豊洲市場で初競り “すしざんまい”喜代村の木村社長は「自粛ムードなので」と最高値付けずhttps://t.co/ShhdgsQQlO
— ニコニコニュース (@nico_nico_news) January 4, 2021
東京・豊洲市場で初競りが行われ、青森県大間産の本マグロが最高値2084万円で競り落とされた。新型コロナウイルスの感染対策として、市場に入る人の数を減らすなどの対策も取られた。
近年勝ち続けてきたすしざんまいが今年は撤退。
そもそもなぜ初競りはあんな値段になるのか
新聞記者が解説
２年前に半年ほど、移転する築地市場を取材しました。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 4, 2021
マグロの初セリに「異変」が起きたのは、個人的には２００８年だと思っています。この年、大間の本マグロに６０７万円の値がつきました。
「すしざんまい」を破ったのは、築地の仲卸「やま幸」。きょう、すしざんまいを破ったのも「やま幸」です。
生の本マグロは、頭を落としたら、頭から尻尾まで脇腹の「側線」に沿って切り込みを入れ、さらに正中線で二つに切り、全部で４本に切り分けます。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 4, 2021
この４本の身肉の、背中側を「背一丁」。腹側を「腹一丁」と呼びます。
天然本マグロの背一丁に、トロはほとんどありません。
キロ８万円で仕入れたマグロの、すし１貫分の切り身は、原価いくらになると思います？
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 4, 2021
ざっと、４千円です。
飲食店の食材原価は３割がセオリーです。セオリー通りの値をつけると、トロ１貫１万３千円。２貫で２万６千円。いくら銀座でも、この値段では売れません。では、どうしているのか。
さて。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 4, 2021
築地・豊洲の初セリに話を戻します。
個人的に、マグロの初値に異変が起きたのは２００８年だと思う－－という話は、冒頭に書きました。
この時、「すしざんまい」に競り勝ったのが、「やま幸」です。
しかし、「やま幸」は単体で初セリに参戦することはできないはずです。それは、なぜか－－
では、なぜ「やま幸」は初セリに参戦できているのか。それは、バックがついているからです。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 4, 2021
マグロに限らず、市場のセリに参加するには、資格が必要です。銀座のすし屋さんがセリに参加することはできません。そこで、やま幸に頼むわけです。「初セリで最高のマグロを落札してくれ」と。
板前寿司と久兵衛がタッグを組みました。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 4, 2021
このタッグで、２００９、１０、１１年と３連覇を果たします。
と同時に、初セリの落札価格がハネ上がります。
０８年：６０８万円
０９年：９６３万円
１０年：１６２８万円
１１年：３２４９万円
価格の狂乱から、マグロ初セリは新春の風物詩となりました。
「すしざんまい」は、２６９キロの大物に、５６４９万円の値をつけ、落札しました。注目すべきは、１キロ単価です。キロ２１万円。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 4, 2021
先ほど、「８万円」という数字を覚えておいてほしい、と言いました。
銀座の高級すし店は、「腹カミ一番」を赤字覚悟のキロ８万円で仕入れています。
ひとつ紹介しておきたいのは、「やま幸」が「ざんまい」に敗れた２０１２年、そして１３の本マグロ。あのマグロを、やま幸が落札していたら、どうするつもりだったのか。また、その舞台裏です。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 5, 2021
