれる人と、技術にこっちは金を出すんだからもっと適正な価格をつけろ。
んで、従業員にもちゃんと給与面で還元しろ。
ラーメンが高いんじゃなくて給料が低いんだよ
次から次へと出来るのラーメン屋かコンビニだけや
スシローの塩ラーメンとかラーメン屋よりうまいまであるわ
有名店も絡んでるからなんじゃね
>手頃な価格でも美味しい店こそが、本当に美味いラーメン屋だと、個人的には思っています
ここもキモい
価格高いなら美味いの当たり前的に言うとるけど、それで美味いなら同じ美味さやんけ
本当にの部分が自己陶酔入っててキモい
サラリーマンの最近の昼飯代は500円以下が出てきたんだから売れるわけない。
そうじゃないラインの店の話をしてるんだけどな
美味しく安いや性能が高くて安いなんてそんな都合のいい物は存在しない、
ラヲタ笑わせよる
しょうゆらぁ麺 １６００円
わんたん入りしょうゆらぁ麺 １９５０円
しょうゆチャーシュー麺 ２１５０円
わんたん入りしょうゆチャーシュー麺 ２５００円
駅前ざっとみるだけでも家系（笑）が立ち並んでてカオスだわ
4℃みたいにクソゴミ言い続けてブランド価値さげるのは簡単やけどブランド価値上げるのは無理ゲー感あるなあ
スシローはちょっと前の鬼金棒が美味かったわー
安い大衆店は厳しかったと思うな。
業務用に毛が生えた程度なら特に理由無ければまず行かないだろうし。
アイランド食品はじめ有名店監修で生麺出してるからなぁ
糸目キッモーw
流石にこれ難癖だろう・・・ってか僻み根性が凄い
頑張って働いて稼いだ金で良い車買って何が悪いのかと？
言ってる事は俺より安い車乗って、俺の財布の為に安い値段を維持しろ
店はお前の奴隷じゃねーんだよｗ
究極に美味しいラーメンなんて求めてない
究極にコストカットして「そこそこ美味い」ラーメンがベストであると
３０超えてくると露骨に体調とか体形に影響出てくるから
真っ先に切るべき食べ物
日高屋でラーメン食うやつおったんか
世界中の国が物価高対策に自国通貨を強化してるところで日本だけが逆という恐怖
どんだけ不味いラーメン屋ばかり行ってんだよ？
円を冤罪とミスる？
普段どんな検索をしてるんだ？🤔
知り合いのラーメン屋は光熱費が最近一番キツイって言ってたわ
このまま続くと冬に値上げあるかもらしい
客層別だろ
価格を上げたら客来ないって安さしか取り柄がありませんって言ってるようなもんやん。
他で差別化できない、経営者として無能ですってさらけ出しとるがな。
どの業界にも言えることやが、経営者のエゴやん。
コンビニでも濱田岳そっくりな顔見せられて辟易するけど
一蘭とかの店があれだけ展開してたら有象無象のラーメン屋なんて成り立たんやろ
ラーメンに限らず東京の駅前ってチェーン店しかないもんなぁ
市販の買ってみたら好みではなかったね
あそこは激戦区だから出す所も大変よ
まず客数が桁違いだから
日高屋なんてクソ不味いから二度と行かねえ。
日高屋に行くやつは味覚障害だと思うわ
政府「それは困った！増税だ！」
税法上、公務員が一番有利でまともな個人事業が一番不利に出来てる
で、双方の言い訳に使われてるのが会社員ってわけ
会社の場合はよく有るパターンで半分は会社持ちで納税対象として半分（退職金がそうだね）とか言うものが有るが公務員の場合元が税金なので痛くも痒くもないのに会社員と同じ計算方式で総取り感覚。個人事業は全額自分持ちなのに同じ計算式なんだよね。税金の階段も公務員に手厚い変化層にある。そもそも法律も解釈も公務員がやってるので基本公務員のための法律なんだよねぇ
高いラーメン、何を勘違いしてんだか。
自分の腕磨いて安くて美味いもん作れないなら廃業しろよ。
よう味覚障害
田舎なのにインターネット使えるんか
スープ作るのにも時間かかりすぎるし、1000円の料理ではない。
かといって昔ながらのラーメンなんてもうだれも見向きもしないしなぁ。
支払いもお札一枚だからスムーズ。
