学部生のころ、研究室が参加したイベントに知り合った方が「うちはずっと自家製ヨーグルトを作っていて、とってもまろやかでおいしいの」と持ってきたのでボスと一緒に顕微鏡で覗いたらグラム陽性菌が全然いなくて、グラム陰性菌とスピロヘータみたいなやつしかいなかったっていう
— 腰痛先生… oʇoɯɐʞo ɐɹıʞɐ (@yoh2) October 26, 2021
学部生のころ、研究室が参加したイベントに知り合った方が「うちはずっと自家製ヨーグルトを作っていて、とってもまろやかでおいしいの」と持ってきたのでボスと一緒に顕微鏡で覗いたらグラム陽性菌が全然いなくて、グラム陰性菌とスピロヘータみたいなやつしかいなかったっていう
下手するとおばあちゃんの口噛みヨーグルトだったかもしれん
— 腰痛先生… oʇoɯɐʞo ɐɹıʞɐ (@yoh2) October 26, 2021
下手するとおばあちゃんの口噛みヨーグルトだったかもしれん
何がホラーなのか分からなかったのでググったら、ヤクルトのサイトに
— 新谷貴司(新型コロナワクチン2回接種済み) (@localnavi) October 26, 2021
グラム陽性菌の例としては乳酸菌やビフィズス菌、グラム陰性菌の例としては大腸菌、サルモネラ菌、緑膿菌
と書いてあって「なるほど、これはホラーだ」と理解できました。https://t.co/9yLp2Jk46s
バクテリアの遊泳機関(べん毛)の研究していたんですよ。
— お茶太郎@データのソムリエ (@TokuoY) October 27, 2021
緑膿菌、めっちゃ泳ぐのはえーんだわ！
私みたいに観察目的ならいいけど食用で自家製ヨーグルトはヤベェ気しかしない。
— yohsuke.ikei (@IkeiYohsuke) October 27, 2021
ちょっと不衛生だとただの腐った牛乳ができるし。(できた)
その点、納豆の無双っぷりときたら(ry
乳酸発酵といえば山で摘んできた山葡萄を種に蕪菜を(ry
すみません東京農大でしたごめん。
— arai (@tenyears_runing) October 27, 2021
私、小学校３年生の時、自家製ヨーグルトで大腸カタルを引き起こし、一週間で７キロも痩せたことがあります。
— tosibo (@tosibo3) October 26, 2021
スピロヘータ：細菌。一部は病原性を持ち、梅毒、回帰熱、ライム病などの病原体となる
— 楡・Wescott・大樹 (@Ryzen_5600_Nire) October 26, 2021
この記事への反応
・怖い
・小学生の頃、夏休みの友に自家製ヨーグルトの作り方が載っていて。母親がそれを元に作ってくれたヨーグルトはものすごくまずかった。今にして思えば殺菌ができてなかったのでないかなあと。
・恐怖!そんなことあるの!?
・ちゃんと固まってたんだろうか
・ある意味では胃腸をそれで鍛えていたかもしれない（ない）
・種ヨーグルトは毎回新しいモノにしたいなぁ。
・うぉぇぇええええ…
・昔、手作りカスピ海ヨーグルトが流行った時代、お客さんが奥様が家でお作りになったものをプレゼントに持って来て下さったが、後でこっそりと捨てた…。
菌系の自家製モノはマジで危険。
・そういえば昔母親が作った自家製ヨーグルトを食べると100%お腹壊してたんだけど、免疫付くから！って食べさせられてたな…
最終的に私が喰わぬ！てブチ切れて拒否して食べなくなったけどあれももしや
・やっばいwwwwwww
菌系は素人が自作しない方がいいな・・・
本場の作り方見たらコイツラ卒倒しそうだなｗ
それを研究すれば良いのに
あながち丈夫な体を作るには、毒もまた薬なり
ちなみに一番固まるのはR1の大きいプレーンヨーグルトだよ。
発酵だからなｗ
現地人は平気で生活してるのとおんなじで
これを家族以外が食うと一発でアウトだが
長年この細菌を摂取してる家族なら特に問題はないだろうね
自家製のヨーグルトは菌が増殖するのに良好な環境にして製造しますが、ヨーグルトの菌以外の、雑菌も混入する可能性もあり、また、その雑菌が増殖される場合が無いとも限りません。