狙った本マグロは、２２２キロ。キロ当たり５４万円が上限です。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 5, 2021
本マグロのセリは、キロ千円単位で上がっていく。だが、一定の水準を超えると、キロ１万円単位でセリ上がる。託された５４万円を超えたが、「やま幸」はセリを降りようとしませんでした。
今年の初セリは「すしざんまい」が降りる形で、「やま幸」が王座を奪還しました。
— 抜井規泰 (@nezumi32) January 5, 2021
もはや食べ物の値段ではなくなっている、本マグロの初セリ。
しかし、舞台裏は、まさに名勝負。ツイッターで四の五の書いてもなかなか伝わらないとは思いますが、その一端をのぞいていただけましたら幸甚です。（終
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この記事への反応
・すごいですな。まあもちろん、初セリで競り落とした企業、となったら宣伝料とかにもなりますけど…
・私は、すしざんまいの木村社長は好きじゃない
・事情分かりませんが、仕留めた大間の漁師さんがそのマグロを食べるとなると…仮にすしざんまいだったら最低でも札幌まで行かなければいけないのかな。せめて函館にすしざんまいがあったらと思う。便の少ないフェリーにのって函館へ1時間半、さらに特急で4時間…こりゃ普通に無理だ…
・やま幸さんの鮪買ってます！！良かったです！！^_^
2番鮪どこが落としたんですかね〜？
少し落ち着いて欲しい
三行でかける内容をここまで意味なく伸ばせるのはある種バカの才能といったところか
まあその年にニュースで取り上げられればペイペイって感じだろうな
個人的には上がって欲しかったけど
これって何割が漁師に入るん？
マグロの狩猟方法は一向に時代進化しないな
広告になるんだからやってるだけだろ
一店舗しかない店がそれやってもあまり意味がないだろうけど、チェーン店なら全店で客足が増えるからやる意味がある。
一店舗しかない店がやったら一年の稼ぎが持っていかれるだけ
なんとなく解ってたわ。
うぜぇ連中だわ
獲るだけなら、はえ縄流せばガッツリ獲れる
マグロの値を釣り上げるために一本ずつちょびちょび大事に釣るのよw
釣りだけにな！！
ハマチちゃんとは格が違うんだよ😝
と言うかコロナ禍で営業が振るわなくて無駄金を出す場合じゃないんだろ
何が世界の豊洲市場だよ、村じゃねーかｗｗ
まあ正しいよね
読んでないけどようは広告宣伝費と天秤かけたら割に合わなくなったから降りたんじゃないの？
任天堂の電通宣伝費みたいなものか
金出さずに宣伝できてお得ではある
しかもお店に行って食べれば景品貰えますとか誘導しやがったからな。
頭イカれてるわ。
これが答えだろ
記者なら一行で書ける内容なのに
長ったらしくうんちく言いたいだけの脳弱記者の典型
リッキ―さんは気仙沼で競り落とした夢の初競りマグロを振舞ってくれるの？
すしざんまいが競り合っただけの事。
それが問われてないって事は
最初から織り込み済みの宣伝広告費って事だわな
海は広いからな
@nezumi32
新聞記者。元大相撲三賞選考委員。コラム「角界余話」連載中。朝日カルチャーセンターで相撲講座担当。ムンプス難聴で左聴力ゼロ。週刊朝日、調査報道、スポーツ部等をへて社会部記者。
中国に負けたって話なんやで
文章下手くそ
集客の見込みが立たないならそりゃやらんだろ
人に話したがる時、いかに知識でマウント取るか争うじゃないの。
全く纏まってない山幸側の舞台裏を明かしてるだけで
ざんまい側の話がないからこれだけでどうこう言うのは間違いだな
ただ初セリというのはご祝儀とかいろんな意味があるからなぁ…
大きいぞ
が、今年は体力がないのかそんなに上がらなかったってだけの話
つうかこんな文書く人でも記者になれるんだな
元ツイート観に行った方がいいよ
