よくわからない料理用語をわかりやすいよう語源化してみました
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 12, 2021
「少々」→別になくてもそこまで味に影響ないけどとりあえず気持ちいれろ
「ひとつまみ」→これくらい入れたら流石に味変わるやろと思うくらい指三本でつまんで入れろ
「適量」→自分が旨いと思うまで入れろ
「一晩置く」→寝ろ
よくわからない料理用語をわかりやすいよう語源化してみました
「少々」→別になくてもそこまで味に影響ないけどとりあえず気持ちいれろ
「ひとつまみ」→これくらい入れたら流石に味変わるやろと思うくらい指三本でつまんで入れろ
「適量」→自分が旨いと思うまで入れろ
「一晩置く」→寝ろ
料理は味見して薄味で作ると○あとで胡椒や醤油で調節できます
— 佐賀のおっさん（空飛ぶスパゲティ教） (@maturin838861) May 12, 2021
料理とお菓子作りは別物
そしてお菓子作りの砂糖の量にビビり少なくして後悔するまでがワンセット
リュウジさんの教えで、
— ぱぴよん＠と4歳めがね男子 (@papiyon26) May 12, 2021
「ひとつまみ」を躊躇なく入れられるようになりました！感謝
この記事への反応
・とても分かりやすくて助かります
・！！分かりやすい。難しく考えすぎてましたー
・適量は1番曖昧だったので、これはなるほどね！わかりやすいです
・>「一晩置く」→寝ろ
一晩中飲み明かすじゃないのですね
・前も同様のツイートしてくださってから、少々がわかるようになりました（わかってない）
・思ってる倍入れる…が、以前の４倍超えてしまうんですが…後悔してません
・素晴らしくわかりやすいです
適量にセンスでるよなぁ
何入れればいいねん
だしの素とかあるのか？カツオなのか昆布なのかとか
その言葉の通りだし汁だよ
だしの素で作ったやつでも昆布とかから取った出汁でも何でもいい
ただ本とかに書いてるのはその地域毎の特有のだし汁な
あれ甘さ云々より化学反応的な意味合いで量が決まってたりするから
例えばスポンジケーキを焼く場合砂糖をレシピの量から減らすと膨らまなくなるとか
普段料理しない人間だからこそわざわざレシピ探してるんだけどな
ただの水と、昆布入れて煮て冷ました水
飲み比べないとダシというのはわからない
分からないと何をどこまでやればいいかもわからない
少々とかあいまいなのは当然なんだがな
男子厨房に入らず！
流石に膨らまないと困るスポンジ系のやつではやらんけど
「砂糖を少々？ 適当な説明ね！」
と言ってる場面を見て、「確かに適当過ぎるよなあ」と妙に納得した記憶がある。
大体でいい物にしか少々とか一つまみという記載はしない
ファットな料理人のテレビ番組見てたら、塩少々とか言いながらドバドバ入れてたりするし
こんなの少々と何が違うの
計ればわかるけど塩とか砂糖の１ｇって結構な量あるのよだからグラムでかけない
キモ
入れすぎはいかんがある程度は好きに調節しろってことだよ
お菓子とかは分量どおりじゃないと膨らまなかったりするからダメだけど
ミリグラムやマイクログラムもあるんやで
だから目安で数字書けってことでしょ
味見しながら調味料を足せやろうな
やり直し
「ひとつまみ」→「指三本でつまんで」
「適量」→「旨いと思うまで」
「一晩置く」→「寝ろ」
ぜんぜん変わらねえ。これで分かりやすくなったとか言ってるやつどうなってるの？
元ツイ>語源化・・・
義務教育受けてんのかこのおっさん
重要な奴は大さじ何杯とか書いてるやろ
砂糖系は火入れをするタイミングで量間違ってたら一瞬で炭になったり
味のしない奴になったりするからな
女性の料理下手イメージって大体お菓子系の調理失敗パターンが多い
少々に至っては｢別に入れなくてもいい｣まで誤解受けるわ。
バニラエッセンスの有無で風味雲泥の差だぞ
塩0.2gとか量りたくないだろ
まあグラムかいてるやつはちゃんと量って書いてないのは少なめにしとけば問題ない
いきなり多めだけは絶対にダメ
寝ろてw
分かりにくいじゃなくて分からない
唐揚げだけは冷凍食品に勝ってるがな！
mg計使うから、正しい量を記載して欲しい
普通に冷凍職の方が美味しいだろｗ
味覚がバカになってるな
味の濃さと美味さが高い次元で融合した状態
実際測るかどうかは任せて良いんだよ
分からないのが問題
なるほどわからん
指三本でつまんで入れろはかなり分量違ってくるけどなｗ
人によって味の好みがあるから、適量ってのは自分で加減せいって話でグラム数とか指定すると融通効かない人が出るので、明記しないのは正しい。
どうしてもグラム数欲しいなら料理の全量の0.7％～1％程度が人間が美味しいと感じやすい塩分量なので、計算してどうぞ。
ゴキブリがイライラしている
ピックアップされるのは同じ人ばっかりだな
だし汁と言えば昆布と鰹の合わせの白だしと言われるやつ
でも何使っても大体失敗しない。味噌汁にコンソメキューブ使っても美味しくできるよ
すり切りな
甘味、酸味、塩味、苦味、旨味のどれか一対以上が均等になっていて判別出来ない様子
これがコクがあるという状態
なんでもいいよ。
大崩れしないから好きなの使いな
料理研究家の中でこれだけザックバランな事してるのこいつだけだし
まぁこれくらい言語化しなくても料理やったことあるなら感づいてると思うけどね
なぁまんさん❕
素人かテキトーにやったら確実に想定より味が濃くなる
醤油は小皿に分けて各自で使うものだ
ごはんや水があれば最終的に自分の口内で調整出来るから
日本の料理はアホみたいに濃度の高い何かを口の中で好みに調整するってのが多いから
定量的に書いてくれよ。
口に合う合わないは最悪どうでもいいから。
そういうレシピなんだって思うから。
数字ないと気持ち悪いのよ。
乾燥パセリ一振りとか3フリしても全然問題ないからな
1人分と１００人分の料理の材料における「少々」が
同一かどうかで考えるとわかりやすい
何いってんだおまえ
だからその気持がわかねぇんだろ
＞思うくらい
思いは人それぞれ違うから、分かんねぇんだろうが
＞旨いと思うまで入れろ
レシピの意味ねぇ
調味料も、10人分作るのにレシピの分量単純に10倍とかすると大抵辛くなる
だからどんなプロの料理人でも味見をして、自分の舌で調味料が適量か判断するんだよ
レシピ頼りきらずに自分の舌で調整くらいできんのか？
少々は、エセ料理人がいうだけあって、嘘。
少々とかもはや入れる必要ないってことか？
それにしても語源化ってなんや
菓子作りとなるとまた別かもしれんがな
レシピはふつーだし調理は汚いし話が面白いわけでもない
見た目？
乱暴な言い方をすると旨味が出た水＝出汁
和食で一番メジャーなのは《昆布と鰹節》で作る出汁だが材料は何でもありやで
干し椎茸から取ればどんこ出汁、煮干しから取ればいりこ出汁。肉から取っても、骨から取っても、海老蟹の殻から取っても、野菜クズから取っても、ぜんぶ立派な出汁になる
粉末状・ティーバック状の出汁の素＝生の具材を煮込まなくても顆粒を水に溶かすだけで出汁が出来るチートアイテム
これから練習していこうって人向けのツイートに何言ってんだよ
でもこれじゃ要するに全部適量でいいのではｗ