酪農学園大学 農食環境学群 食と健康学類
講師 栃原 孝志
手はしっかり洗って容器も水から煮沸するのは当然だし、種菌を入れたら空気に触れないよう密封して発酵させる
そいつはよほど手が汚れてて作り方が悪かったとしか
ヨーグルトができる時点でヨーグルト菌が勝ってんだよ
負けてたら腐った牛乳になるっつーの
誰かも知らんバカッターより肩書のある人間の言う事を信じるよ俺は
市販のヨーグルトの菌を種にすれば培養はできるだろ
互角でもどちらかが勝つとかはありえない
ヨーグルトの形して変な匂いしてないならそれはヨーグルトだろ
牛乳や出来たヨーグルトに熱湯で消毒してないスプーン突っ込んだりそれを使ってヨーグルトを作るのを何度も何度も何度も繰り返してるんだろ
その辺ちゃんとした上で最初の種にするヨーグルトの期限が切れるくらいで増やした分も食べきらないといかんのに
他人が作った物は食べるな危険
なお納豆菌は分裂が早すぎて共倒れを繰り返しても最終的に生き残る模様
「菌」を利用して作る食品というのはノウハウの塊であって
適当に真似してはいけない、ということ
どの菌を何かに利用するにはどうしたらいいのか、
その菌以外のものが増殖しないようにするには、など、知識が詰まってるんだからな
何代も継ぎ足しで作ってはいけないというのは当たり前のことだよな
作るならちゃんとしたところから販売されてる種菌から作らんとダメ
お惣菜のおすそ分けとはレベルが違うわ
1回だけの増殖方式ならまだ安心だよNE
R1ヨーグルトの特殊な効果が得られないだけ。家庭では培養不可能
毎回容器に移し替えて作るようなやり方だと雑菌が繁殖する可能性もある。
衛生面に問題無いなら大丈夫じゃね
R1やめてブルガリアにした方が良いと思うけど
秘伝のタレじゃないんだから・・・
いいえ、ケフィアです
久しぶりに作るか
よく作ってるみたいだけと
やめさせたほうがいいのかな…
何十年も余裕よ
僕も股間に自家製ヨ←言わせねえよ
乳酸菌等が全然いない癖にヨーグルト風のものが出来上がっていて、
食べたぐらいじゃわからないという点なんだよなwww
牛乳って無調整買うと180円やん？種用のプレーンヨーグルト100円くらいやん？
8時間電気使って作るやん？
買ったほうが！！！！よくね！！！！
カスピ海ヨーグルトとかいうやつ
近所の人から種貰ってを広げてくやつ
当時子供だったが、これはやばいだろつって俺は手を付けなかったが
母は美味そうに食べてたし、健康被害なんもなかったんだけどね
ちゃんと殺菌されてます
そうしないとガスが発生して破裂するからねｗ
確かに、、、
カスピとかケフィアの植継ぎ系は半年〜1年とか同じ種使ってる（保存用機の瓶の消毒は塩素、アルコール、熱湯気まぐれでどれかか被せて）
風邪を一年に1回ひくかひかないかになったからこう言うの聞くとヨーグルト業界のネガキャンに見える
なんとかっていう市販のヨーグルトを種に作ってる
マヌケはお前
冷蔵保存の意味わかってんのか？ｗ
飲むヨーグルトは種にならんの？
あのね、ヤクルトと違ってヨーグルトは殺菌済みなんだよ
ちゃんと容器に書いてあるからマヌケ
ほんとこういうマヌケがいるから困るんだよ
ヨーグルト殺菌済みって書いてあるのなんでだ～とか苦情入れてくるバカ
一週間くらい寝込んで常に大量の緑色の痰を吐き続けていたトラウマが甦る
マヌケというか知恵遅れだなお前はｗ
殺菌するのは牛乳の段階なｗ その後に乳酸菌を添加して発酵させるるわけ。その後は殺菌しねえぞ
お前みたいなクソガイジって何で正しい知識もない癖にドヤ顔でデマをばら撒くのか不思議でならない
恥の上塗りしてんなよ知恵遅れ
信じられないなら製造工程でもググって調べてみろよｗ
だから、たちが悪いんだよ・・・
これは恥ずかしいｗｗｗｗｗ
種は毎回新しい市販のヨーグルトを使うのが良いんじゃないかな。
めちゃくちゃ得意げなのがツボるだろ？
他人に食わすやつ想像以上に多くてこわい
固くかたまる。
2-3回使ったら、新しいヨーグルト菌に変えてる。
殺菌乳使うと、お腹壊さないヨーグルトできる。