好きになれないっていうのは自由だが、この発言の人とは相容れないな
ブログか何かでやれよ
すしざんまい社長下げなの草
心の狭い日本人vs心優しい中国企業みたいな書き方してるから朝日かと思ったらやっぱり朝日なんだよなあｗｗｗ
すしざんまいの社長は日本の意地を見せていたわけですね
宣伝にもなるし高ければ高い方がいいという流れ
なのでは？
競り落としたらテレビとかで取り上げられるから、広告費と思ったら安いかもな
最高の1発はここで決まるからな、年の瀬のマグロより年始めのマグロで大体の出来も決まるしな
1番早く水揚げされた最高級のボスマグロは群を抜いて旨いのが定説
後からの奴はやっぱり味なり何かが落ちるからと言うのもあるんだぞ
アジテートしたいならいつものように結論ありきの捏造でもしたらよいのに
わざわざ「救国軍」「日本対中国」なんて話を持ち出すアカヒさんは先鋭化しすぎじゃないですかね（棒
小学校の国語からやり直せ！
まとめろカス
まとめサイトなんだろ？ 仕事しろ無能
何が言いたいのかまったくわからん
マグロに高い金払って食うくらいなら、イカとタコの握りを腹いっぱい食うわ。
いい加減自覚してお勉強しなさいよｗ
企業の見栄とご祝儀価格
の一言で決着つくだろ
というのが企業側の意見って感じだな
絶対、分かってないだろw
だとしたら新聞がいかに文字数稼ぎで内容が薄いかを物語ってるよね
読ませない文章だから読んでねーんだよ
アホだろおまえ
今に至っても豊洲市場の密室が招くコロナの蔓延防止には決め手に欠けるからね
卸さんたちが安心して仲買できない環境で勝負事が白熱する訳もないのだ・・・時既にお寿司
お祝いもあるけど話題宣伝になるから
馬鹿な中華富裕層が調子に乗って値を吊り上げたから
これで説明終わるじゃん
あれやこれやでこの金額の半分が漁師の取り分だったハズ
アホがなにイキっとんねん
中国の会社も買付に来てるのは謎だけど
中国でも縁起物？日本海で取れたマグロなのに？
なげーよ。
何のためのまとめサイトだよ。
ツイート張っ付けただけじゃねーか。
何回ニュースで取り上げてくれると思ってんだ
学生ならともかく、社会人で本気でわからなかったら相当やばいぞ
中国の縁起物は春節で取れる魚じゃないのか？
単に日本で取れる魚の横取りと旨いと言うから買い取ってるだけ
特に日本の旨いと言われてる果物から農産物や魚や肉は殆どが中国に引っ張られて高くなって日本人で食べれる層の人がもはや、少数だね
あちらさんは面子商売だからな
内情がどうかは問わず、最高値で取引されたって実績に銭出す客が大勢居るんや
ドリアンとかも碌に食いもしないのに、ただ高いってだけで売れるんやぞ
ただの宣伝費
売らなければ思う存分食べられる
売っておいて、それが食べられるかどうかとか意味が本当にわからない
売らなきゃ漁師を強制退場なら分かるだろう？
だから漁師はその辺のアジとかを食べて過ごすんだろう
マグロを食うなら漁師引退する時だろう
中国系に競り落とされるのがあれだからってすじざんまいが対抗したっていう
寿司屋が見栄張り過ぎた
なんで破格の条件で外貨入れる機会潰して赤字出してんだ
土地引き下手すぎやしないか
全部漁師のものだよ
だから築地への輸送も全て漁師が負担してる
美食ブームみたいな時にボージョレー・ヌーボーと一緒に「美食家が楽しむ最高の一品」ってすり替えられたのが原因だろ
競り合う相手がいるから高額になる仕組みはわかったが、そこまでして競り落としてなんになんの？
A. 吊り上げるやつがいるから
これではいかんのか。
ヤフーヘークションと同じだろ
それに一部を気仙沼で振る舞うだけで残りは当然香港に持っていくつもり
だったんだろ。それより全国のすしざんまいに配った社長のほうが好感もてる。
香港で必要なら香港で釣れば良いのに
元記事も大事なところが抜けてる
こいつら揃って池沼かよ
宣伝のために赤字覚悟で競り落としてるってだけでいいだろ
ただのパフォーマンスだってことだな
で？？？？？
Twitter向いてないし
こんなんじゃ読者も減るだろうな
まとめろよ
話を要約しろ
スシローで良いや