根性論で草
仕入先の農家が登録してなくて問題になるケース出て来そうよなぁ
これからどんどん潰れていくぞ
〇〇は安いものだ！と色眼鏡だから馬鹿にされる貧乏人なんだぞｗ
文章にもあるけど松竹梅なんだよ。明治と比べて昭和は高いって言う馬鹿はおらんわな。
客舐めてるとこはどんどん潰れていってもらいたい
まぁ、どうしても美味いというなら信者が一万でも二万でも払って支えればいいしな
貧乏メニューのラーメンチャーハンセットがファミレスでビフテキ食えるような価格なのは異常
訳の分からん言い訳してないで、安く売る才能無いなら廃業しろボケ
仕入れ先が全て非課税対象だったという最悪の場合でも原料費10%値上がりするだけなのに
便乗値上げも甚だしいだろ
日高屋最近店舗増やしているよね
行動範囲内で3店舗オープンした
アホ政府の音頭じゃなく客の顔色だけ信用しとけばいいんだから
値上げするにしても800円ぐらいで様子見るべきやろ
スーパーで生袋麺ともやし豚肉買って作るの大差ないくせに数倍高いのはノーサンキュー
定価は750円とかでいいだろ
こういうツイートしてるやつが黙って店員への礼に千円置いて行ってるの見たことないもんなw
不味いラーメン屋は詐欺
どんどん潰れろ
やむなく20％値上げします
ラーメンだけなら280円くらいが妥当でしょ。膳って店なんだけど。
インボイスの影響だよ
ラーメンだけじゃない町の定食屋も喫茶店も全てインボイス対応で10%以上の値上げだ
さすがに飲食店がインボイスで便乗値上げは経営者が終わってるだろ
客離れも廃業も時間の問題
ラーメン屋で1000万超えてないとこなんてないだろ
一人で全部賄なってる極小店舗ぐらいか
今はネットビジネスでしょ
餃子や半チャン付いて550円とか。
土地代は兎も角、高いのは無駄なのが多い
半生のチャーシューとか考えたやつ説教したるわ
普通の食材を使ってるのに1000円超えた場合はたけーと思うから
食ってよっぽど満足する出来じゃないと払えんな最近は何もかも値上がりしてるから
出したくても出せん状態だわ
昨日さらに円安誘導したぞ
缶詰開けて乾麺で適当に作ったパスタで２千円弱でも文句言われない方が得だ
普通の立地ではキツいよなぁ
飲食以外だって需要なければ潰れるんだから普通のことやろ
高いならそれだけ美味しいと感じる味付けにしないと。
味覚のセンスない人がラーメン屋やるから強豪に勝てないだけ。
回転率で勝負か、利益率で勝負かきちんと分析してリテイクしてれば1000万も赤字にはならんだろ
ラーメン限らず飲食は結局、総合的なセンス
美味しいは当たり前
貧乏なんでスワップ再開はなくていいな韓国のために
基本750以上は便乗値上げの脳タリン
1000円1500円なんて任天堂並の893商売
だから任天堂もだんだんケツに火がついてるじゃん
あれだけ売掛あっても2年連続減収だし棚卸も増える一方任天堂販売株式会社（旧ジャスネットアジオカ）は任天堂の売上規模に反比例するレベルの減収減益
タダ同然の鶏ガラと豚骨で取っただしに醤油ベース入れるだけだろｗ
そば屋みたいに鰹節アホほどつかうわけでもないし
言うまでもない
はちまの底辺てなんで自己紹介したがるんだろ
むしろそば屋がザル1000円越えてもおかしくないんだけどな、ラ―メン狂怖すぎるわ
そんなもんに1000円越えはさすがにアホらしい
残念田舎民だが価格は田舎の方が圧倒的に高い
コンビニ弁当すら700円くらいするじゃん
これに尽きる
800円前後の設定と利益率で美味しいラーメン作れない経営者は能無し
メニュー絞っているから原価原価も簡単に調整出来るのに
一番値上がりしてるのでも光熱費と麺だけだしな
豚骨鶏ガラはタダ同然、鰹節だけでダシ取る和食と違うから安上がり
一杯辺り50円ー100円ぐらいの影響しかない
日本で2000円のラーメン売るのとはわけが違うのよ
まあ実際も50円ぐらいが許容範囲だよね
美味しいんだもん…
