硬水で肉を煮るとアクがいっぱい出て肉が美味くなる、の件

「じゃあ、硬水でしゃぶしゃぶすれば、めちゃくちゃ美味しいんじゃなかろうか！？」

と思いました。
やってみようと思います。 pic.twitter.com/B8HKYel34I

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

硬水で肉を煮るとアクがいっぱい出て
肉が美味くなる、の件

「じゃあ、硬水でしゃぶしゃぶすれば、めちゃくちゃ美味しいんじゃなかろうか！？」

と思いました。
やってみようと思います。

コレの続きですー

肉を超硬水で煮て食べよう（超硬水） https://t.co/3BTv7vGRDY #Togetter @togetter_jpより

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

今回も黄色い鍋にコントレックスを入れます。

前回に失敗を踏まえて、4倍に薄めて使いますね！！

1468の硬水1に、
60の軟水3を入れると……

硬度は幾つでしょうか？ pic.twitter.com/iZWzrux2hh

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

牛肉めっちゃ美味そう！！！

提供してくれた皆様ありがとう！！！！
おかげで久しぶりに、和牛を買えました！！

感謝の気持ちを込めて、
いただきます！！！ pic.twitter.com/9ZeENgHtJU

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

おおおお！？

ちょっと違いが出てる。
コントレックスの方が、少し肉がプリプリして、食感が良くなっているように感じる。

劇的に違うわけじゃないけど、ちょっと食感が良いぞ。コントレックスしゃぶしゃぶ pic.twitter.com/oaPFagLBxQ

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

コントレックスの方が、
少し肉がプリプリして、食感が良くなっているように感じる。
劇的に違うわけじゃないけど、ちょっと食感が良いぞ。
コントレックスしゃぶしゃぶ

現状の鍋

アクの出方が違いますねー

気にせず食べますね。 pic.twitter.com/uBPqr90An2

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

ではお肉をいただきます！！！

……やっぱりコントレックスの方が、少し食感が良いようにも感じる。誤差だが。

部位や筋の量、肉の個体差かもしれないけど、コントレックス薄め液のしゃぶしゃぶの方がプリッとしている。 pic.twitter.com/GeGd3olBfZ

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

豚肉で分厚いからかな？

コントレックスのミネラル分で、肉表面だけがより硬くなって、それがプリッとした食感を産んでいる可能性がある。

研究者の報告を待ちたい。

気のせいかもしれんけど。 pic.twitter.com/w5yJo2csOl

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

ということで、今日の食レポを終わります。
顕著な差は出ず、「コントレックスの方が良いような……？」といった、妥当だけど今一つ面白みに欠ける結果になりました。

次はもっと過激に、びっくりするような結果が出る方法を試したいですね。ごちそうさまでしたhttps://t.co/Mk6l4aO5Ls

— みなせ ★某A産業リクルーター (@Ton_beri) January 18, 2024

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5つ星のうち4.4

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この記事への反応

　　　
・実験...じゃなかった料理ありがとうございました！
大変読み応えのある内容で参考になりました！！

・肉の食感は大事ですね

・アクと一緒に旨味も出てしまいそうです。
　　
・コントレックス美味いよなー

・なんとなく軟水の方が油分とか出汁が出ている感じ。
軟水の方からアクを除いてシチューにします...

・科博の和食展の水のコーナーで
１つだけ桁違いの硬度叩き出してたのみたコントレックスだ！

・硬水で肉を煮ると、アクがいっぱい出て硬くなる…
…が正解だと思われます。
アクが出るのと同時に、茹で汁は軟水化していくので、差はちょっと薄まるかな？
ちなみに人体から出るアク（垢）もほぼ同じ仕組みなので、
硬水の方が湯垢で汚れやすいという罠……

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