「脂肪質で甘く、豊かで複雑」ピザは人間が好む味でできている？
https://news.livedoor.com/article/detail/17361093/
記事によると
・イタリア生まれのピザがなぜ世界中の人から愛されているのか、コロラド州立大学医学部のジェフリー・ミラー准教授が科学的な観点から解説
・ピザが世界中で人気である理由は「人間は『脂肪質で甘く、豊かで複雑な食品』を好むからです」とミラー准教授は述べています
・ピザは脂肪を多く含むチーズや肉がトッピングされる場合がほとんどで、ソースも甘めに設定されています。また、トマトに含まれるグルタミン酸は「うま味」を生み出す物質として知られています。
・人間はグルタミン酸を感知すると脳が興奮し、その食べ物をより摂取しようと考えるようになり、唾液の分泌が促進されるとのこと
・うま味を生む物質はグルタミン酸だけではなく、イノシン酸やグアニル酸なども挙げられます。肉やチーズに多く含まれるイノシン酸や、マッシュルームなどに含まれるイノシン酸やグアニル酸は、グルタミン酸と組み合わさることで「うま味の相乗効果」を発揮する
・ミラー准教授は「かまどで焼く」というピザの製造工程にもピザのおいしさを生む科学現象が2つ眠っていると指摘しています
この記事への反応
・カロリーは旨い。真理
・だから、体に悪いものほど美味しいんだって・・ そーじゃなきゃ、わざわざそんなもん喰わないでしょw
・つまりピザを食いたくなる衝動は人間にとって抗えぬ物化学物質のせいだったのか…よしピザ食おう
・もはや麻薬だわ。規制される可能性すらある
・ピザの中毒性はやばい。気がつけばほぼ毎週食べてる。褒美を与えるなら現金よりピザのほうが満足度高いなんて話もあるくらい。
美味いものだけでデッキ組んでるようなもんだからなぁ
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店舗はぼったくりだから冷凍食品しか食えん(´・ω・`)
カロリーだけで美味に感じるなら油でも飲んでろ。
科学的な理屈に基づいた人類が未だ作ってない最強に美味い何かを提示ぐらいしないと
ピザは美味くて人気という前提での後付の理屈だろ全部w
面白いゲームの面白さを科学的に解明したって言われても、はぁ?って感じというか…
おにぎり食えよ
本物は味が全然違うんやで、数十円差のマヨネーズやソースでさえ安物は不味いのに（若い頃は意識してなかったけど
まぁ値段も高いけどピザーラ食い出したらサイゼのピザに戻れなくなった
好みの味だからっって…
うま味成分なんて今さら言うまでもなく
貧乏人
写真は使用料を取られやすいだろ。
アニメやゲームのサムネは怒られにくいんだよ。
30代になるとアイスクリームも大量に食べると気持ち悪くなる
お米とかパスタはその倍食っても平気なんだけどね
わかるチーズ好きなんだけどね
溶けるタイプは特にバリウム飲んだ時みたいな重さ感じる
これ以上国民感情が動く前に警察が重い腰を上げたってとこか
バカはピザを食べる
チーズはうま味と塩分のどっちをおいしいと感じているのか自分でもよくわからない
デュエルスタンバイ
正直不愉快、不謹慎的な記事であってもwwwwあってさらに不愉快、草も竹もlolも哈も呵もㅋも5もmdrもasgもхихиも不愉快
強烈なうまみで上書きして舌を騙し脳を喜ばせる
合間に水とか飲んどかないとホントバカ舌になるよ