それが分かったところで何がどうなるんだ？
下を見てマウントが取れて嬉しいとか？
低賃金辞めれば済む話
今の十分の一ぐらいが適正だろ
東京の場合は家賃が高かったり競合店の数が多いから上げられないだけでは？
個人事業や家系はいくら美味しくても1000円超えたら行かないわ
一人で自演頑張ってアホだな
何も知らないのに
同じことしか言わないし
まぁそうしたらスガキヤ行くんですけどね
ラーメンとはいえないよアホ
スガキヤ行ってるおまえやん
結構入ってて十数年やってたんだけど
新ブランド立ち上げの為という割に
どこに移るとか全く話がないんだよな
1000円は「いいや・・・」ってなりがち
他のライバル店からは立地で負けてはいるけど
メニューは今年値上げでどれも1000円超えてる状態で
開店前には行列できるし、1000円の壁なんかないよ
それを求めているそれが許される層は学生か20代前半サラリーマンだけど、その層にとっては1000円超えると気軽には行けないんだよ
ラーメン店が喉から手が出る程に欲しいウクライナ産小麦はロシアの黒海封鎖で輸出を絶たれてるが
実は陸路でポーランドにも運ばれてる
しかしポーランド政府は自国の農家を守ろうと小麦を禁輸にしててウクライナと対立してるんだ
それじゃあ日本のラーメン屋がウクライナ小麦を買うと言ったら？
輸出を絶たれていて買えない、おわり
バレなきゃ犯罪じゃないんですよ
今だってエネオスがロシア原油を中国を経由して日本に密輸してますから
涼しいし座席にゆっくり座れて昼休憩できるしスープやご飯おかわり自由だし
マジで不味いラーメン屋を美味いとか言ってる奴も同時に滅びて来なくなれ
高いけど出してまで食いたいほど旨いってほとんどないから潰れても誰も困らない
インスタントラーメンもカップのはもう駄目だからな
原材料のことまで言われるのか
かわいそう
同じ金払うんなら定食とかそーいうもの食べちゃうなあ
でもそういう店って安い分人も来てんだけどな
ラーメンって昔は400円くらいだったそうだぜ
不味い店と接客の悪い店は潰れて当然。
大した情報なくて草
倒産すればいいんじゃねえ？
ガス代はしゃーないが
↑
本当に食べ歩いてたんなら
価格が高くても美味しくないラーメン屋がほとんどだって知ってるはずだが？
うどんは美味かったけどかき揚げが微妙だったのは初めてだったｗ
ラ－メンハゲが言ってる通り情報を食ってるじゃなあ
潰れてるのは値段じゃなく
バイトの募集かけても来ないからだよ
チンピラみたいな連中が自分より学歴が上のバイトに
学歴コンプ燃やしてイジメ倒すから 噂が広まって誰も来ない
所謂「パスタ屋」が多く潰れている…っていうデータはないね。飲食店自体の閉店が多くなったからそう感じるだけで。
これに イイネ をつけてる層って、そもそも美味しいかどうかは関係なく、安く食べられるかどうかでしか考えてないのでは？
安く食べられるジャンルではなくなったのであれば食べなければいいわけよ。
それ本気で言ってるの？笑
学生のコメントなら仕方ない気がするけど…
メインで出している料理が違うのはわかる？中華料理屋のラーメンとラーメン屋のラーメンって、かけるコストが変わってくることもわかる？
あなたがラーメンに1,000円を払えるお金がないことと、お店側の価格設定って全く関係ないのよ。
テレビwww
テレビって面白がられる意見を取り上げたほうが金になるのよ
「値上げせざるをえない状況の飲食店が多い」ことは様々な数字が示してる
自分の考えに合う意見だけを信じるのは辞めたほうがええで
ノーマルで６８０円チャーシュー麺で９８０円が限界
よほどじゃないと1000円以上は高く感じちゃうよね
この意見面白い
この記事のサムネのも意味不明だしなんだこれ
ほんと助かるわー
確かにいい素材を使っている味がするけど
価格相応でもないしいわゆるラーメンとも違う料理みたいだし
わざわざ食べたいとはなかなかならない