作ったら、食べる前に次の種を取って、熱湯消毒した容器に密閉しとく。それでも使うのは3回まで。
という認識でよろしいか？
知らないって恥ずかしいよね
プルガサリヨーグルトは北が起源
息してる？
晒しあげ🤣🤣🤣
正しくは、超高温瞬間殺菌というらしい。
低温殺菌のは、ヨーグルト作る前に煮沸して殺菌しないとダメ
こういうひろゆきみたいな自信満々のゴミが増えたよな
高温殺菌と低温殺菌があって、高温殺菌は150℃で2秒殺菌して、微生物を全部殺す。
低温殺菌はサルモネラだの何だの、結構残る。
後者を煮沸しないでヨーグルト作ると、色々菌がわく。
へー
実際繁殖してるのか顕微鏡で見てみたいな
俺は豆乳でしか作らんけど
何で風邪やらインフルエンザになるんだろうな？
俺たちは風邪菌やらインフルエンザ菌持ってないつまり殺菌された状態なのにな？
ごめんアホは絡んでこないで
飲むヨーは砂糖入りすぎ
豆腐から毛が生えた食べ物大好きな国の人には負けるよ😅
怖くて寝れない(´・ω・｀)
飲むヨーグルトとかただの砂糖の塊でヨーグルトとは程遠いから・・・
牛乳で出来る量を考えたら圧倒的に作った方がコスパいいんだよなぁ
この程度のネタでも信じる人が結構いるから日本人って凄いよな
出来る量を考えた方が安いのは確かだけど
容器を煮沸消毒したりとかの手間を考えるとね
パックのまま作れるメーカーあるからそれがお勧め
ドリンク系のタネ使えば一切消毒や洗い物や容器無しで作れる
簡単に信じるなっての。
牛乳パックにR1とオリゴ糖ぶっこんで40℃で７~８時間発酵させる。
使う牛乳によって微妙な違いはあるが毎回美味しいのが出来る。
市販と同じ味になるし雑菌が入ると味がおかしくなる
そして腹が弱い自分でも増やしたヨーグルトで腹壊したこと無い
その家族は普段はめっちゃ腹強いのに、食べてから数時間後、謎の腸粘液？みたいなものを下しまくったらしい
ただのバイキンだったらヨーグルトになってねーよ。味もおかしいわけだし。
それやりたいんだが、100mlで120円とかする高いR1が無限増殖するわけやん？
一世代使い切りとして、1L牛乳に10mlで成功する？一本とか使うならちょっと考えるんだが
せめて30mlぐらいで1Lどーーん！と出来るとお得感あるが
最強のコスパ!ヨーグルトメーカーを使ったR1ヨーグルトの作り方
で検索してみる
成功しているみたいだけど、どうなんだろう
と、ヒカキンも2016年に動画にしてるね
成功してるようだけど、菜箸で攪拌しているとこがアホとしか言えない
ネットで調べてみてもただ温めただけで増えてると思い込んでる人が多い
R1乳酸菌は工場の特殊な環境じゃないと培養できない
ヒカキンの動画のは、他の菌によってヨーグルト化しているってこと？
乳酸菌発酵自体は出来る
R1乳酸菌の効果は得られないってこと
作り方を説明してるサイト見てもここは注意書きされてるよ
r-1でも何でもコスパ考えるなら高いヨーグルトならどれでもいいけど、その種のヨーグルトを開封したての1L牛乳パックにぶち込む。
他の菌を極力紛れ込ませないために絶対にそのまま振って混ぜること。ハシなんかでは混ぜない。
何度も継ぎ足してヨーグルトを増やそうとせずその1回で食べ切ること。
これなら高いヨーグルトをコスパ良く安全に食べられるよ
どれくらいが1Lを満たす下限量なのか。一本入れたら出来るのは分かってる
節約のハナシだ
何回も植え継ぎたいなら菌を単離して5℃くらいで休眠→脱脂粉乳で増殖させてから菌を適正な割合でミックスしなおしてから牛乳に植え継がないと元気無くて無理やで
牛乳は微生物の作る酸によって固まる
乳酸菌は糖を消費して作る物質の半分が乳酸だから乳酸菌って定義されてんだ
逆に言えば乳酸菌ほどの割合じゃ無くても乳酸を作る菌ってのは無数に居て、いわゆる雑菌でも牛乳は固まってヨーグルト状になるんすよ
ただし法律上は一定量中の乳酸菌数が足りないからヨーグルトじゃない
そして脱落した菌と共生関係にある菌も増殖スピード落ちて雑菌に負けて行くんやで
それもう死んでんじゃん、、、
だから普通の安いヨーグルトが一番相性がイイんだよね
40度ちょいという温度で安定して乳酸菌を培養できる