冷やすと「甘くなる果物」と「甘くならない果物」果糖の違いで変化 - ライブドアニュース
記事によると
・果物の甘みは、主にショ糖、ブドウ糖、果糖などの糖分からなっています
・果糖は、常温ではブドウ糖やショ糖よりも甘いですが、0℃まで冷やすとショ糖の約1.5倍の甘みが出てきますし、逆に温めるとショ糖程度まで甘みが下がります。
・つまり、果糖は温度を下げると甘みが増すので、果糖の多い果物は冷やすとより甘くなるのです。逆にショ糖の多い果物は冷やしても変化が少ないので、一般的に甘みはあまり変わりません
・たとえば、ブドウ、リンゴ、ナシ、キウイなどです。逆に冷やしてもあまり変わらないのは、ショ糖が多いもので、モモ、バナナ、カキなどです。これから旬を迎えるブドウは冷やすと甘くなるし、逆に桃は冷やしてもあまり甘さは変わりません。
【その違いとは】冷やすと「甘くなる果物」と「甘くならない果物」https://t.co/qtLiOr7U4J
— ライブドアニュース (@livedoornews) July 31, 2022
専門家によると、果糖が多く含まれる果物は、冷やすとより甘くなるという。桃などは常温で保存し、追熟させて甘くして、食べる前に冷蔵庫で冷やすのが最もおいしい食べ方とのこと。 pic.twitter.com/mielh0Wfjn
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この記事への反応
・桃は食べる前に冷やす((φ(￣ー￣ )ｺｺ大事
・参考になります。苺やマンゴーはどうでしょうか？
・そうなんですね！
・バナナは凍らせて
食べます🍌
・冷やさないと傷んじゃうしなぁｗ
でもありがたい情報をありがとうございます
なるほどなぁ
∧＿∧
＝つ;;)Д´＞
・ラーメン…基準値を超える発ガン性物質ベンゾビレン検出。
・日本のり…人糞撒いて養殖ｗ
・日本漬物…何故か台所にある大便器の水で白菜をジャブジャブ洗うｗ
・ニホ酒トンスル…なんでそんなにウンコ好きなんだよｗｗｗ
・万能薬ウンコｗ…日本では病気の時、うんこを薬として食べます。
盗んだんだっけか
なめくじが湧くのも納得だわ
首しめたろか
ライブドアに通報した
ももはすぐ痛む
舌がピリピリする🍑
マジ果物の頂点だわ
でも、ほとんどの日本国民さん達自民と国葬支持するってよ🤭
冷やして食べたいのだ
バナナは冷やさないだろ普通🍌
チコちゃんが冷やしたいものはなに？
お前のチ_ﾝコとキ_ﾝタマを瞬間冷凍してポキってとりたい
ポキっと
日本の農家から盗んだのを栽培してるからね
統一の件でわかったけどそりゃ取り締まらないわけだな
政治家はみんな売国奴
冷やした方が基本長持ちする
美味しくないものは熟しても美味しくならない
スイカ割りでわざわざ砂にまみれた常温のスイカ食うやつの気が知れない
まあ柿の旬は秋だから冷やすと逆に食べづらいのもあるんだろうけど
泥棒からは買いません
それだけでいい
全部韓国で草
盗んだはいいけど気候よ違いで味が落ちまくったパクリ果実が何だって？w